Dragi dr. Vinny,
Z možem imava rada vrč Paisano Carla Rossija. Radi zavajamo prijatelje, da mislijo, da gre za dražje vino, če ga natočimo v drage steklenice Napa Valley (žal večina ne pozna razlike). Iz katerega grozdja se proizvaja Paisano? Vinarija se zdi glede tega precej tajna. Radi bi vedeli!
—Anjee, Utica, N.Y.
Draga Anjee,
Prijavil sem se pri vinarju Carlo Rossi Darrenu Procsalu, ki je razložil: »Grozdje, ki sem ga izbral, mešamo, da zagotovimo, da je vino v prijateljski harmoniji, vključno s sortami grozdja, kot so Barbera, Carignane, Carnelian, Ruby Cabernet, Sangiovese in drugimi. Od vsega grozdja, s katerim delam, je Barbera zame zelo posebna. Sorta, ki zagotavlja sveže okuse po rdečem sadju in strukturiran občutek v ustih, ki jo iščem v mešanici Paisano. '
Toda nekaj med vašim pismom in Procsal-om, ki je poudaril, da 'Paisano' pomeni 'prijatelj' ali 'prijatelj', zaradi česar se želim zavzeti za celoten del zavajanja vaših prijateljev. Čeprav razumem, kako je deliti obrok s prijatelji in družino z različnimi okusi in tolerancami v vinu, mi je neprijetno, če pomislim, da bi jih na tak način zavedli. Medtem mislim, da imate resnično priložnost, da jim pokažete, da ni treba zapraviti veliko denarja, da bi našli prijetno vino.
Kaj pa predstaviti vino kot del slepe degustacije? Vino samo postrezite v papirnati vrečki ali pa ga prelijte v grafit in naj ugibajo, kaj je ali koliko stane. Lahko ga postrežete proti dražjemu vinu (morda najdete kakšno mešanico na osnovi Barbere?), Da jim boste dali kontekst. Če bodo tako resnično uživali in ugotovili, da je široko dostopen in cenovno zelo ugoden, je verjetno, da bodo tudi sami postali oboževalci.
—Dr. Vinny