Nemčija svoja bela vina jemlje zelo resno. To vemo, ker bela vina predstavljajo več kot 65% vinogradov v državi. Nemško hladnejše podnebje daje bela vina s pustnimi, lasersko usmerjenimi sadnimi okusi in povišano kislostjo. Zaradi česar so nemška bela vina tako prepričljiva, je njihova sposobnost dolgotrajnega staranja.
Če ste eden redkih, ki tako kot rdeča vina cenijo tudi bela vina, je Nemčija vinska regija, s katero lahko postanete obsedeni. Tu je uvod v najboljša nemška bela vina in nekaj bistvenega znanja, ki vam bo pomagalo najti odlično nemško belo vino.
razlika med kozarci rdečega vina in belega vina
Bela vina iz Nemčije
Leta 2013 so bela vina predstavljala 64,5% celotne vinogradniške površine Nemčije. Rizling je najpomembnejše grozdje v Nemčiji, vendar je treba vedeti še nekaj fascinantnih ezoteričnih belcev. Statistika iz Deutscheweine.de
Rizling
To je zelo vznemirljiv čas za rizling v Nemčiji. V preteklosti je na trgu prevladovalo sladko vino rizling, zdaj pa smo s spremenjenimi okusi videli veliko najboljših nemških kleti, ki proizvajajo več suhega rizlinga. Ne, da nemški sladki rizling ni odličen, pravzaprav je eno najbolj cenjenih zbirateljskih belih vin na svetu majhna pol steklenica trockenbeerenauslese (TBA - najslajši slog vseh), ki prihaja iz grozdja plemenite gnilobe, pridelane v Dolina Mosel. Ker ima rizling nekaj najvišje kislosti (med priljubljenimi vinskimi sortami), sladkoba nikoli ne naleti preveč prijetno.
Iskanje velikega nemškega rizlinga
Rizling raste po vsej Nemčiji in vsak izmed 13 Anbaugebiete (Mosel, Pfalz itd.) Daje nekoliko drugačen izraz. Ko enkrat izveš, kako so ta vina razvrščena, lažje najdeš tisto, kar iščeš.
Najboljša vinska orodja
Od začetnika do profesionalca so prava vinska orodja najboljša izkušnja pitja.
Nakupujte zdaj- Nemške klasifikacije rizlinga Spoznajte različne ravni kakovosti nemškega rizlinga in izrazi, ki se uporabljajo za opis različnih ravni sladkosti (zrelosti).
- Regije vedeti Če začnete s samo tremi regijami, začnite z Moselom, Rheingaujem in Pfalzom kot skrajnimi merami nemškega rizlinga.
- VDP Združenje okoli 200 posestnih kleti po vsej Nemčiji, ki je samo za povabila. V središču pozornosti VDP (Verband Deutscher Prädikats) so izjemna kakovostna posestna vina. To je odličen kraj za začetek iskanja visokokakovostnega nemškega vina. Več o članskih kleti najdete na njihovi spletni strani www.vdp.de
koliko ogljikovih hidratov v kozarcu rizlinga
Müller-Thurgau
Müller-Thurgau je nemško vsakdanje vino. Grozdje se križa med rizlingom in namiznim grozdjem, imenovanim Madeleine Royale. Cilj prehoda je bil ustvariti vino, ki je imelo čudovit okus rizlinga, vendar ga je bilo lažje pridelovati v hladnejših predelih. Zaradi tega Müller-Thurgau še nikoli ni dosegel enakega statusa kot rizling, vendar je pravzaprav čudovit, če je dobro opravljen. Večina Müller-Thurgau bo bolj polnega telesa kot rizling, cvetne arome vina pa so sladkega okusa, tudi če je trocken (suh). Najboljši primeri uravnavajo blatno sladko sladkost s hrustljavo zeleno fenolno grenkobo (ki včasih spominja na rabarbaro).
