Dragi dr. Vinny,
Moj mož ne prenaša grozdja Concord. Ali obstajajo komercialni vinarji, ki uporabljajo grozdje Concord, razen tistih, ki izdelujejo košer vina?
—Julie, ZDA
kako dolgo traja vino iz črne škatle
Draga Julie,
Zaradi sladkega, grozdnega okusa Concord je idealna osnova za žele in sokove, pa tudi za aromo sode in sladkarij (uporablja se lahko celo kot odvračilni ptič ). Prav imate, da obstaja nekaj vina - in mnogi najbolj znani primeri so košer - iz grozdja Concord. Če ga nikoli niste imeli, imajo vina Concord običajno izrazitost 'Foxy' opomba — Spominja me na vonj starega kožuha.
Dandanes je večina vina narejena iz različnih vrst grozdja kot Concord - vina iz Vitis vinifera vrste , če smo natančnejši. Concord je Vitis Labrusca , ki je doma na vzhodu ZDA, in zakaj so postali tako dobro znani s košer vinom - ko je populacija košer rasla na vzhodni obali, so delali vino s tistim grozdjem, ki jim je bilo na voljo, in slog se je držal. Ampak Vitis vinifera je zasajena povsod in vključuje dobro znano grozdje, kot so chardonnay, cabernet sauvignon, modri pinot in tako naprej.
koliko kozarcev v 1 steklenici vina
Kako veste, ali je vaše vino narejeno iz grozdja Concord? Dobra novica je, da zakoni o označevanju v ZDA zahtevajo, da mora biti najmanj 75 odstotkov vina iz grozdja, navedenega na sprednji etiketi. Če piše 'Zinfandel', je to vsaj 75 odstotkov grozdja Zinfandel. Ali to pomeni, da je ostalih 25 morda iz drugega grozdja, vključno z Concordom? Mogoče bi glede na občutljivost vašega moža morda želeli poiskati vina, ki so 100 odstotkov enega grozdja, ali vina, ki bi vsaj navedla celotno mešanico za vas. Včasih je na nalepki z vinom, če ne, bi to vprašanje moralo razjasniti hitro iskanje po spletu (ali po e-pošti proizvajalcu ali uvozniku).
Večina grozdja Concord goji tam, kjer je doma, kot so New York, Michigan, Ohio in Pennsylvania, zato bodite še posebej pozorni na vina iz teh regij. Toda v Kaliforniji je 500.000 hektarjev Vitis vinifera zasajenih in manj kot 100 hektarjev Concorda.
—Dr. Vinny