Kaj je tako posebnega pri starih vinskih trtih? Raziščimo nekaj teorij o staranju vinogradov in zakaj so tako redki.
Morda ste zasledili besede 'stara trta', natisnjene na nalepki steklenice. Ali pa ste morda v lokalnem vinskem baru v glasbenem baru glasno izpovedali ljubezen do stare trte Zinfandel. Ne morete dovoliti, da bi se okusna možnost izmuznila vašemu nebu, ugotovimo, zakaj so te stare trte prava stvar.
Najprej pa so?
zalto univerzalni vinski kozarec amazon
Koliko starih morajo biti trte, da lahko dobro vino?
Tu je kratek spodnji del na življenjski cikel vinske trte:
- Po sajenju traja približno tri leta, da vinska trta obrodi sadove.
- Trta doseže 'zrelost' približno sedem ali osem let.
- 'Zrela' trta naj bi bila stara od 12 do 25 let.
- 'Stare trte' so običajno starejše od 25 let in po možnosti starejše od 50 let!
Številni stari vinogradi uporabljajo vinske trte, obrezane z glavo. Avtor fotografije d4v
Zanimivo je, da se v življenjskem ciklu vinske trte opazijo nekatere spremembe, ki dajo vinogradnikom, ki starajo, edinstvene lastnosti:
Kupite premierno opremo za učenje in serviranje vina.
Vse, kar potrebujete za učenje in pokušino svetovnih vin.
Nakupujte zdaj-
Pridelujejo koncentrirano sadje
Stare trte običajno s starostjo izgubljajo produktivnost. Mnogi verjamejo, da to poveča koncentracijo sadja in daje bolj koncentrirano vino.
-
Njihove korenine segajo globoko
To se sliši lepo, a pomeni tudi, da trta vleče svoja hranila in vodne vire daleč pod površje. Zaradi tega starejše trte ne trpijo toliko za letnikom in so ponavadi bolj odporne na prepih / poplave.
-
Zrelost ni problem
Resnično vprašanje pri dozorevanju sadja (zlasti pri rdečih vinih) so tanini. Nezreli tanini imajo lahko zeleni in trpek okus. Proizvajalci ugotavljajo, da starejše trte običajno bolj dosledno dosegajo fiziološko zrelost.
-
Skrbijo zase
Oskrbnikom ostarelih vinogradov ponavadi ni treba toliko delati (dokler so trte zdrave). Kljub temu je treba biti zelo previden, da ne poškodujete vinske trte!
Problem starih trt (če temu lahko tako rečete) je zmanjšana proizvodnja. Manj proizvodnje pomeni manj denarja za pridelovalca grozdja.
Poleg tega starejši vinogradi niso v trendu, zasajeni bodo z nenavadnimi sortami, kot so Petite Sirah, Trousseau, Zinfandel in Carignan. To pomeni, da pridelovalec grozdja ne more zaračunati visoke cene svojega sadja.
Stara Trta, stara več kot 400 let, je v Guinessovi knjigi rekordov navedena kot najstarejša živa trta na svetu. Vir
_in_Maribor.jpg){kind=link}
kakšna hrana se dobro poda k moscatu
ZANIMIVOST: Najstarejša živa vinska trta 'Stara Trta' raste v Maribor, Slovenia. Trta je redka rdeča slovenska sorta, imenovana Žametovka.
kristalni in stekleni kozarci za vino
Vina so zvezdasto rubinasto obarvana vina z mehko kislostjo, malinami in rdečim ribezom ter nizko vsebnostjo alkohola. Presenetljivo je, da je mogoče kupujte vina iz grozdja, pridelanega iz te trte!
Vinograd Soucie, zasajen leta 1916 v super peščeni ilovasti zemlji Lodi's Mokelumne River AVA.
Kraji s starimi vinogradi
Na srečo obstaja več regij, ki so znane po starih trtah. Ti kraji so običajno prehojeni na območjih, kjer pridelovalci niso izvlekli vinogradov, da bi jih nadomestili z bolj sortami 'en vogue'. Tukaj je nekaj regij, ki jih je vredno raziskati!
Lodi, Kalifornija
Lodi je dvakrat velik kot dolina Napa s približno 100.000 hektarjev (40.500 hektarjev) grozdja. Regija je bila epicenter pridelave grozdja že v poznih 1800-ih. Veliko Zinfandela boste našli skupaj z drugimi edinstvenimi sortami, kot je Trousseau, Touriga Nacional , in Tannat.
Languedoc, južna Francija
V sedemdesetih letih je Languedoc postal znan kot 'Vinsko jezero' zaradi prekomerne proizvodnje, in sicer z Grozdje Carignan. Tako se je poslabšalo, da so bila vina, pridelana na tem območju, neposredno destilirana za gorivo. Država je ustanovila velik obseg režim izkrčitve , plačevali kmetom, da so izvlekli trto, in mnogi so. Na srečo tisti, ki še vedno niso pridelali nekaterih najboljših vin Carignan, ki jih pozna človek!
Dolina Barossa v Avstraliji
Južna Avstralija ima to srečo, da je tako osamljena, da je Tukaj sta trta Shiraz in Grenache še niso bili okuženi s filoksero. To območje je polno starodavnih vinogradov! Pravzaprav je to edina regija na svetu z uradnikom Listina Stare trte - 'Old Vine' (35+ let), 'Survivor Vine' (70+ let), 'Centurion Vine' (100+ let) in 'Vince Vine' (125+ let).
Santorini, Grčija
Rdeča vina niso edina vrsta vina, ki ima koristi od zrelih vinogradov. Na otoku Santorini boste našli redke Grozdje Assyrtiko usposobljeni nizko pri tleh v bizarne trte v obliki venca. Najboljše grozdje se pogosto uporablja za redko hrastovo različico vina, imenovano 'Nykteri', ki ni preveč drugačno od finega bela bordo.
Trte Assyrtiko so ovite ena okoli druge kot venček.
Zadnja beseda: In With The Old
Z lahkoto se lahko ujamete v najnovejše trende, najsi gre za tehnološka ali zdravstvena gibanja. Ampak ne pozabite, da je koristno, če se potrudite, da ohranite tisto, kar je vredno obdržati, tudi če je to povezano s stroški. Konec koncev je čas ena tistih stvari, ki se je nikoli ne moremo vrniti.