Razumevanje Nape Cabernet

Pijače

Če izvemo več o izvrstnih vinih Naber Cabernet, lahko bolje razumemo, kaj naredi to sorto izjemno, in se naučimo opazovati vina Napa Valley in California z veliko obljubo in potencialom.

Vse se je začelo z malo preveč ambicij ...

Če ne bi bilo preveč ambicioznih vizij le nekaj posameznikov, dolina Napa morda nikoli ne bi postala ena najpomembnejših vinskih regij na svetu.



Ko je bila dolina Napa novonastala vinska regija, je ameriška obsedenost Bordojska vina je bila vročinsko visoka. Takrat je bilo znano, da Jackie Onassis srka Château Haut-Brion Blanc v Beli hiši. Vinarji Nape so nedvomno opazovali uspeh Bordeauxa in navdih iskali v regiji.

Napa Valley Sign Svetovno znana Napa

Junija 1950 je združenje vinogradnikov Napa Valley regiji posvetilo zdaj svetovno znano tablo Napa Valley. Fotografija Vinarji iz doline Napa.

Ker vinarji iz doline Napa niso mogli preprosto narediti vina z imenom Bordeaux na etiketi, so naredili naslednje najboljše: uvozili so Bordo grozdje (vključno s cabernet sauvignonom in merlotom) in se naučili francoskih tehnik vinarstva.

Ne pozabite, da se je takrat večina kalifornijskih vin prodajala v vrčih (ali še huje v cisternah!) In starala v velikih kadih iz sekvoje - zelo drugačen prizor od proizvodnega procesa, ki poteka danes.

Osnove učenja vina

Osnove učenja vina

Pridobite vsa bistvena orodja za sommelierje za vinsko izobraževanje.

kakšen sir se pari z rizlingom
Nakupujte zdaj napa-cabernet-zgodovinska-vina-neumnost

Stag’s Leap 1973 je bil vodilni Napa Cabernet v sodbi iz Pariza leta 1976 in Groth 1985 je bilo prvo vino s 100 točkami.

Šele v sedemdesetih in osemdesetih letih prejšnjega stoletja je dolina Napa svetu pokazala, kako mislijo, da poslujejo s cabernet sauvignonom. Leta 1976 so v Parizu na zasebnem vinskem tekmovanju, ki ga je ocenjevalo več vrhunskih francoskih obrti, primerjali trenutne izdaje vin Bordeaux in Napa (za katere menijo, da so pogosto slabše od evropskih).

Kasneje poimenovali kot 'Pariška sodba,' rezultati degustacije so pokazali, da lahko ameriška vina cabernet stojijo ob nogah z najpomembnejšimi bordoškimi vini tistega časa. Nato je desetletje kasneje znani bordoški vinski kritik Robert Parker leta 1985 dodelil Groth Cabernet Sauvignon popoln rezultat 100 točk.

Razumevanje Nape Cabernet

ocenjevanje-napa-cabernet

Pri ocenjevanju kakovosti cabernet sauvignona je treba upoštevati v bistvu 7 vidikov.

Ko vinski kritik oceni Napa Cabernet Sauvignon, išče nekaj značilnosti in značilnosti:

Kakovost sadja
Najboljša vina Napa Cabernet dosledno kažejo okuse črnega ribeza, zrele (nepečene) slive, subtilnega sladkega koreninca, črne češnje, maline ter borovnice in / ali robidnice. Vse te opombe, povezane s Cabernetom, kažejo, da je bilo grozdje popolnoma zrelo, ko je bilo pobrano.
Globina okusa
Imeti globino pomeni, da vina razkrivajo sloje okusov, ki se razvijajo v času trajanja degustacije, ki je včasih lahko tudi več kot minuto. Na primer, okusi se lahko začnejo kot sadni, nato pa postanejo bolj mineralni (svinčnik ali 'prašen') ali cvetni (vijolice ali žajbelj), nato pa zaključijo z hrastovimi notami (kot so cedra, moka, espresso in tobak) in teksturirani s taninom.
Svežina (kislost)
Cvetne note in izrazi, kot sta »eleganca« ali »gracioznost«, kažejo, da ima vino dobro kislost - starostna lastnost.
Struktura (tanin)
Tanini se lahko gibljejo od drobnozrnih do trdnih, vendar je pomembno, da so dobro integrirani, kar pomeni, da se ujemajo z intenzivnostjo drugih sestavin v vinu (sadni okusi, kislost in alkohol).
Hrast
Uporaba hrasta je vedno prisotna v najboljših vinih Napa Cabernet, vprašanje ni, koliko hrasta se posebej uporablja (ker se razlikuje), temveč kako ta hrast naleti na okus. Ko se dobro uporablja, hrast deluje kot začimba ki razkrije druge okuse v vinu.
Splošno ravnovesje
Vsa najkakovostnejša vina imajo intenziven okus (in visoko stopnjo barvne ekstrakcije), vendar so vse sestavine v vinu popolnoma medsebojno uravnotežene.
Starost-vredno
Medtem ko je bilo v poznih devetdesetih in zgodnjih 2000-ih več Napa Cabernets z ocenjenimi obdobji staranja le 10-12 let, bolj moderna vina se zdijo daljša , začenši pri 15 ali več letih.
Tu je primer kritičnega pregleda

