Toliko kot izraz „Ekološko“ je priljubljeno, ekološka živila predstavljajo manj kot 4% prodaje hrane v ZDA! Torej, kaj lahko storite, da boste bolj ekološki? No, zdi se razumno, da bi morala biti ekološka vina odlična izbira. Čudno je, da ekološko vino v ZDA ni tako priljubljeno.
Ugotovimo, zakaj se organska vina v ZDA soočajo z dilemo in kaj lahko storite, da pijete več zelenega.
Kaj je organsko vino?
Zelo preprosto ekološka vina pridelujejo z ekološko pridelanim grozdjem. Da bi imel ekološko pridelano grozdje, mora upravljavec vinogradov izvajati povsem drugačen nabor praks za vzdrževanje svoje trte.
Mimogrede, organsko ne pomeni, da vino nima dodatkov. V resnici obstaja a seznam dodatkov , vključno s stvarmi, kot so kvas, beljaki in živalski encimi (kot je sirilo v siru), ki so dovoljeni v ekoloških vinih. Če je ekološko, ne pomeni nujno, da je vino vegansko.
Kaj je dilema z organskim vinom?
Dilema pri ekoloških vinih (in po čem jih ločuje od drugih organskih živil) je pomembnost žveplovega dioksida (SO2) v procesu pridelave vina. Morda ste videli veliko več evropskih ekoloških (imenovanih „bio“) vin, in to zato, ker ima Evropa drugačno opredelitev ekoloških:
- UPORABE: 'Vino iz ekološko pridelanega grozdja brez dodanih sulfitov'
- EVROPA IN KANADA: 'Vino iz ekološko pridelanega grozdja, ki lahko vsebuje dodane sulfite'
Ekološka vina iz ZDA ne smejo dodajati sulfitov, kar v večini primerov močno skrajša rok uporabnosti vina in v nekaterih primerih lahko bistveno spremeni okus. Vinarije se znajdejo v zagati, ker se čas za pridelavo ekološko pridelanega grozdja takoj izgubi, ker v steklenični liniji uporabljajo SO2. Preberite več o sulfiti v vinu .
kakšno vino ima najmanj ogljikovih hidratov
Najboljša vinska orodja
Od začetnika do profesionalca so prava vinska orodja najboljša izkušnja pitja.
Nakupujte zdajKaj so neekološka vina?
Neekološka vina lahko v vinogradih uporabljajo kemikalije, kot so herbicidi in fungicidi, in druge dodatke (kot so žveplo ali Mega vijolična ) v vinu. Najdete večino bizarnih kemikalij v neekoloških vinih, ki se uporabljajo v vinogradu. Običajno opazimo pesticide in fungicide, ki se uporabljajo na mirnih območjih (šibek veter) in imajo v zraku več vlage, ki povzroča glivične okužbe (morda blizu reke, ribnika ali jezera). Našli boste veliko fungicidov in pesticidov, ki se uporabljajo za ubijanje invazivnih vrst. Na primer, v Napi je tuja hrošč, imenovan stekleni krilati ostrostrelec, nosilec Pierceove bolezni. Ta posebna bolezen v bistvu spremeni trto v gobavce z gnitimi listi in jih sčasoma ubije.
Ali so neekološka vina res tako slaba?
Zanimalo nas je, kaj točno uporabljajo vinogradi, in izkazalo se je, da obstaja agencija za poročanje, ki sledi uporaba pesticidov na kmetijskih območjih . V Napi smo vodili poštno številko in bili presenečeni, ko smo na tem območju uporabljali več kot 30 različnih kemikalij z različno strupenostjo. Po presejanju različnih kemijskih listov se zdi, da sta onesnaženost podtalnice in toksičnost lokalnih razvodja morda druga največja grožnja za običajne vinograde. Seveda nismo strokovnjaki. Poleg tega smo ugotovili prepričljivo zgodba o Montyju Waldinu (pisec Najboljša biodinamična vina ), ki je iz prve roke potrdil pomanjkanje predpisov v Sloveniji vinske države v razvoju kot Čile in Portugalska, ki sta celo vinogradnike zbolela. Ob omembi te teme našim vinskim vrstnikom še ena zgodba se je pojavila o kleti v južni Franciji, ki je bila spoznana za krivo zastrupitve s pesticidi enega od njihovih delavcev. Z drugimi besedami, kemikalije = slabo.
