V Parizu se je mogoče toliko zaljubiti: zgodovina, arhitektura in seveda kulinarika. 13 Vinski gledalec Zmagovalci nagrad za restavracije spodaj poudarjajo čarobnost francoskih restavracij z zvezdnimi vinskimi programi, ki ponujajo izkušnje, ki ustrezajo veličini mesta. V družini bistroja do vrhunskih hotelskih restavracij te vinske restavracije v mestu luči zasijejo.
Če želite preveriti več destinacij za vino in hrano po vsem svetu, glejte Vinski gledalec 's skoraj 3.800 nagrajenih restavracij , vključno z 100 prejemnikov velike nagrade po vsem svetu, ki imajo našo najvišjo čast.
Ali imate najljubšega, ki bi ga radi videli na tem seznamu? Pošljite svoja priporočila na restaurantawards@mshanken.com . Želimo vas slišati!
Epicure Epicure se nahaja v razkošnem hotelu Le Bristol Paris, ki se je prvič odprl leta 1925. EPIKUR
Izvrsten jedilnik v dolgoletnem hotelu
Le Bristol Paris, 112 Rue du Faubourg Saint-Honoré
(33) 1-53-43-43-40
www.lebristolparis.com
Odprto za kosilo in večerjo, vsak dan
Velika nagrada
Izbira vinske karte 3.000
Popis 95.000
Vinske moči Glavni sommelier Bernard Neveu vodi vinsko karto, ki je v celoti francoska, razen nekaj strani mednarodnih etiket. Burgundija je najmočnejša regija s skoraj 200 prebivalci grand cru rdeče same. Dodatni poudarki vključujejo šampanjec, Bordeaux in Rono.
Zgoraj in naprej Ekipa naredi dodatne ukrepe za zagotovitev najboljše možne vinske izkušnje v Epicure. Vsaka hotelska restavracija ima svojo klet, da ne bi motila vina s pretiranim gibanjem, vsak izbor na seznamu Epicure pa izvira iz Neveauovih osebnih povezav z vinarji.
Kuhan Kuhar Eric Frechon moderno zavrti jedi, trdno utemeljene v francoski kuhinji, polni makarone s črnim tartufom, artičoko in foie gras ter postreže limono-timijanove jagode s čebulo-mangovo začimbo.
Omembe vredni sosedje Le Bristol si blok deli z Elizejsko palačo, uradnim domom francoskih predsednikov od leta 1848, pa tudi z drugimi kulturnimi znamenitostmi, kot sta butik Pierre Cardin in Christian Lacroix.
Le Taillevent V restavraciji Le Taillevent sezonski meni dopolnjuje vrhunsko zbirko francoskih vin. VELIČINA
Pariška ustanova od leta 1946
15 Rue Lamennais
(33) 1-44-95-15-01
www.taillevent.com
Odprto za kosilo in večerjo, od ponedeljka do petka
Velika nagrada
Izbira vinske karte 2.300
Popis 300.000
Gredo močno André Vrinat je restavracijo odprl leta 1946, njegova družina pa je ohranila lastništvo, dokler je družina Gardinier ni kupila leta 2011. Dvaindvajset let po odprtju ostaja Le Taillevent na vrhu igre s hrano in vinom. Od leta 1984 hrani restavracijsko nagrado, dlje kot kateri koli drugi zmagovalec v Parizu.
Vinske moči Antoine Pétrus je generalni direktor in direktor vina v pretežno francoski kleti. Oddelka Bordeaux in Burgundy sta izjemna, z 12 letniki Chateau Latour in več kot dva ducata etiket iz Domaine de la Romanée-Conti . Izbirni so tudi izbori v Šampanjcu, Roni, Loari in Alzaciji.
Kuhan Kuhar Alain Solivérès streže sezonske francoske jedi z ustvarjalnimi pridihi, kot so paradižnikov žele z jastogom in cvetovi česna na maslu, kuhanem na maslu. Občasno bo Solivérès ustvaril poseben degustacijski meni, kot je nedavni, s poudarkom na črnih tartufih.
Restavracija, nagrajeni brat ali sestra Sestrska restavracija Le Taillevent, 110 iz Tailleventa v Londonu ima nagrado Best of Award of Excellence za svojo 1300 vinsko karto in 110 vina na kozarec.
