Zinfandel (primitivno)

Pijače


zin-fan-dell

Vino Zinfandel je krepko, sadno rdeče rdeče, ki ga ljubijo zaradi marmeladnega sadja in dimljenih, eksotičnih začimb. Iz njega se naredi tudi sladek rosé, imenovan White Zinfandel.

Primarni okusi

  • Robidnica
  • Jagoda
  • Breskove konzerve
  • Cimet
  • Sladki tobak

Profil okusa



Suho

Srednje polno telo

Srednje visoki tanini

Srednje nizka kislost

Več kot 15% ABV

e & j gallo blagovne znamke

Ravnanje


  • SERVIRAJ
    60–68 ° F / 15–20 ° C

  • TIP STEKLA
    Univerzalni

  • DECANT
    30 minut

  • KLET
    5–10 let

Seznanjanje hrane

Zinfandel se dobro ujema z maroškimi in turškimi začimbami, ki polepšajo vinske prefinjenosti cimeta in začimb. Ali pa preizkusite to puglsko klasiko, Rustična pica - tanka obla, polnjena s praženo čebulo, paradižnikom, sardoni in olivami.

azijsko žar vinsko parjenje azijsko žar vinsko parjenje

Seznanjanje mesa: Srčni in drzni okusi v Zinfandelu so naravni spremljevalec bogatega in aromatičnega sveta žara. Poskusite rebra, piščanca na žaru, pečeno jagnjetino, vlečeno svinjsko meso, svinjske kotlete, počrnjeni losos, zarezano slanino, meso divjadi in burgerje!

Seznanjevanje sira: Pomislite na bogate in drzne, kot so ostri cheddar, dimljena gauda in halloumi na žaru.

Seznanjanje zelenjave: Poiščite zelenjavo z velikim okusom: pomislite na karamelizirano čebulo, na ogenju praženo rdečo papriko ali paradižnik, jajčevce na žaru, gobe, oljke, bučke ali celo pečen fižol.

Začimbe in zelišča: Pomislite na začimbo curry. Poiščite kar koli dimljenega ali zoglenega, začimbo cajun, kumino, črni poper, žajbelj, rožmarin, kardamom, cimet, koromač, liste črnega čaja, kavo in kakav.

bel-zinfandel-v-kozarcu

najboljša rdeča vina s puranom

Beli Zinfandel

Beli Zinfandel je neke vrste rosé. Pričakujte sladkobo in arome svetlo rdečega sadja, jagod, malin, češenj in bogatih citrusov.

Ne glede na to, ali ga imate radi ali ga radi sovražite, White Zinfandel kmalu ne bo odšel (morda je pomagal rešiti vse stare trte Zinfandel, ki jih imamo danes!).

Trend se je začel v sedemdesetih letih nekoliko po naključju. Po navedbah Sutter Home je tank njihovega Oeil de Perdrix (a rosé krvavitev vino) se je 'zataknilo' sredi fermentacije. Kvasovke so umrle, preden so pojedle vse sladkorje in vino je bilo uničeno!

Ko pa ga je vinar okusil, je ugotovil, da je grenkoba v vinu z njim »izginila« preostali sladkor. Še bolje, kupcem je bilo všeč!

zinfandel-vino-grozdje-kozarec-winefolly-infografika

Zinfandel ima velike grozdne grozde, vendar majhne jagode in tanke lupine.

zakaj imajo vinski kozarci stebla

6 zabavnih dejstev o Zinfandelu

  1. Zinfandel je bil proglašen za 'ameriško grozdje', vendar pravzaprav prihaja s Hrvaške in je bil verjetno pripeljan v ZDA v začetku 19. stoletja.
  2. Italijansko ime grozdja Primitivo izhaja iz latinske besede 'primativus' in stare italijanske besede 'primaticcio', kar pomeni 'zgodnje zorenje' ali 'prvi, ki dozori'.
  3. Beli Zinfandel pravzaprav sploh ni bel, je roza! Obstaja pa redka bela mutacija grozdja.
  4. Državni dan Zinfandela je 3. sreda v novembru (Da, Zin se odlično ujema s puranom!).
  5. Zinfandel je znan po neenakomernem zorenju, zato je treba na trti pustiti šope, da popolnoma dozorijo. To vodi do visokega sladkorja v jagodah, kar posledično pomeni vina z visoko vsebnostjo alkohola.
  6. Zin jagode imajo tanko lupino, so pa tudi precej majhne, ​​kar pomeni manjše razmerje med kožo in sokom in zato potencialno večje tanine.

Opombe o pokušini vina zinfandel - Wine Folly

Degustacija vina Zinfandel

Okusi v Zinfandelu se razlikujejo glede na zrelost grozdja.

Običajno na nosu najdete sočne okuse rdečega jagodičja, kot so jagode ali maline, v vinih iz hladnejših predelov. Pri vinih, proizvedenih v toplejših podnebjih, se okusi spremenijo v globlje črno sadje. Vedno se najde bogata začimba za peko in temeljna paprika.

