Lahko hladite rdeče vino?

Pijače

Dragi dr. Vinny,

Lahko hladite rdeče vino?



-Charles, London

Dragi Charles,

Seveda! Zdaj ne priporočam dolgotrajnega shranjevanja vin katere koli barve v hladilniku - idealni pogoji za shranjevanje ostankov krompirjeve solate in idealni pogoji za staranje vina so dovolj različni, da običajni hladilnik ni najboljša izbira za srednje ali dolgoročno skladiščenje vina. Če pa želite rdeče ohladiti, preden jih popijete, pojdite nanje.

Pravzaprav verjamem, da se večina rdečih vin pije preveč toplo (in da večino belih postrežemo prehladno). Osebno uživam v svojih rdečih z rahlim mrazom - tako kot približno eno uro pred serviranjem vzamem iz 55-stopinjske temperature v kleti. To je približno 30 minut v hladilniku.

Seveda pa steklenico najhitreje ohladimo v ledeni kopeli. V restavraciji so mi celo znali, da v kozarec rdečega vina nataknem kocko ledu ali dve, če jo postrežem pri prehladni temperaturi za moj okus. In če imate odprto steklenico, je ne morete dokončati, če jo za nekaj dni postavite v hladilnik, boste od tega vina dobili še nekaj kilometrine.

—Dr. Vinny