Vsaka sorta grozdja, ki je dodana vinski mešanici, prispeva poseben atribut, ki v kombinaciji ustvari popolnoma zaokroženo, bogato in gladko vino okusa. Vina iz Bordeauxa in Šampanjca so svetovno znana po svojih izjemnih mešanicah vin.
Torej, iz katerega grozdja se naredi popolna mešanica?
V preteklosti se je skrivnost odličnih mešanic začela z uporabo vinskega grozdja z istega kraja.
Zgodovinska tradicija
Zgodovina ima vodilno vlogo pri določanju najboljših mešanic vin na svetu. Tradicionalno, ko so v vinogradu vzporedno zrasle različne sorte grozdja, so jih vinarji istočasno pobrali in združili za fermentacijo. Ta slog se zdaj imenuje mešanica polj (pravzaprav je še vedno tako narejen Port). Vendar so se sčasoma vinarji začeli zavedati, da so sorte za fermentacijo ločeno narejene za bolj skladen recept. Zato so začeli fermentirati vsako sorto grozdja v ločenih sodih, nato pa različna vina skupaj kombinirali v posodi, imenovani 'cuvée'. Nato so bile te cuvéeje prodane in označene iz regij, kjer je bilo pridelano grozdje. Zato boste v starih deželah, kot sta Italija in Francija, videli vina, poimenovana po mestu (npr. Rdeča Montalcino »Rdeča Montalcino«).
Najbolj priljubljene mešanice vin
Nekatere vinske mešanice so postale tako mednarodno znane, da so grozdje izvozili po vsem svetu in mešanice poustvarili povsod.
Mešanica Bordeaux
Najbolj priljubljena vinska mešanica na svetu iz francoskega Bordeauxa kot osnovno sestavino uporablja Cabernet Sauvignon ali Merlot skupaj s Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot in (včasih) Carménère. Obstaja veliko različic te mešanice, odvisno od tega, kje je pridelana. V Toskani Sangiovese mešajo s Cabernetom in Merlotom, da ustvarijo mešanico 'super toskan'. V Argentini priljubljeni malbec v regiji mešajo s cabernet sauvignonom, da se zaplete v drugi različici te mešanice.
kalorij v 4 unčah rdečega vina
Najboljša vinska orodja
Od začetnika do profesionalca so prava vinska orodja najboljša izkušnja pitja.
Nakupujte zdajGSM mešanica
(Znana tudi pod imenom Côtes du Rhône Blend) Ta mešanica, ki izvira iz južne Francije, za svoje osnovne sestavine uporablja grenache, syrah in mourvèdre, skupaj z drugimi grozdji v regiji (Cinsault, Carignan, Counoise, Grenache Blanc itd.) .
Vinske mešanice v primerjavi z enojnim sortnim vinom
Razlika med mešanimi vini in eno sortnimi vini je primerljiva z razliko med kavo z enim poreklom in hišno mešanico. Kave z enim poreklom prinašajo zelo specifičen profil okusa z natančno določenimi okusnimi notami, mešanice pa so narejene v zaokroženem slogu s splošnimi okusi. To je približno tako, kako deluje z vinom:
- Eno sortno vino: Bolj osredotočeni okusi z več vrhovi in dolinami v profilu okusa
- Vinska mešanica: Bolj splošni okusi (npr. Jagode) z bolj zaokroženim profilom okusa in končne obdelave
Mešanica šampanjca
Najpogosteje uporabljena mešanica penečih vin po vsem svetu je modri pinot, chardonnay in pinot meunier (uporablja se za dodajanje telesa). Seveda nekatere regije dodajo svoje avtohtone sorte (na primer Cava) ali vključujejo različne sorte (na primer pinot bianco v Franciacorti).
Port Blend
Najpomembnejše grozdje, ki se uporablja za to sladico, so Touriga Franca, Tinta Roriz (Tempranillo), Touriga Nacional, Tinto Cão in Tinta Barroca. Na Portugalskem to vino še vedno izdelujejo s tehniko mešanja polj in zaradi neverjetne raznolikosti grozdja v tej regiji je v nekaterih pristaniščih mešanih kar 52 edinstvenih vrst grozdja.
Vinske mešanice sveta
Spomnite se najbolj znanih svetovnih vin in mešanic vin s tem 18 × 24-palčnim plakatom. Izdelano v Seattlu.
Poster z mešanicami vina
Nastajajoče mešanice
Ko so nova vinska območja dozorela, so začeli ustvarjati in se specializirati za svoje edinstvene mešanice. Za razvijanje teh mešanic je treba veliko spretnosti, vendar pogosteje vključujejo isto ideologijo: kar raste skupaj, gre skupaj. Tu je nekaj primerov:
Mešanica modrega pinota
Da bi bil kalifornijski modri pinot bolj drzen in močnejši, vmes mešanici dodamo še kanček Syrah. Tega ne vidite preveč pri vrhunskih vinih, vendar je običajno bolj pogosto pri cenovno ugodnih vinih, kjer je težje dobiti dobro barvo in telo. Na žalost zaradi sproščenih zakonov o označevanju ene sorte v Kaliforniji (vina morajo vsebovati le 75% sorte, da se lahko imenuje modri pinot) na etiketi pogosto ni omenjena. Kljub temu, če kdaj naletite na izjemno temen modri pinot z osrednje obale, je morda razlog dotik Syraha.
Mešanica CMS
Posebnost Washingtona je ponosno pomanjkanje specializacije. Zakaj? Ker se zdi, da skoraj vsako grozdje dobro uspeva v edinstvenem, hladnem, puščavskem podnebju. Ta inovativna mešanica je kombinacija cabernet sauvignona in merlota skupaj s Syrah, da jo zaokroži.
Kalifornijska mešanica Zinfandel
Zinfandel je sam po sebi pogosto zelo svetle barve in včasih preveč saden, da bi ga lahko vzeli resno. V kombinaciji s Petite Sirah vino dobi prepotrebno drznost in ravnotežje iz obilnega tanina Petite Sirah.
Vinska mešanica Carménère
Carménère je skoraj kot lažji in bolj zelnat brat Merlot. Nekateri vinarji so zaradi svoje pernate teže postavili v mešanico pikico Petit Verdot, da bi vino dobilo bogatejši, bolj zaobljen profil.
Spomnite se najbolj znanih svetovnih vin in mešanic vin s tem 18 × 24-palčnim plakatom. Izdelano v Seattlu.
Poster z mešanicami vina
Ste že poskusili edinstveno vinsko mešanico, ki ste jo imeli radi ali ste jo opazili na določenem kotičku sveta? Povej!