Infografika o življenju sodčka, od vina do viskija. Ugotovite, kje začnejo sodčki, in ugotovite, kako je škotski odvisen od Sherry.
Ogled slike v polni velikosti (1280 × 2600)
Dejstva o sodu
- Rabljeni vinski sodi so zelo povpraševani po proizvodnji škotskega in viskija.
- Destilerije imajo raje sodčke Oloroso Sherry in druge sodčke za sladice, kot sta Port in Sauternes za staranje viskija.
- Proizvajalci šerijev uporabljajo večje sodčke, imenovane Hogheads (250 L) in Butts (500 L).
- Nekatere destilarne imajo v lasti gozdove v Ameriki, kjer pridobivajo quercus alba (beli hrast) za proizvodnjo sodov.
- Destilerije proizvajalcem šerija pogosto posojajo neuporabljene sodčke, da jih lahko 'začinijo'.
Življenje sodčka od vina do viskija
- Hrast je posekan. Običajno se eno drevo uporablja za izdelavo 2 standardnih sodov 220 L (64 gal). Najbolj priljubljeni hrast je francoski in ameriški hrast, čeprav je mogoče najti tudi madžarski in ruski hrast.
- Gradnja sodi. Coopers (izdelovalci sodov) gradijo sodi brez lepila.
- Nazdravljamo hrastu. Težki toast doda več okusov vanilije in masla.
- Vino se v novih sodih stara od 3 do 30 let. V proizvodnji sherryja se uporablja sistem ‘solera’, kjer se novo vino postavi v zaporedno sodovito verigo. Vino se stekleniči iz zadnjega sode v soleri in prelije z vinom iz naslednjega zaporednega sode. 30-letna solera ima lahko 30 sodov.
- Po rabljenih sodih proizvajalci Sherry veliko povprašujejo. Proizvajalci viskija imajo raje sode iz sladic, kot so Sherry, Port in Sauternes. Najbolj priljubljeni sodi za proizvodnjo viskija so iz sodov Oloroso Sherry, slog ostarelega Sherryja.
- Od Sherryja do Whiskyja. Proizvajalci sherryja so sod prvotno uporabljali do 30 let. Danes je sod bolj pogost, če ga pred pošiljanjem na Škotsko uporabljate 18–24 mesecev.
- Scotch sodček s sladom, star 3–40 let in več. Posoda se lahko uporablja do 70 let.