Iskanje velikega Müller-Thurgaua
Za Müller-Thurgau ne boste našli veliko strokovnih ocen, ker so ta vina še vedno podcenjena. Namesto tega boste želeli poiskati nekaj informacij o tem, kje je bil M-T pridelan, da dobite pokazatelj njegove kakovosti. Tako se v Nemčiji naredi nekaj krasnih primerov:
od kod pristaniško vino
Grauburgunder sivi pinot in beli pinot beli
Grauburgunder in Weissburgunder (sivi pinot in beli pinot) se zdita v Nemčiji čudovito bolj cvetlični in s koščičastim sadjem kot v primerjavi z italijanskim pinotom grigio in pinot bianco. Morda je to zato, ker se vinarstvo v Nemčiji že stoletja osredotoča na čistost sadja, Italijani pa imajo radi strukturo. Med obema sortama nemški pinot beli pogosto nima zapletenosti, če ga primerjamo vzporedno z nemškim sivim pinotom, ki ponuja jajčece nenavadne breskave teksture iz razvoja barv v koži sivega pinota. Na splošno sta obe vini manj resni kot rizling, v jedru pa mehkejša kislost in več okusov po koščičastem sadju.
Iskanje velikega Grauburgunderja in Weissburgunderja
The Sorte pinota imajo radi nekoliko bolj sončno rastoča območja v Nemčiji, zato jih boste pridelali v toplejših regijah, kot so Pfalz, Rheinhessen in Baden.
zakaj se vino s starostjo izboljšuje
Silvaner
Silvaner je vsekakor eno izmed velikih neodkritih belih vin v Nemčiji. Pridelavo in pridelavo grozdja je zelo težko, vendar smo bili po zadnjem potovanju v regijo presenečeni nad splošno kakovostjo vin. Ker je tako nepriljubljeno in neznano, tudi proizvajalci rizlingov svetovnega razreda svoj Silvaner prodajajo za skoraj nič. Silvaner ima okus breskve in pasijonke, skupaj z zelnato timijanovo noto, za razliko od Grüner Veltlinerja. Na okusu imajo vina Silvaner pogosto oljnato teksturo, ki ji dopolnjuje hrustljavo kislost.
Iskanje Silvanerja
Vprašanje iskanja Silvanerja je res vprašanje, ali ga sploh lahko najdete. Kljub dejstvu, da je to vino 4. najbolj zasajeno belo vino v Nemčiji, je zunaj države uspelo precej izmuzljivo. Kljub temu se v države uvaža veliko odličnih proizvajalcev iz Rheinhessena in Franken. Po hitrem iskanju obojega na Wine Wearcherju Rheinhessen in Frankov , bili smo navdušeni, ko smo videli veliko možnosti pod 20 USD.
Drugi zanimivi
- Kerner Še en otrok rizlinga, tokrat križan z Schiava (aka Trollinger, rdeča) in proizvaja pusto, mineralno in slano belo vino z nežnimi notami mareličnih lupin in mandljev. Na žalost ne boste našli veliko nemškega Kernerja, večina mednarodnega izvoza prihaja iz alpske regije Alto Adige v Italiji.
- Scheurebe Podcenjeno belo vino, ki daje eksotična, bogata sladka bela vina s subtilnimi notami pijavke in grozdja z začinjenimi notami cimeta in nageljnovih žbic. To vino se v Nemčiji vrača in upamo, da se bo pojavilo še v državah.
- Chardonnay Nemški Sekt bo kmalu dal šampanjcu denar, saj se nasadi chardonnaya v Nemčiji še naprej povečujejo. To grozdje se tako dobro obnese v Nemčiji kot v Bourgogne v Franciji.
- Sauvignon Blanc Še eno grozdje, ki je hitro priljubljeno pri nemških pivcih. Nemški sauvignon Blanc je travnat in gibčen, podobno kot Sancerre. Na to je treba paziti, tudi če je večina pijanih v Nemčiji.
- Gutedel (alias Chasselas) Druga alpska sorta, ki dobro uspeva tudi v Savoji in Švici, v nemškem terroirju naleti na veliko bogatejše melone podobne okuse in zelnato metino noto.
OPOMBA: Leto 2015 je droga!
O tem smo že govorili, zdaj pa je pravi čas, da začnemo iskati letnik 2015 v Nemčiji. To je bilo neverjetno grozdno letnik za bela vina (vseh vrst) in odlično leto za okus pravega potenciala te regije. Zaloge!