Kako piti več Zelena
Na srečo obstaja rešitev, ki bi jo morali poznati pivci ameriških vin in se imenuje „Izdelano iz ekološko pridelanega grozdja“ . Te majhne besede na steklenički so vaša vstopnica za pitje bolj zelenega iz dveh razlogov:
- Vina izdelujejo iz grozdja iz certificiranih organskih vinogradov
- Vina morajo vsebovati manj kot 100 ppm sulfitov (dobro!)
Drugi kul trajnostni programi, ki jim lahko zaupate
-
Potrdilo o trajnosti kalifornijskih vin, ki omejuje uporabo slabih kemikalij v vinogradih. sipcertified.org
-
Certifikacijski program, ustvarjen na severozahodu, ki se osredotoča na krepitev obvodnih območij in zmanjševanje odtekanja kmetij v potoke in reke. salmonsafe.net
-
Demeter mednarodno ponuja organska in biodinamična potrdila. demeter-usa.org
-
Nacionalni ekološki program USDA. Poiščite tudi vina z oznako 'Izdelano iz ekološko pridelanega grozdja'. USDA NOP
Kaj mislijo vinarji?
Vprašali smo Alexa Sokola Blosserja iz Vinarija Sokol Blosser v Oregonu, ki proizvaja vino z oznako 'Narejeno iz ekološko pridelanega grozdja'
Alison in Alex Sokol Blosser. vir
Ali imate kakšne težave z omejevanjem sulfitov v vinu, narejenem iz ekološko pridelanega grozdja?
Ker ne izdelujemo ekološkega vina, v resnici nisem tako omejen, koliko SO2 [žvepla] porabim v procesu pridelave vina. Zelo bi me skrbela mikrobna stabilnost vina, če vinu ne bi mogel dodati SO2. Ne uporabljamo veliko SO2 in tisto malo, kar uporabimo, je resnično pomembno za kakovost vina.
Kakšne težave imate kot ekološki vinogradi v primerjavi z neekološkimi sosedi?
Eden od naših sosedov je ekološki, druga dva pa ne. To predstavlja izziv in to običajno pomeni, da moram med letno ekološko revizijo revizorju pokazati, da med sosedi uporabljam sintetične kemikalije in organskim vinogradom držim minimalno razdaljo.
Ste opazili kakšne spremembe na območju okoli vašega vinograda, odkar je ekološko?
Če se zdaj sprehajate po našem vinogradu, bi zagotovo mislili, da je bolj živ v primerjavi z našimi sosedi, ki niso ekološki. Ne uporabljam herbicidov, zato sem včasih več rastlinja pod trto v primerjavi s sosedi ali takrat, ko uporabljam zaokroževanje. Povedali so mi, da bom po ekološkem kmetovanju 10 let, ko bom začel kmetovati ekološko, videl spremembo. Bojim se, da danes v svojem vinogradu nisem opazil nobenih drastičnih sprememb v primerjavi z letom 2001.
Vsekakor je zahtevnejše ekološko gojenje modrega modrega modrega pinota, kar je predvsem posledica tega, ker ne moremo uporabljati sintetičnih herbicidov in sintetičnih gnojil. Menim, da ekološko kmetovanje počne boljše upravljanje zemljišč in nam bo omogočilo kakovostno kmetijstvo za številne prihodnje generacije.
Viri
Jezik nacionalnega organskega programa NOP
Zanimive podrobnosti o zatiranju škodljivcev in gliv ipm.ucdavis.edu
Vas zanima Pierceova bolezen? Slika od ipm.ucdavis.edu
Anketa o ekološki hrani (4% prodaje hrane) ota.com
Seznam prepovedanih materialov s certifikatom Sip sipcertified.org
Ekološko vino pdf iz USDA