V restavraciji Julien Faure Les Climats strežejo sodobne francoske jedi. PODNEBJA
Vrhunska vinska karta za ljubitelje Burgundije
Ulica Lille 41
(33) 1-58-62-10-08
www.lesclimats.fr
Odprto za kosilo in večerjo, od torka do sobote
Velika nagrada
Izbira vinske karte 2.260
Popis 21.295
Vinske moči Na seznamu, ki ga je zgradil lastnik in direktor vina Denis Jamet, so izključno burgundske etikete. Knjiga s 250 platnicami v trdi vezavi je sama umetnina. Vina so navedena po vaseh in prikazana z ustreznimi zemljevidi iz leta 1952, ki sta jih narisala Sylvain Pitiot in Pierre Poupon, ki narisujejo vsako visok in Premier Cru in podrobnosti o vinogradih. Čeprav je znano, da je Burgundija draga, Jamet zagotavlja, da je v manj znanih veliko vrednot podnebja .
Kuhan Kuhar Julien Boscus ustvarja razkošne jedi, ki so bogate, a ne prepričljive: praženo račko uravnotežijo vložena zelenjava in grenka robidova omaka, pire iz mete in bučk pa dopolnjuje jagnječji regali. Sladice vključujejo čokoladni biskvit z gelom iz rdečega ribeza in olivnim sladoledom Kalamata ter sezonske rdeče jagode s kremastim pehtranovim mousseom.
Tradicionalno z zasukom Dekor je v slogu art nouveau, z vitražnimi okni, zapletenimi lesenimi deli in igrivimi dotiki, kot so preproge z leopardovim tiskom in rdeči žametni stoli. Obstaja tudi skrivna vrtna terasa, ki lahko sprejme malce gostov med kosilom.
Pihajte, kupujte in se učite Restavracija ima vinski butik tik za vogalom, La Cave des Climats. V tem večnamenskem prostoru lahko gostje pridejo na hitro na kozarec vina in prigrizek ali pa izberejo steklenico za domov. Trgovina gosti tudi zasebne prireditve in ponuja več formatov programov degustacije vin za 55 USD na osebo.
Tour d’Argent Tour d’Argent ima največjo zalogo vin med vsemi dobitniki restavracijskih nagrad v Parizu. SREBRNI STOLP
Kolosalna vinska karta s panoramskim razgledom na Seno
15 Quai de la Tournelle
(33) 1-43-54-23-31
www.tourdargent.com
Odprto za kosilo in večerjo, od torka do sobote
Velika nagrada
Izbira vinske karte 14.000
Popis 320.000
Poklon dediščini André Terrail je restavracijo kupil leta 1911 in že tako močno klet dopolnil z vini, ki jih je pridobil iz znamenite pariške restavracije Café Anglais. Ko je njegov sin Claude prišel delat v restavracijo, je imela klet 130.000 steklenic, ki so do leta 1986 narasle na 270.000. Danes Claudeov sin, André , upravlja restavracijo. Tour d’Argent časti svojo preteklost s petodelnim jedem za rac, imenovanim za nekoč lastnika Frédérica Delairja, in jedjo iz foie grasa s celimi tartufi po receptu iz zgodovinske kavarne Anglais.
Vinske moči Vinska karta je vsa francoska - z izjemo impresivne zbirke Port - odlična v Bordeauxu, Burgundiji, Roni, Šampanjcu, Alzaciji, Loari, Provansi in Languedoc-Roussillonu. Program vodi vinski direktor David Ridgway.
Kuhan Šampanjec rojeni kuhar Philippe Labbé strokovno izvaja klasično francosko hrano. Predjedi vključujejo zorjen paradižnik in foie gras na žaru za dve glavni jedi, razdeljeni na ribje in mesne jedi iz lokalnih sestavin in tradicionalne omake.
Čeljustne navpičnice Čeprav se Tour d’Argent ponaša z največjo v Parizu nagrajeno vinsko karto restavracij, André Terrail ne žrtvuje kakovosti za količino. Ogromen seznam je napolnjen s številnimi opaznimi vertikalami, kot je 42 letnikov Château Lafite Rothschild nazaj v leto 1875, 43 letnikov Chateau Latour segajo v leto 1899 in 43 vertikal v Chateau Mouton-Rothschild se vračamo v leto 1918.
zakaj dekantiraš rdeče vino
Jedilnik kuhinje Laurent Dupont Thibault Sombardier v restavraciji Antoine je elegantna vitrina svežih lokalnih morskih sadežev. Antony
Sveži morski sadeži s francoskim pridihom
10 New York Ave
(33) 1-40-70-19-28
www.antoine-paris.fr
Odprto za kosilo in večerjo, od torka do sobote
Najboljše priznanje odličnosti
Izbira vinske karte 430
Popis 1,210
Vinske moči Glavni sommelier Fabien Vullion je sestavil vinsko karto, ki blesti v francoskih regijah, kot so Burgundija, Šampanjec in Rona. Medtem ko je izbor skoraj v celoti francoski, boste našli peščico vin iz Južne Afrike, Avstrije, Španije in drugih regij.
