Nedavno objavljene raziskave o uživanju mleka in kardiovaskularnih boleznih so potrdile, kaj zagovorniki kakovostnega sira in mlečnih izdelkov verjamejo že vrsto let: Njihova najljubša hrana ne predstavlja neposrednega tveganja za obolevnost ali smrtnost in dejansko lahko prispeva k preprečevanju bolezni srca.
Metaanaliza znanstvenih študij, ki so jo izvedli znanstveniki z univerze Reading v Angliji, univerze v Københavnu na Danskem in univerze Wageningen na Nizozemskem ter nedavno objavljene v Evropski časopis za epidemiologijo , je analiziral podatke 29 študij, ki so skupaj spremljale 938.000 udeležencev v obdobju 35 let. Ugotovljeno ni bilo povezave med mlečno hrano in smrtjo zaradi bolezni srca.
seznam belih vin po sladkosti
Med avtorji je bil dr. Ian Givens, profesor prehrane v prehranjevalni verigi na Univerzi v Readingu. Na vprašanje, kakšen nasvet bi lahko nanj dala širša javnost, je odgovoril Vinski gledalec , 'V običajnem obsegu uživanja [mleka] ni dokazov o povečanju tveganja za srčno-žilne ali koronarne srčne bolezni.' Podobna metaanaliza, objavljena v Časopis Ameriškega združenja za srce maja lani ugotovili, da je 'uživanje mleka in sira obratno povezano s tveganjem za možgansko kap.'
(Raziskavo so delno financirale tri pro-mlečne skupine - Global Dairy Platform, Dairy Research Institute in Dairy Australia - vendar nanjo niso imeli vpliva, so zapisali avtorji.)
Javne zdravstvene službe že leta opozarjajo na uživanje preveč nasičenih maščob, vključno z mlečnimi izdelki. Vse večje število študij kaže, da je to preveč poenostavljeno, čeprav niti britanska javna zdravstvena agencija niti Ameriško združenje za srce niso spremenili svojih smernic. Medtem se poraba mleka zmanjšuje, kar je povzročilo druge zdravstvene težave, kot je osteoporoza.
Septembra 2016 je bil Givens v komisiji, ki je predlagala bolj zapleten model. Povzetek, objavljen v American Journal of Clinical Nutrition prejšnji mesec zaslišali, '... ali so trenutna prehranska priporočila o uživanju mleka v celoti upoštevala učinke polnovrednih živil ali so se opirala na ekstrapolacije učinkov posameznih hranil na zdravje.' Priporočil je nadaljnje raziskave dinamike prebave in absorpcije 'mlečne matrike'. Ključni dejavniki, kot so fermentacija (v siru ali jogurtu) ali stopnja trdnosti (mleko v primerjavi z jogurtom v primerjavi s sirom), lahko kažejo na večje koristi.
Poleg potrjevanja nasičenih maščob kot dela zdrave prehrane obstajajo številni dokazi, da je vrsta mleka, ki ga jemo, pomembna - sir in mlečni izdelki, pridobljeni iz naravno gojene živine, hranjene s travo in tradicionalno predelani, morda ne bodo imeli enakih zdravstvenih posledic kot množična proizvodnja. izdelki iz sira. 'Nobena hrana z dolgo zgodovino človeške prehrane za nas ne škodi,' je povedala Nina Planck, avtorica knjige Prava hrana: kaj jesti in zakaj. »Težava je v tem, kaj počnemo s hrano. Iz polnomastnega mleka in jogurta odstranjujemo maščobe in v maščobah topne vitamine. Vsi dokazi so za naravne nasičene maščobe ter proti rafiniranim maščobam in transmaščobam. '
Nutricionista Oz Garcia in Charles Passler ponavljata Planckovo zagovorništvo. 'Bolj vitki in srečni boste, če imate v svoji prehrani zdrave nasičene maščobe,' je dejal Garcia. Passler ugotavlja, da je povečanje telesne mase pogosto posledica preprostih ogljikovih hidratov in sladkorjev, ki jih najdemo v predelani hrani, ki zvišujejo krvni sladkor. Tradicionalni sir po drugi strani tako rekoč nima ogljikovih hidratov in veliko dobrih maščob in beljakovin: 'Lahko je blažilnik za povečanje telesne mase v primerjavi s kalorijami iz ogljikovih hidratov in lahko tudi gorivo za spodbujanje zdrave presnove,' je dejal Passler.
Fermentirana mlečna hrana, zlasti jogurt, je povezana z manjšim tveganjem za sladkorno bolezen tipa 2 in lahko zagotovi koristne probiotike. Nasičene maščobe v pravem siru naj bi povečale dober holesterol (HDL). Četrt kilograma dobrega kmečkega sira zagotavlja več kot polovico dnevnih prehranskih potreb odraslih po beljakovinah, maščobah, kalciju in fosforju. Poleg tega vsebuje koristno maščobno kislino CLA (konjugirano linolno kislino), ki naj bi imela protirakave in antioksidativne lastnosti.
Treba je še veliko raziskati o potencialnih koristih mlečne hrane v zdravi prehrani. Toda za zdaj dokazi kažejo, da se vam ni treba bati dobro narejenega sira. Torej, pojdi naprej in naroči tisto ploščo s sirom.
najboljša leta za cabernet sauvignon