Dragi dr. Vinny,
Ali je v redu, če se moj stojalo za vino nekoliko nagne navzgor? Ali obstaja nevarnost, da se zamaški izsušijo?
—Peter E., UK
Dragi Peter,
Naj samo preučim splošno sprejeto idejo, da je vina z zamaški najbolje shranjevati in starati na boku, tako da pluta ostane v stiku z vinom. Če se pluta izsuši, lahko pusti zrak in povzroči, da vino pusti oksidirajo in prezgodaj starajo. Najbolje je, da steklenice za vino hranite vodoravno.
Videl pa sem, kako se lahko regal za steklenice nagne na dva načina. Prvi je, če bi pod zadnji konec steklenice dali namišljeni klin, ki bi potisnil tekočino proti vratu. Zagotovo pomaga, da pluta ostane vlažna, vendar to lahko povzroči, da se usedlina nabira v vratu steklenice, kjer je običajno ne želite.
Videl sem več regalov, ki so zasnovani za nagibanje v drugo smer, kot je tista, ki ste jo opisali, z rahlo dvignjenim vratom. Govorim o rahlem nagibu - največ 15 stopinj. Še vedno je dovolj, da pluta ostane v celoti ali večinoma v stiku z vinom, naredi pa še dve stvari: preprečuje zdrs steklenic s polic v primeru blagega potresa ali druge fizične motnje in spodbuja usedanje usedlin v bližini spodnjega kota steklenice.
Spodnja črta: rahel nagib je v redu, vendar več kot 15-stopinjski nagib in tiste police bi morali zapustiti za svoja vijačna vina ali vina, ki jih nameravate spiti v kratkem.—Dr. Vinny