Kuhan Kuhar Thibault Sombardier je zelo previden pri pridobivanju sestavin za svoj francoski meni, osredotočen na morske sadeže. Primeri jedi vključujejo sufle iz jastoga in langoustine, dimljene v borovcih, pa tudi predmete iz dežele, kot so telečji sladki kruhki z kapelinom.
Naravnost od morja Ribe izvirajo iz pristanišč ob Sredozemskem morju, jedilnik pa se dnevno spreminja, da poudari čim bolj sveže sestavine.
Obrečne restavracije Restavracija je postavljena na bregovih Sene, tako da lahko gostje uživajo v pogledu na reko in živahno pešpot, ki teče ob njej.
Dramatična jedilnica L’Ecrin L’Ecrin postavlja prizorišče za ekskluziven degustacijski meni. ŠKATLA
Pred kratkim prenovljen hotel z vinskim programom, ki je boljši kot kdaj koli prej
Hotel de Crillon, 10 Place de la Concorde
(33) 01-44-71-15-30
www.rosewoodhotels.com/en/hotel-de-crillon/dining
Odprto za večerjo, od četrtka do ponedeljka
Najboljše priznanje odličnosti
Izbira vinske karte 2.400
Popis 40.000
Vinske moči Program režiserja vina Xavier Thuizat se osredotoča na Francijo, odlikuje se v Burgundiji in na Roni, s skoraj 200 šampanjci in neverjetno zbirko Bordeauxa.
Prenovljeno letovišče Leta 2013 je Hôtel de Crillon na dražbi prodajal na tisoče steklenic v pripravah na štiriletno prenovo, Thuizat pa je bil zadolžen za obnovo vinskega programa od začetka. Med zaprtjem se je odpravil na globalno ekskurzijo, da bi našel edinstvene in raznolike založbe, obiskal je več kot 35 držav, preden je hotel ponovno odprl julija 2017.
Kuhan Le 24 gostov na nočni izkušnji, francoski degustacijski meni kuharja Christopherja Hacheja, ki obsega sedem tečajev za 125 dolarjev ali 10 tečajev za 305 dolarjev, pari pijač pa na voljo za 110 do 150 dolarjev. Na voljo je tudi vrhunska izkušnja seznanjanja pijač za 140 USD za meni s sedmimi hodi ali 250 USD za 10 tečajev. Jedi za poletje 2018 vključujejo lignje s črnim česnom in romb s kimchi.
Velikost sorte L’Ecrin ponuja vrsto vinskih možnosti zunaj tradicionalne 750 ml steklenice. Obstajajo močne izbire proizvajalcev, kot so Bott-Geyl , Michel Redde in Lucien Le Moine , pol steklenice Bordeaux Grands Crus in več kot 50 izborov velikega formata.
Le Clarence Le Clarence spoštuje francosko jedilnico s kančkom modernosti. KLARENCA
Pariška restavracija z bordoško vinsko dediščino
31 Ave. Franklin D. Roosevelt
(33) 01-82-82-10-10
www.le-clarence.paris
Odprto za kosilo, od srede do sobote in večerje, od torka do sobote
Najboljše priznanje odličnosti
Izbira vinske karte 1.700
Popis 12.000
Vinske moči Vinski program je sestavljen iz izključno francoskih izbir, najpomembnejši pa so Bordeaux, Burgundija in Rona.
Vinske kleti Restavracija je del družinskega podjetja Vina Clarence Dillon , ki proizvaja bordojska vina iz Chateau Haut-Brion , Chateau La Mission Haut-Brion in Grad Quintus . Le Clarence je nastanjen v dvorcu iz 19. stoletja, v katerem je tudi hotel.
Dvotirni format Vinska karta je razdeljena na vinsko karto Domaine Clarence Dillon s 500 izbori, pridobljenimi naravnost s posesti - vključno z vertikalno steklenico Haut-Brion Pessac Léognan s 26 steklenicami, in seznamom 1200 etiket iz različnih francoskih regij.
Kuhan Stil chefa Christopheja Peléja je sodoben in sezonski. Gostje lahko izbirajo med tremi tečaji za 150 USD, petimi tečaji za 220 USD ali sedmimi tečaji za 370 USD.
