Dragi dr. Vinny,
Kakšen je rok uporabnosti vina v škatlah?
-Doug, Nokomis, Fla.
Dragi Doug,
Kot si lahko predstavljate, vina v škatlah niso namenjena dolgoročnemu staranju. Če natančno pogledate vino v škatlah, boste najverjetneje videli datum »najboljše«, verjetno odtisnjen na dnu ali strani škatle. Ta rok veljavnosti je običajno približno eno leto od pakiranja vina. Ne gre za to, da bo vino šlo slabo, toda plastične vrečke, v katerih so vina shranjena, omogočajo prehod mikroskopskih količin kisika in čez nekaj časa bo vino imelo manj svež okus.
Opravili smo nekaj poskusov z vini v škatlah in ugotovili, da boste iz odprte škatle - tako kot z odprto steklenico - dobili več življenja, če jo shranite v hladilniku. Mraz upočasni proces bledenja vina in prevzema orehove, oksidirane note. Ena lepa oblikovna značilnost vin v škatlah je, da se vreča sesuje, ko se vino izlije, kar zmanjša izpostavljenost kisiku. Ugotovili smo, da so vina v škatlah zdržala dva ali tri tedne, ko so se odprla, preden so začela bledeti.
Če vas zanimajo vina v škatlah, si oglejte naše najnovejše ocene. V slepih degustacijah okušamo vina v škatlah in konzervah poleg vrstnikov iz steklenic, obstaja pa tudi nekaj priporočenih.
—Dr. Vinny