Prvič v 125-letnem delovanju, Vinski gledalec Zmagovalec velike nagrade Poveljnikova palača v New Orleansu imenoval žensko izvršno kuharico Meg Bickford.
'Tu sem že več kot desetletje in to so bile vedno moje sanje, v zadnjem času pa tudi moj cilj,' je dejal Bickford. Vinski gledalec po e-pošti. Povedala je, da so jo številni kuhinjski mentorji na tej poti 'bolj kot kdaj koli prej sprejeli na ta novi izziv.'
kakšen je okus vina chardonnay
Nekdanji izvršni kuhar sous nadomešča kuharja Toryja McPhaila, ki je imel vajeti 18 let. McPhail se seli v Bozeman, Mont., Da bi bil bližje družini in poiskal priložnost v drugi restavracijski skupini.
'Vsak dan hoditi v poveljniško palačo, saj je bil kuhar v čast,' je pisalo v pisni izjavi McPhaila. 'Ne bi mogel biti bolj ponosen na [Bickford] in nestrpno pričakujem njen žig na legendarni restavraciji, saj se še naprej razvija ... Bila je živahna!'
Bickford z navdušenjem spodbuja naslednjo serijo mladih kuharjev Commanderja in dodaja svoje osebne zasuke v kreolsko-cajunski meni. 'Veselim se, da bom vsem dokazala, da lahko Commander's resnično potisnem na naslednjo stopnjo, kar je Tory tako neutrudno storila,' je dejala. 'To je najbolj razburljiv čas za hrano v New Orleansu in moje misli so samo polne idej.'
Bickford, ki odrašča z vinom, ki je vedno na družinski mizi, pravi, da je razvila naravno spretnost za parjenje. Upa, da bo še tesneje sodelovala z vinskim direktorjem Danom Davisom in njegovo skoraj 3.000 vinsko karto, ki se odlikuje v številnih regijah, vključno z Burgundijo, Kalifornijo, Rono in Bordeauxom. Ko so se spomladi vrata za poveljnika zaprla, da bi sledila ukazom, da ostanejo doma, sta delala na oblikovanju tedenske zabave z vinom in sirom Zoom, ki je od takrat po vsej državi in vključuje vinarje, glasbene goste in sir in kobasice. seznanjanja.— Taylor McBride
City Winery predstavila novo vodilno manhattansko
City Winery - restavracija, vinogradništvo in glasbeno prizorišče sedem restavracij, nagrajenih po vsej državi -Odprl svoj preselil vodilno mesto New Yorka na pomolu 57 v parku Hudson River 15. oktobra. Selitev s prvotne lokacije Varick Street na Spodnjem Manhattnu je bila prvotno predvidena za april, vendar je bila zaradi pandemije koronavirusa odložena.
'Blagovno znamko City Winery sem predstavil v velikem gospodarskem upadu, zdaj pa med vodilno globalno pandemijo predstavljam naš vodilni model,' je v izjavi, ki jo je delil z Vinski gledalec . 'Ne glede na to, kaj se bo zgodilo na svetu, bo City Winery še naprej prostor za ljudi, ki bodo prihajali in uživali v majhnih užitkih v življenju, kot so hrana, vino, glasba in skupnost.'
Razprostrti prostor je posodobljen tako, da upošteva nove omejitve, povezane s pandemijo, vključno z obratovanjem s 25-odstotno zmogljivostjo. Toda na več kot 32.000 kvadratnih metrih to še vedno pomeni 200 notranjih sedežev in 70 zunanjih. 'Cilj je dati sosedom prepotreben občutek normalnosti in ponuditi varno jedilnico, kjer bomo lahko pobegnili, četudi samo za eno noč,' je dejal Dorf.
City Winery New York, ki je bila prvič ustanovljena leta 2008, je leta 2010 prejela prvo restavracijsko nagrado za dinamično vinsko karto, ki vključuje tudi izbore, pridelane na mestu. Čeprav so ogledi vinske kleti in koncerti trenutno ustavljeni, lahko gostje uživajo v mediteranskem meniju chefa Roberta Hamburga. Jedi, kot so kroglice iz rižot iz gob in kozjega sira, tostada iz račjega otoka in hudson Valley Trowbridge angus sirloin, strežejo skupaj s 1300 izbirnimi vinskimi kartami, ki jih organizira nacionalna direktorica pijač Ganna Fedorova. Seznam predstavlja več kot 20 držav in ponuja lokalno pridelana vina na pipo in v letih .— T.M.
Detroitski zrezek Wolfgang Puck se trajno zapre
Po osmih letih službovanja se dobitnik nagrade Best of Award of Excellence Wolfgang Puck Steak ne bo vrnil s prejšnjega začasnega zaprtja v centru hotela Detroit's MGM Grand Hotel. 'Wolfgang Puck Steak je bil ena prvih restavracij fine-dining, ki so jih vodili kuharji v restavraciji Detroita, ki se je uveljavila v zadnjem desetletju, in je bila v zadnjih letih priljubljena jedilnica naših gostov v igralnicah in hotelih,' David Tsai, predsednik MGM Resorts International Midwest Group, je povedal Vinski gledalec .
Restavracija je bila dragulj srednjega zahoda med številnimi restavracijami slavnih gostinskih restavracij, ki so ponujale omembe vreden meni zrezkov, jagnječjih kotletov in školjk. Jedilnik je spremljal vinsko karto z več kot 950 etiketami, z regionalnimi prednostmi v Burgundiji, Bordeauxu, Kaliforniji, Italiji, Španiji in drugih, s čimer je postala druga največja vinska karta, nagrajena z restavracijami, v Motor Cityju.
koliko ogljikovih hidratov v cabernetu
Ni jasno, kaj se bo zgodilo z vinsko zbirko, kljub temu pa hotel MGM Grand zdaj preureja nekdanji prostor restavracije v novo zrezko D.Prime, ki naj bi jo odprli konec oktobra. Nekaj osebja Wolfgang Puck Steak se bo preselilo na novo prizorišče. 'Ta sodobna, vrhunska restavracija in bivalni prostor sta bila zasnovana z mislijo na središče mesta in je nesmiselno razmišljanje o tem, kakšna bi morala biti zrezka v Detroitu,' je dejal Tsai in dodal, da bo D.Prime ponudil podobno bogat izbor vin. Collin Dreizen
Bodite na tekočem z najnovejšimi novicami o restavracijah naših nagrajencev: Naročite se na našo brezplačno Zasebni vodnik za obedovanje glasilo in nas spremljajte na Twitterju na naslovu @WSRestoAwards in na Instagramu pri @wsrestaurantawards .