Spomnite se prvič močne arome Sauvignon Blanc te udaril v obraz? Ste se tega lovili pri drugih vinih? Potem so ti nadomestki sauvignon Blanc za vas!
Na lovu na zeliščna suha bela vina? Preizkusite te
Kaj naredi odličen nadomestek sauvignona blanc?
Ko gre za iskanje alternative Sauvignon Blanc, morate najprej pomisliti, kaj ljudje na njem radi.
Dve stvari izstopata:
- Kislost: Kislina je ključ do tega, zaradi česar je sauvignon Blanc tako enostavno vino, v katerega se lahko zaljubiš. Okusi melon, kosmulje in pasijonke naredi bolj svetle in povzroči, da se vam usta napolnijo.
- Zeliščni okusi: Kljub napihnjeni kislini v sauvignonu Blanc še vedno ohranja veliko poper, travnate note, ki dodajo veliko slane kompleksnosti. Ta zelena kakovost je tisto, kar jo ločuje od mnogih aromatična vina.
Za seznam nadomestkov sauvignon blanc smo poiskali sorte grozdja s temi posebnimi lastnostmi. Pomagali naj bi vam, da se nekoliko razvejate, hkrati pa uživali v tistih aromah in okusih, v katere ste se zaljubili!
Osnove učenja vina
Pridobite vsa bistvena orodja za sommelierje za vinsko izobraževanje.
Nakupujte zdajVerdejo
Najdeno skoraj v celoti v severozahodni regiji Kolo, to nenavadno belo grozdje je domače Španija.
Zakaj deluje: Verdejo ima tisto živahno apno in grenivko, ki jo najdemo v nekaterih sauvignon blanc, lahko pa ima tudi cvetne arome cvete agrumov. Medtem ko je sveža nota pokošene trave, lahko včasih poberete tudi koromač.
S čim ga seznaniti: Verdejo se rad seznanja z jedmi, na katere bi stisnil citrusni klin: pomislite na tacos ali morske sadeže. Če pa je stara hrast, zmore tudi številne jedi na osnovi smetane.
Kaj iskati: Pravila za oznako Rueda DO določajo, da mora biti samo 50% vina Verdejo. Pogosto se meša z Viura, izdelava mehkejšega sloga. Na etiketi poiščite vina, na katerih piše Rueda in Verdejo, da zagotovite okus po citrusih, po katerem hrepenite.
Albariño
Še eno odlično špansko grozdje, ki je malo bolj pogosto in znano v Ljubljani Portugalska z imenom Alvarinho.
Zakaj deluje: Ta sorta vam daje zrele okuse breskev, pomaranč in melone, hkrati pa zagotavlja, da dobite tisti poživljajoči blitz trpkosti.
S čim ga seznaniti: Regiji Španija in Portugalska, ki Albariño se goji v obeh blizu morja. In ali smo vsi vedeli: kaj raste skupaj, gre skupaj. Poskusite s cevichejem iz pokrovače za pravi kisli izlet.
Kaj iskati Zeleno vino, podobno kot Rueda, je lahko mešano vino. Torej imejte oči očiščene za 'Alvarinho' kar na etiketi.
Zelena Valtellina
Najdeno predvsem v Avstriji, Zelena Valtellina (Groo-ner Velt-leaner) je tako zabavno reči, kot je okusno piti.
koliko unč tekočine v 750 ml steklenički
Zakaj deluje: Zabava GV je začinjen profil okusa skupaj z revitalizirajočimi grenivkinimi notami. Okusi, kakršni najdemo v začinjeni zelenici, kot so rukola, beli poper ali celo lupina citrusov.
S čim ga seznaniti: Ste že kdaj dodali sok iz rukole sveže iztisnjen limonin sok? Strani ust se vam solzijo od trpka, zadnji del jezika pa se muči od grenkobe. Grüner Veltliner je tak.
Zaradi teh zabavnih, pikantnih not se Grüner odlično ujema z azijsko kulinariko in vegetarijansko hrano. Celo pari se z izjemno težko ujemajočimi jedmi, kot so artičoke in šparglji.
Kaj iskati: Regije, kot sta Wachau in Kamptal v Ljubljani Avstrija oba sta znana po izjemni kakovosti svojega Grüner Veltlinerja.
Colombard
Tradicionalno se uporablja za proizvodnjo žganja v Armagnacu, Colombard lahko tudi ustvari svoja lagodna, eno sortna vina.
Zakaj deluje: Ko pustite, da popolnoma dozori na območjih, kot sta Kalifornija in jugozahodna Francija, dobite note mandarine in breskev, ki lahko spremljajo visokokiselinski okus zelenega jabolka.
S čim ga seznaniti: Tako kot Sauvignon Blanc se tudi Colombard odlično ujema s solatami iz kozjega sira, suši, in morski sadeži.
Kaj iskati: Prepričajte se, da gre za en sortni Colombard, da dosežete popoln učinek. Čeprav se to grozdje čudovito meša s samim sauvignonom blanc.
L'Acadie Blanc
L'Acadie Blanc, ustvarjen v Niagari, Ontario, je hibrid Cascade in Seyve-Villard, vzgojen za preživetje v hladnejših podnebjih, kakršna najdemo v Novi Škotski.
Zakaj deluje: L'Acadie Blanc ima to opozorilno kislino, ki jo lahko napolnijo z usti, lahko pa predstavi tudi posebno mineralnost, ki jo vina Sancerre pogosto prikaz.
S čim ga seznaniti: Z največjimi spremembami plimovanja na svetu, ki vplivajo na njegovo regijo, ima vino izrazit oceanski učinek, zaradi česar je L’Acadie Blanc idealen za hrano, kot so ostrige in jastog.
bog hrane in vina
Kaj iskati: To je za prave vinske štrene tam zunaj. Težko se je prijeti, a vredno iskanja!
Vernaccia
Vernaccia je sorta grozdja z veliko različnimi kloni, toda tista, ki daje najboljši nadomestek sauvignon blanc, prihaja iz Toskane in območja San Gimignano.
Zakaj deluje: Ob svetlih notah citrusov in hrušk je rahla mandljeva grenkoba in močna stopnja kislosti. Zaradi te kombinacije je okus podoben tistemu limoninemu hlebčku, ki ga dobite v Starbucksu.
S čim ga seznaniti: Zaradi tega trpkega, poživljajočega občutka je Vernaccia odlična za seznanjanje z belimi mesninami, kot sta pečena piščančja in svinjska rezina.
Kaj iskati: Poskrbite, da kupujete Vernaccia di San Gimignano. Na tem grozdju je dovolj rdeče-belih različic, da boste morda na koncu dobili nekaj, kar ni nič drugega kot Sauvignon Blanc!
Sorta je začimba življenja
Sauvignon Blanc je vino, ki je vredno vse ljubezni, ki jo prejme. Obstaja pa več kot ena sorta grozdja s slinljivimi vrednimi pikantnimi aromami, zaradi katerih je taka klasika. Zato se ne bojite priti tja in poskusiti nekaj teh nadomestkov sauvignon blanc.
Ste fanatik Sauvignona Blanca? Kako se ta vina primerjajo? Kaj bi priporočili kot alternativo tej aromatični klasiki?