Osem sestavin in shrambe za shrambo. To je vse, kar potrebujete, da naredite celoten obrok iz nič. Dodajte dobro steklenico vina za manj kot 20 dolarjev in dobili boste pogostitev za družino ali prijatelje. To je filozofija naše funkcije '8 in 20 USD'. Upamo, da bo to dodalo zadovoljstvo vaši mizi.
Kdo ne ljubi lazanje? Udoben in zajamčeno ugoden, primeren je v skoraj vseh letnih časih in deluje enako dobro za noč kot v družbi. Lahko ga naredite pred časom in ga preprosto potisnete v pečico, ko je to potrebno. In če imate ostanke, je skoraj vedno bolje drugi dan.
Pretvorba velikega pekača lazanje v posamezne zvitke, kot sem to storila tukaj, olajša postrežbo v elegantnih porcijah in pomaga, da ne pretiravate. (Dva zvitka naredijo za dokaj obilen obrok, eden je idealen za lažji obrok.) Ta recept naredi približno 12 zvitkov, vendar bi priporočal, da vržete nekaj dodatnih rezancev, da zavrejo, če se lepijo in strgajo. Prav tako jih boste imeli pri roki, če imate slučajno dodaten nadev za še en zvitek.
Želel sem, da bi bila ta različica lazanja na lažji strani, zato sem se raje kot govedina odločila za nadev iz piščanca in špinače. Da so bile stvari enostavnejše, sem uporabil piščanca iz rotisserieja in meso raztrgal. Morebitne dodatke lahko uporabite v drugem obroku. Če imate že ostanke piščanca, ki ste jih naredili doma, ga uporabite tukaj.
Namesto tradicionalne paradižnikove omake sem naredil svojo hitro različico tedenske noči, tako da sem dodal dodatno začimbo v pločevinko narezanega paradižnika. Nekaj v zvezi z lahkotno, a krušno teksturo me spominja, da so toplejši dnevi pred nami. Namesto tega lahko uporabite svojo najljubšo paradižnikovo omako.
Znova, z namenom nekoliko lažje različice, sem zmanjšal uporabo sira, zlasti količine, razporejene po vrhu. Vsekakor lahko svoji srčni želji dodate še kaj več. Odločila sem se za oreškov okus po parmezanu, lahko pa uporabite Romano, mocarelo (ki vam bo dala gnjecavo, mehko teksturo) ali katero koli kombinacijo, ki vam je všeč.
Okusi in teža te jedi presegajo črto, ko gre za parjenje vin. Za toplejše dni sem prepričan, da bi se srednja do polna telesna barva lepo ujemala. Še vedno pa hrepenim po rdečih vinih in sem se odločil preizkusiti nekaj različnih italijanskih možnosti: Sangiovese iz regije Molise in Nero d'Avola s Sicilije.
Na koncu smo dobili dve zares dobri tekmi. Sangiovese je bil srednjega telesa, s sočnimi okusi črne češnje. Preprosto pitno, vsebovalo je veliko začimbnih notov, zaradi katerih bo zagotovo navdušil množico. Nero d’Avola je bil prav tako srednjega telesa, svetle, sočne kakovosti, pa tudi slivove note in kančke dima. Ko smo to poskusili z zvitki za lazanjo, je kombinacija poudarila elemente začimb in zelišč tako v hrani kot v vinu in dodala še dodatno plast globine, ki smo jo našli pri Sangiovese.
Piščančji in špinačni zvitki za lazanje
Seznanite se z italijansko rdečo, kot je Feudo Maccari Nero d'Avola Terre Siciliane Noto 2014 (89 točk, 16 USD) oz Di Majo Norante Sangiovese Terre degli Osci 2015 (87 točk, 12 USD)
Čas priprave: 10 minut
Čas kuhanja: 55 do 60 minut
Čas aktivnega kuhanja: 30 minut
Skupni čas: 65 do 70 minut
Približni stroški hrane: 22 dolarjev
- 12 ali več rezancev za lazanje
- Olje za kuhanje
- 1 jumbo čebula, narezana na kocke (približno 3 skodelice sesekljane)
- 28-unč paradižnik na kocke (za dodaten okus izberite tistega z dodanim česnom)
- Italijanska mešanica začimb
- Sol
- Poper
- 2 stroka česna
- 10 unč sveže otroške špinače (če nadomestite odmrznjeno zamrznjeno špinačo, iztisnite odvečno vodo)
- 3 skodelice razrezanega piščanca
- 1 1/2 skodelice ricotte
- 1 jajce, pretepeno
- 1 1/2 skodelice parmezana (ali nadomestna mocarela, romano ali kombinacija)
1. Velik lonec s slano vodo nastavite, da zavre in pečico segrejte na 375 ° F.
2. Rezance za lazanjo dodajte vreli vodi in kuhajte 12–14 minut ali v skladu z navodili na embalaži, občasno premešajte. Rezance odstranite iz vode. Zaženite pod hladno vodo in ustavite kuhanje ter odcedite.
3. Medtem ko se rezanci kuhajo, na kocke narezano čebulo zmešajte z malo olja za kuhanje in ščepcem soli v veliki pekaču, dokler se ne zmehča - približno 10 minut. Približno tretjino kuhane čebule prenesite v posodo za ponev. Dodamo na kocke narezan paradižnik in pustimo, da počasi vre, nato zmanjšamo na najmanjšo vrednost. Začinite s približno 1 čajno žličko italijanske začimbe ter dodajte sol in poper po okusu. Obdrži toplo.
4. Medtem čebuli in špinači dodajte čebulo, ki ostane v posodi za kuhanje, in kuhajte na zmernem ognju, dokler špinača ne vene. Zmes prenesite v cedilo in nežno iztisnite odvečno vlago. Mešanico špinače združite z razrezanim piščancem in ricotto ter premešajte. Začinite z italijansko začimbo, soljo in poprom po okusu. Pustite, da se zmes nekoliko ohladi, nato vmešajte stepeno jajce in dobro združite.
5. Velik pekač za lazanjo rahlo namastite (ali pripravite več posod za porcijo, kot je na fotografiji), nato na dno ponev z žlico dodajte majhno količino paradižnikove mešanice.
6. 1/4–1 / 3 skodelice mešanice piščanca in špinače-rikote v tanki plasti razporedite po vseh rezancih za lazanje, nato jih previdno zvijete. Zvitke za lazanjo poravnajte v pekač s šivom navzdol. (Ali razporedite 2 na ponev, če uporabljate posode za posode.) Na vrh nalijte preostalo paradižnikovo mešanico. Po vrhu enakomerno porazdelite parmezan, nato pekače položite v pečico in pecite 25–30 minut ali dokler se popolnoma ne segrejejo. Postrezite vroče. Naredi približno 6 porcij z dvema zvitkoma.