Le Gabriel Subtilni japonski vplivi se v Le Gabrielu srečajo s francosko tradicijo. GABRIEL
Vinoljubni lastnik stoji za to elegantno hotelsko restavracijo
La Reserve Paris, 42 Ave. Gabriel
(33) 01-58-36-60-60
www.lareserve-paris.com
Odprto za kosilo in večerjo, vsak dan
Najboljše priznanje odličnosti
Izbira vinske karte 650
Popis 5.900
Kuhan Kuhar Jérome Banctel v tajski in japonski okus vnaša jedi, kot so losos z jajčevci, cvetni prah in spomladanski med ter brancin z zeleno, limono in vasabijem.
Vinske moči Francoski izbori dominirajo v programu, ki ga vodi vinski direktor Aurélien Gil-Artagan, z izstopajočimi Bordeauxom, Burgundijo, Rono in Šampanjcem.
Mednarodni vpliv Le Gabriel šampionira tudi vina zunaj države z nalepkami iz Španije, Švice, Nemčije in drugih, obogatena z raznoliko ekipo sommelierjev iz Japonske, Kanade in Francije.
V poslu Lastnik hotela Michel Reybier je lastnik podjetja Chateau Cos-d'Estournel v St.-Estepheju, Bordeauxu in Hetszolo v Tokaj-Hegyalja na Madžarskem. Vinska karta vodi po izboru s teh posesti.
MALO POLETJE
Najpomembnejši pariški kraj z vrhunskimi vini
49 Av. Maine
(33) 1-43-20-95-66
www.lepetitsommelier-paris.fr
Odprto za kosilo in večerjo, od ponedeljka do sobote
Najboljše priznanje odličnosti
Izbira vinske karte 1.100
Popis 13.000
Vinske moči Direktor vina Pierre Vila Palleja je med letoma 2017 in 2018 na seznam dodal 250 izbir, s čimer je zalogo povečal za 1000 steklenic. Zdaj je še močnejša zbirka francoskih vin, zlasti v Burgundiji, Roni in Loari.
Kuhan Kuhar Nicolas Bouiller streže ikonične francoske jedi, kot sta govedina Bourguignon in kobasice na bistrojski strani restavracije, ter več vrhunskih krožnikov, kot so 36-urni telečji confit in tart z mariniranimi gobami in jajčevcev kaviarjem v glavni jedilnici.
Somm-izbrana prodaja Restavracija prodaja nekatere najljubše etikete vinske ekipe po znižanih cenah, da jih gostje lahko odnesejo domov. Izbire se sezonsko spreminjajo, vendar ponudbe iz avgusta 2018 vključujejo Alain Graillot Crozes-Hermitage White 2016 in Domaine Clusel-Roch Côte-Rôtie 2015 , vsak za 57 dolarjev.
Skupinsko delo Pierreova starša, Jacqueline in Raymond Vila Palleja, sta lastnik restavracije. Jacqueline je tudi generalna direktorica družinskega podjetja.
LiLi Do šest gostov lahko doživi degustacijski meni z osmimi hodi na mizi kuharja LiLi. LILY
Kantonski koncept s francosko usmerjeno vinsko karto
Polotok Pariz, avenija Kleber 19
(33) 1-58-12-67-54
www.paris.peninsula.com/en/paris/hotel-fine-dining/lili-cantonese-chinese
Odprto za kosilo in večerjo, od torka do sobote
Najboljše priznanje odličnosti
Izbira vinske karte 800
Popis 9.000
Vinske moči Glavni sommelier Nicolas Charrière nadzira vinsko karto večinoma francoskih izbir, ki izstopajo v Burgundiji, z več Grands Crus od proizvajalcev, kot je Ramonet in Bonneau du Martray . Charrière ponuja podobno močne izbore iz Bordeauxa in Šampanjca.
Kuhan Kuhar Peter Wing Tak Ma postavlja vrhunske kantonske klasike, kot so piščanec Kung Pao in sladko-kisla svinjska ledja, ter raznovrstno dim.
Spajanje kultur LiLi prinaša azijski navdih v Pariz ne samo s svojim jedilnikom, temveč tudi z estetiko, ki vsebuje bogate rdeče in zlate tone ter razstavljene tradicionalne kitajske operne kostume. Na voljo je tudi širok izbor kitajskih čajev.
Osrednje mesto Restavracija se nahaja na polotoku Pariz, le dve ulici od Slavoloka zmage, z enostavnim dostopom do drugih glavnih znamenitosti, kot sta reka Sena in Elizejske poljane.
