Dragi dr. Vinny,
Ali lahko neodprto belo vino vzamete iz hladilnika?
'Dana, Chesterfield, Va.'
Draga Dana,
Seveda! To je moj najljubši način, kako ga spiti!
Resno pa stavim, da se sprašujete, ali je v redu, če iz hladilnika vzamete neodprto belo vino - recimo, da naredite prostor za kaj drugega - in ga kasneje spet vstavite in ohladite. Običajno je to v redu, vendar tega ne bi priporočal stokrat, niti večkrat, če je temperatura v sobi hudo vroča. Ekstremne temperature za vino niso dobre.
Sumim, da vprašanja o vhodu in izstopu vina iz hladilnika ali kleti izvirajo iz nekaterih mitov o ravnanju s pivom. Rekli so mi, naj nikoli ne dovolim, da se hladilno pivo ogreje in ga nato spet ohladim, sicer se bo zmešalo. Toda to je samo mit. Pivo se ne zmeša zaradi temperaturnih sprememb, temveč zaradi izpostavljenosti ultravijolični svetlobi ( kar lahko škoduje tudi vinu , čeprav na različne načine).
—Dr. Vinny