Dragi dr. Vinny,
Kako lahko zmanjšam vsebnost alkohola v vinu, ki ga kupim v trgovini? Vseeno je, ali je to malo drago ali celo, če moram zgraditi svoj stroj, ki še vedno uporablja lonec - kakšne so moje možnosti?
—Mina, Pretorija, Južna Afrika
Draga Mina,
Vsebnost alkohola v vinu se določi med fermentacijo, ko se sladkor iz grozdja pretvori v alkohol. Za pripravo vina z manj alkoholnimi pijačami je najbolj neposreden način trganje grozdja, ko je manj zrelo. Manj zrelo pomeni manj sladkorja, ki se bo pretvoril v manj alkohola.
Po fermentaciji obstaja nekaj modnih načinov pokličite raven alkohola , vključno s predenjem stožcev in povratna osmoza . Najlažji način bi bil, če bi dodali vodo, da razredčimo vino. Nekaterim se zdi ideja, da bi vinarji 'zalivali vodo' kontroverzna, goljufija za raztezanje in poceni vino. Če pa sedite doma in želite zmanjšati vsebnost alkohola v kozarcu vina pred seboj, lahko dodate vodo (ali kocko ledu).
—Dr. Vinny