Restavracija La Truffière V restavraciji La Truffière lahko gostje obedujejo v vinski kleti iz 17. stoletja. RESTAVRACIJA LA TRUFFIÈRE
Dekadentni degustacijski meni v zgodovinski Latinski četrti
Ulica Blainville 4
(33) 1-46-33-29-82
www.la-truffiere.fr
Odprto za kosilo in večerjo, od torka do sobote
Najboljše priznanje odličnosti
Izbira vinske karte 4.200
Popis 125.000
Vinske moči Lastnik kuharja Christian Sainsard vodi tudi vinski program. Vrhunec je impresiven izbor Bordeauxa, ki obsega 36 strani in vključuje 40 letnikov Chateau Mouton-Rothschild . Prav tako so dobro zastopani Burgundija, Rona, Languedoc-Roussillon in Italija.
Kuhan Kuhar Christophe Poard izvaja francoske jedi Sainsarda, ki se sezonsko spreminjajo, na primer tartarski brancin s ponzu in dimljeni goveji file z zelišči. Predmeti so na voljo po naročilu, a restavracija je znana po meniju za degustacijo črnih tartufov z osmimi hodi za 210 dolarjev.
Veteran industrije Sainsard je začel delati v restavracijah pri 15 letih in preživel čas v večjih ustanovah, kot je dobitnik Velike nagrade Vinoteka Pinchiorri v Firencah v Italiji, preden je leta 1984 odprl restavracijo La Truffière.
Spletna trgovina Restavracija ima svojo spletno trgovino, A.B.C. Du Vin , ki prodaja vino in nekatere njegove skrbno pridobljene tartufe.
Roméo Balancourt V Vantreju je večina od 12.700 steklenic v kleti francoskih. VANTRE
Zadnji izredni vinski program prekaljenega lastnika
19 Rue de la Fontaine au Roi
(33) 014-8061-696
www.vantre.fr
Odprto za kosilo in večerjo, od ponedeljka do petka
Najboljše priznanje odličnosti
Izbira vinske karte 2.900
Popis 12.700
Vinske moči Program nadzira direktor vina Thomas Simian, obsežna zbirka vin iz vrhunskih francoskih regij z nekaj mednarodnimi izbori. Največji moči sta Burgundija in Bordeaux, sledijo Rhône, Champagne in Loire.
Kuhan Jedilnik kuharja Iacopa Chomela se vsak dan spreminja, da predstavi regionalno kulinariko, vendar prejšnje jedi vključujejo telečji tartar in pečeno morsko petelin z artičoko in rdečim zeljem.
Zgodovina uspeha Pred odprtjem Vantreja je lastnik Marco Pelletier služil kot glavni sommelier pri več dobitnikih velikih nagrad v Parizu, kot npr. Taillevent in Epikur .
Sladki konec Desertna vina so še ena priprava na Vantre, kjer boste našli sladke izbor različnih vrst vrhunskih proizvajalcev, kot so Magnotta in Prašičji kamen .
Le Bar à Huîtres Montparnasse V jedilnici je na ogled nekaj od 9.500 steklenic v restavraciji Le Bar à Huîtres Montparnasse. MONTPARNASSE OYSTER BAR
Močna vina dopolnjujejo sodoben meni z morskimi sadeži
112 Blvd. Montparnasse
(33) 0-14-320-7101
www.lebarahuitres.com
Odprto za kosilo in večerjo, vsak dan
Nagrada za odličnost
Izbira vinske karte 400
Popis 9.500
Vodilna lokacija Restavracija je v lasti Garryja Dorrja, katerega zbirka pariških restavracij zajema 10 drugih dobitnikov nagrad za restavracije, vključno s tremi drugimi lokacijami Le Bar à Huîtres, osredotočenih na ostrige: Place des Ternes , Place des Vosges in Saint Germain .
Vinske moči Vinski direktor Maxime Barreau vodi programe v vseh obratih Dorr's. V Le Bar à Huîtres Montparnasse je Barreau sestavil svetovni seznam s poudarkom na Franciji. Na seznamu so poleg večjih francoskih vinskih regij še oznake z Japonske, Izraela in Libanona.
Kuhan Kuhar Remy Robert pripravlja jedilnik preprosto pripravljenih morskih sadežev, kot so nabodala iz svežih pokrovačev in divjih kozic, lignje na žaru s chorizo in obilo dnevnih ulovov.
Neprimerljiv izbor ostrig Trditev restavracije o slavi je izbor ostrig z več kot 30 najbolj rastočih lokacij v Sredozemlju in Atlantiku. Da bodo morski sadeži čim bolj sveži, je na lokaciji 1500-litrski akvarij, v katerem so ostrige shranjene skupaj z raki in ribami.
Spremljajte najnovejše novice o restavracijah naših nagrajencev: Naročite se na naše brezplačno Zasebni vodnik za obedovanje glasilo in nas spremljajte na Twitterju na naslovu @WSRestoAwards in Instagram na @WSRestaurantAwards .