Dragi dr. Vinny,
Kaj pomeni, ko se vino zavrti v kozarcu in se reče, da ima 'noge?'
—Connie, ZDA
Draga Connie,
Ravno sem imel kosilo z vinarjem (ja, tudi risani junaki morajo jesti!) In objokovali smo, da toliko primerov, kako ceniti vino, še vedno omenja te prosojne proge, ki se držijo ob straneh kozarca, potem ko ga zavrtite. Zdi se mi zmedeno, da se zadržite, ker pojav vinskih solz oz 'Noge' v resnici ne pomeni ničesar glede kakovosti vina. Nastanejo zaradi izhlapevanja alkohola po vrtinčenju, kar vpliva na površinsko napetost vina, ki se drži kozarca. Teoretično lahko vina z višjim alkoholom kažejo več prog, viskoznost bolj sladkih vin pa lahko upočasni proge. Vsekakor nima nobene zveze s kakovostjo vina.
S pogledom jih ne morem povedati ničesar. Vse vino pušča noge, vendar ni tako, da lahko pogledate kozarec in rečete: 'Ah, to vino ima 14,1-odstotni volumenski delež alkohola!' Če želite vedeti odstotek alkohola v vinu, preverite njegovo etiketo.
Komentiranje vinskih nog je nekako tako, kot da bi rekli, da je vino mokro. Mislim, da so 'noge' vrnitev k temu, kako se je včasih razpravljalo o vinu, ko se je zdelo, da obstaja cela mitologija in skrivni jezik, kako je treba vino okusiti in ceniti. Vesel sem, da so vinske razprave danes bolj enostavne - ne potrebujejo več skrivnih stiskov.
—Dr. Vinny