Vino z mehiško hrano: začenši z osnovami

Pijače

Tukaj je vodnik, s katerim boste ugibali, če želite najljubše vino združiti z mehiško hrano.

Z impresivno paleto jedi, rojenih v vsaki od 32 mehiških zveznih držav, nam ponuja neomejeno paleto okusnih možnosti spajanja vin!



Toda vse te zapletene, začinjene jedi so lahko zastrašujoče za ljubitelje novih vin. S pravim očesom za sestavine pa se lahko lepo ujemate s temi jedmi.

In ne pozabimo, da je tudi Mehika zaposlena z izdelovanjem nekaj neverjetnih svoja vina.

Mehiška jedilna vina s sestavinami - infograf Wine Folly

Katera pijača se najbolje poda k mehiški hrani?

Tradicionalna mehiška kuhinja je sestavljena iz osnovnih sestavin, kot so koruza, fižol, čili in začimbe. Vsak njihov okus ustvari čudovite povezave z različnimi slogi vina in ima za posledico ustne paritve.

Spoznajte moje tehnike za pokušino vina

Spoznajte moje tehnike za pokušino vina

Uživajte v Madelineinih spletnih tečajih za učenje vina v udobju vaše kuhinje.

Nakupujte zdaj

Kdaj seznanjanje hrane na splošno , pomaga, da o samem vinu razmišljamo kot o sestavini, in to nič manj velja tudi za mehiško hrano.

Vino z mehiškimi sestavinami

Tu lahko najdete najprimernejša vina za nekatere najpogostejše sestavine mehiške kuhinje. Spoznavanje teh sestavin vas bo seznanilo z mehiško kulinariko, hkrati pa vam bo pomagalo ustvariti dopolnilne jedi po svoje:

  • Fižol: Rdeče srednjega telesa.
  • Paradižnik, čebula, česen: Rdeče srednjega telesa
  • Čiliji (Guajillo, Ancho, Chipotle, Pasilla): Rdeče rdeče, roza.
  • Koriander, epazot, avokado: Svetlobni belci.
  • Origano, timijan: Rdeče srednje rdeče barve, rosé.
  • Cimet, vanilija, kumina, nageljnove žbice, kakav: Peneča vina, polna telesa, bela, rdeča in rose.
  • Koruza: Značilno bolj nevtralno, zato se sklicujte na ostale glavne sestavine jedi na tej.

Seznanjanje vina z mehiško in Tex-Mex jedmi

Seveda bo nekaterim lažje začeti s priljubljenimi mehiškimi jedmi in ustreznimi pari, preden gredo ven in poskusijo svoje.

Tukaj je nekaj klasičnih mehiških in teksaško-mehiških jedi, ki vam bodo omogočile hiter začetek!

Tacos al Pastor Matt Saunders

Tacos al pastor. Vir.

Tacos al pastor

Tacos Al Pastor, ki je prvotno vplival na libanonski taco, je postal ena najbolj simboličnih uličnih jedi v Mexico Cityju.

Sestavine: Koruzna tortilja, svinjina, marinirana s čiliji (guajillo, sidro in čipot) in začimbami (nageljni, kumina, origano), ananasom, čebulo in koriandrom.

Seznani z: Bandol Rosé, Tavel Rosé.

Zakaj deluje: Rosé z dobrim telesnim občutkom bo dopolnil svinjino, začimbe in sadje Tacosa Al Pastorja in se izognil temu, da bi ga premagal.


Quesadillas Stephana Mosela

Quesadillas. Vir.

Quesadilla

Ta tortilja, napolnjena s sirom, prvotno najdena v osrednji in južni Mehiki, je postala povsod v mehiških restavracijah po vsej ZDA in širše.

Sestavine: Koruzna tortilja (čeprav so močne tortilje vse pogostejše), sir, zelena ali rdeča salsa, čebula in guacamole.

Seznani z: Rizling, Chardonnay, Francoski sauvignon blanc.

Zakaj deluje: Nekaj ​​hrustljavega, z visoko kislostjo, bo preseglo težo topljenega sira v quesadilli in poskrbelo, da bodo vaša usta čista. Mineralnost beljakovin bo prav tako lepo dopolnila čebulo in tortiljo.


Chicken Fajitas avtorja Esimpraim

Piščančje Fajitas s počasi praženo paradižnikovo salso. Vir.

Goveja Fajitas

Zelo priljubljena Tex-Mex jed, Fajitas so bile prvotno pripravljene samo z govedino. Dandanes pa je zelo pogosta tudi uporaba piščanca kot beljakovin.

Sestavine: Govedina, zelena paprika, rdeča paprika, čebula in tortilje iz moke.

Seznani z: Mencía, Mladi Tempranillo, Zinfandel.

Zakaj deluje: Srednje rdeči z veliko sadja se bodo uprli močnim, slanim okusom govedine, paprike in čebule. In opravili bodo veliko boljše delo pri rezanju pikantnosti kot nekaj z ogromnimi tanini!