Na okusu pričakujte polno vino, bujno in polno usta, običajno z povišanim alkoholom (14% + ABV). Pri visokokakovostnem Zinfandelu pričakujte, da bodo tanini visoki.
(Ne pozabite, da se slogi razlikujejo glede na proizvajalca!)

Kje raste?

  • Kalifornija: ~ 43.210 hektarjev / 17.486 hektarjev (Lodi, Paso Robles, severna obala, vznožje Sierre)
  • Italija: ~ 27.182 hektarjev / 11.000 hektarjev (Apulija)
  • Hrvaška: ~ 170 hektarjev / 70 hektarjev
  • Drugi: Avstralija, Čile, Kanada, Južna Afrika

Zinfandel (alias Primitivo) je četrto najbolj zasajeno vinsko grozdje v Kaliforniji (za chardonnayjem, cabernet sauvignonom in modrim pinotom). Dobro se obnese v toplih, sončnih predelih in je zelo občutljiv na terroir (zaradi tanke kože).

Šele v devetdesetih letih smo izvedeli, da je Zinfandel genetsko enak hrvaškemu grozdju Tribidrag (alias Crljenak Kaštelanski). Trenutna zgodovina kaže, da je bil v Ameriko uvožen v začetku 19. stoletja.

Regije Zinfandel za raziskovanje

lodi-old-vine-zinfandel-maries-vineyard-mohr-fry-mokelumne

V peščenih tleh v regiji Mokelumne Lodi raste zelo stara trta Zinfandel

Lodi, Kalifornija

Okusi: robida, breskev jogurt, pečena sliva, cimet, sladki tobak

Podnebje v Ljubljani Vinska regija Lodi je Sredozemlje z vročimi dnevi in ​​hladnimi nočmi. Na srečo prejema zmerni vpliv iz zaliva San Francisco.

Delta reke Sacramento prinaša 'delta vetriče', ki delujejo kot naravna klimatska naprava. Tla so tukaj peščena z nekaj gline. Nekatera tla so tako peščena, da se popolnoma upirajo grozdna filoksera.

Stara trta Zinfandel na peščenih ilovnatih tleh v ruski dolini reke Justin Kern

Zinfandel, ki raste na peščeno-ilovnatih tleh v ruski dolini reke Sonoma

Severna obala, Kalifornija

Okusi: robidnica, črna češnja, bramble, vanilija, črni poper

V regiji Severne obale je Sonoma raznolika tako v tleh kot v podnebju. Z dolgimi, toplimi (redko vročimi) poletnimi dnevi in ​​zelo hladnimi nočmi, ki jih hladi megla in oceanski vetrič. To daje vinom svežino zaradi kislosti. Med pomembne žariščne točke Zinfandela spadajo Dry Creek, Rockpile, Alexander Valley in Russian River Valley.

Mendocino podnevi doživlja visoke temperature, ponoči pa je hladno. Tla so tu bogata in dobro izsušena, dajejo vinu trpkost, kislost in rdeče jagodičaste note.

V dolini Napa je veliko vulkanskih tal, ki omogočajo bogata, taninska in dimljena vina Zinfandel.

koliko dokaz je vino
Amador-vinogradi-Sierra-vznožje-David-Schroeder

Vinogradi na ranču Shake Ridge v Amadorju. avtor David Schroeder

Predgorje Sierra v Kaliforniji

Okusi: malina, češnja, kupina, brusnica, sladka začimba za peko

Območje pogorja Sierra Nevada je sestavljeno iz pretežno peščene gline in granitnih tal. Vina zaradi tal ponavadi ponujajo visoko aromatično intenzivnost in svetlejšo barvo.

Pričakujete lahko tudi živahno kislost, ker nadmorska višina omogoča hladne noči (in ohranja kislost).

Vinski vinogradi Puglia Giorgio Guerrieri

Čeprav je Puglia oddaljena 6400 km od Lodija, je videti nenavadno podobno. avtor Giorgio Guerrieri

Puglia, Italija

Okusi: maline, robide, začimbe za peko, sladki koren in puščavska zelišča

V Pugliji običajno najdemo vina z oznako sorte, čeprav obstajajo tudi nekatere uradne vinske regije, ki so specializirane za Primitivo.

Primitivo di Manduria

Primitivo priljubljena regija, kjer mora biti vino najmanj 85% sorte. Pričakujte veliko alkohola (14% + ABV), vendar z rustikalnim robom, v nasprotju z motečim karakterjem.

Gioia del Colle

Kjer je grozdje prvič dobilo ime 'Primitivo', ki ga je v osemnajstem stoletju dal duhovnik. Ta vina imajo ugled nekoliko bolj umirjen v telesu in alkoholu.

ali imajo vsa vina sulfite

Primitivo di Manduria Dolce Naturale

Prava oznaka sladkega vina za Primitivo. Pridelajo se v pozni trgatvi, kjer grozdje lahko vzhaja, da poveča vsebnost sladkorja.