Guacamole Thomas Ba

Guacamole Vir.

Guacamole

Ta skromna klasika je v zadnjih letih dobila novo življenje, vse od kopanja do preliva (čeprav včasih le, če ste pripravljeni doplačati).

Zabavno dejstvo: Ime te priljubljene in vsestranske jedi izvira iz besed Nahuatl ahuacatl (avokado) in mehurčki (omaka).

Sestavine: Avokado, čebula, paradižnik, koriander, zeleni čili (jalapeño ali serrano) in limetin sok.

Seznani z: Zelena Valtellina, Sivi pinot, ali sauvignon blanc.

Zakaj deluje: Visoka kislost bo presegla maščobno naravo avokada, citrusne note pa se bodo čudovito obdržale proti močnim okusom cilantra in čebule.


Chips in Salsa Jen Arrr

Tortilja čips in salsa. Vir.

Čips in salsa

V bistvu se tisto, kar večina Američanov vidi kot 'salso', nanaša na rdeče omake na osnovi paradižnika, ki jih običajno postrežejo z mehiško hrano. Kot nalašč za predjed ali celo celoten obrok.

Sestavine: Paradižnik, čebula, koriander, česen, zeleni čili in oljčno olje.

Seznani z: Chianti, Sangiovese, Nero d'Avola.

Zakaj deluje: Če je nekaj, kar mehiški in Italijanska kuhinja imajo skupno, to je zdrava ljubezen do paradižnika. Torej, kaj boljšega vina kot dopolnilo sestavinam salse kot krepko zeliščno rdeče iz Italije?


To

Tamales. Vir.

Tamales

Te težke sponke na osnovi koruze lahko napolnite s poljubnim številom sestavin, od sladkih do slanih, toda svinjski tamale je priljubljena izbira po vsej Ameriki.

Sestavine: Masa (testo na osnovi koruze), svinjina, čebula, rdeči ali zeleni čili, čebula, česen, krompir.

Seznani z: Modri ​​pinot, Beaujolais, Cabernet Franc.

Zakaj deluje: Telo teh vin je dovolj lahko, da dopolnjuje dušen ali počasi kuhan svinjski nadev, njihova zemeljska podloga pa bo dobro tekla z gosto zunanjostjo mase.


Ceviche Barta Eversona

Ceviche. Vir.

Ceviche

Ceviche je priljubljena jed iz zalivskega in pacifiškega dela Mehike, ribe, ki so bile kuhane v kislosti limetinega soka.

Sestavine: Bele ribe, avokado, tomatillo ali paradižnik, čebula, koriander, zeleni čili, oljčno olje in veliko limetinega soka.

Seznani z: Albariño, Verdejo, Vermentino.

Zakaj deluje: Ta vina niso le briljantna z morskimi sadeži, ampak se bodo ujemala s kislostjo limetinega soka, medtem ko bodo pri tem pokazala ekstra citrusne note.


Chili con carne (v2) avtor Mon Œil

Čili z govedino. Vir.

Čili z govedino

Večina zgodovinarjev se strinja, da ta jed izvira iz San Antonia v Teksasu. Toda to v mnogih mislih ni preprečilo, da bi ga v mehiški hrani povezali.

Sestavine: Govedina, fižol, čili, kumina, origano, paradižnik in čebula.

pitje preveč vina in povečanje telesne mase

Seznani z: Čilski Carménère, GSM mešanice, Lodi Zinfandel.

Zakaj deluje: Velika, krepka enolončnica, kot je Chili Con Carne, si zasluži nekaj s svojimi drznimi okusi in pirazin težka vina, kot je Carménère, bodo dopolnila pekoče sestavine.


Squash Acorn & Kabocha v Mole Negro avtorja T Tseng

Buča iz želoda in kaboče v Mole Negro. Vir.

Krt

Tradicionalna omaka v mehiški kuhinji je v Mehiki pravzaprav nešteto vrst omake iz molov. Toda za to seznanitev se sklicujemo na Black Mole: klasiko iz zvezne države Oaxaca.

Sestavine: V to omako vstopi več kot 30 sestavin, vključno z različnimi vrstami čilijev, oreščkov, začimb, zelišč, zažganih koruznih tortilj in čokolade.

Seznani z: Šampanjec.

Zakaj deluje: To je lahko najbolj nepričakovano seznanjanje na seznamu, vendar resnično deluje. Šampanjec prinaša krušne, oreščaste okuse mola, mehurčki in kislina pa z vsakim požirkom osvežijo naša brbončice. In eleganco šampanjca povečuje le kompleksnost omake.


Seznanjanje vina z mehiško hrano je sprva morda zastrašujoče. Ampak ne bojte se!

Poiščite nekaj navdiha in poskusite svoje kreativne vinske pare z mehiško kulinariko. Zdravo! Mehičani niso nič drugega, če ne zabavni, živahni in izvirni.

Katere odlične pare vina in mehiške hrane ste že doživeli?