2008 Araujo Cabernet Sauvignon iz vinograda Eisele v Oakville AVA, dolina Napa
Gosto, bogato in izjemno koncentrirano, meša moč s finostjo. Čiste, zrele, kovičaste arome robide, borovnice, ribeza, žajblja, cedre, espressa in moke vodijo do polnega okusa, ki se lepo utrdi na cilju, kjer okusi drsijo in pridobivajo oprijem. Pijte zdaj do leta 2028. James Arbor, Vinski gledalec


napa-dolina-megla-baloni-gunther-hagleitner

Plast jutranje megle igra ključno vlogo pri zorenju grozdja na različnih mestih v dolini Napa. Avtor fotografije Gunther Hagleitner.

Zakaj je dolina Napa idealna za cabernet sauvignon?

Kot prvo morate imeti pravo klimo ...

kako postreči ledeno vino

Ko pridelujemo odlično vino, se začne z gojenjem odličnega grozdja. V primeru trte cabernet sauvignon so se izkazali za najprimernejše za sončno, toplo (in ne pretoplo) podnebje, tako da grozdje dozori počasi. Čeprav je v mnogih krajih v Kaliforniji res precej vroče (in vedno bolj), lokacija Napa Valley v zalivu San Pablo ponoči povzroči indukcijski učinek, ki prinaša jutranjo oblačnost. Jutranja megla upočasni nekatere vidike zorenja. Poleg tega imajo AVA v dolini Napa nad oblaki (Howell Mountain, Atlas Peak itd.) Višjo nadmorsko višino, ki jo lahko izkoristijo v svoj prid. Višji temperaturni premiki med nočmi in dnevi v hribih upočasnijo nekatere vidike zorenja (npr. Z ohranjanjem kislosti).

Pričakujte porabo: Danes je za dobro steklenico cabernet sauvignona iz doline Napa težko zapraviti manj kot 50 dolarjev.

Kakovost tal v Napi ...

Obstaja veliko različnih vrst tal, ki so zelo primerne za cabernet sauvignon in navsezadnje je pomembno dobro odvodnjavanje in ne preveč rodovitnost tal. Nizka rodnost vinske trte zgodaj v rastni sezoni povzroči trto v stresnem položaju, ki premakne težišče trte z rastočih listov na dozorevanje grozdja. Zaradi česar je dolina Nape posebna (zlasti kot regija novega sveta) je razširjenost vulkanskih tal, ki najboljšim vinom Nape nepojasnjeno dodajo zemeljski, 'prašni' okus. Ker zemeljska in mineralnost v vinskih regijah Novega sveta nista pogosti, ta 'prašnost' dodaja zapletenost vinom Napa.

Kjer je odličen Cabernet, je tam tudi super Merlot: Če ste ljubitelj Caberneta, Merlot iz Napa Valley ponuja neverjetno gostoto, ki je enaka ostalim vinom Cabernet. Presenetljivo je šokantno ugodno v primerjavi s stroški povprečne steklenice Napa Cabernet.


napa-dolina-vulkanska tla

Zarjavela rdeča vulkanska tla na posestvu Continuum na hribu Pritchard ('un-AVA' v Napi). Foto Wine Folly

Kje najti najboljša vina cabernet sauvignon v Napi:

V Napi res ni niti enega najboljšega mesta za cabernet sauvignon, ker je to stvar okusa. Kljub temu smo opazili dva različna sloga Napa Cab glede na to, kje rastejo. Vsak ima svoj slog in edinstvene lastnosti, zato se na koncu odločite sami.

Vina iz tal Napa Valley

Bujno in rafinirano ...

Okusi: Borovnica, zrela sliva, črna češnja, sladki koren, moka in vijolica (ali meta). Običajno dobro zaokroženi z bolj izpopolnjenimi okusnimi profili skupaj s finimi integriranimi tanini.

kako vedeti, ali je vino slabo

Lastnosti: Če se ukvarjate z bujnimi, drznimi in razkošnimi vini Cabernet z prevlado sadnih (v primerjavi z drugimi) okusi, vas bodo AVA v dolini Napa verjetno zelo razveselili. Ta vina se v prvem desetletju čudovito pokažejo, nato pa, če imate srečo, pri približno 15 letih dosežejo drugo sladko točko. Če sledite ocenam, so tudi kritiki Valley Cabs na splošno zelo radi in imajo najvišje ocene.

Vina Napa Hillside

Prašno in drzno ...

sladko rdeče vino sir

Okusi: Črni ribez, črna češnja, divje jagodičje, začimbnica, janež, espresso, cedra in žajbelj. Vina imajo bolj rustikalne okusne profile z večjo mineralnostjo in zemeljskostjo, podprte s trdnimi tanini.

Lastnosti: Če se ukvarjate z drznimi, dimljenimi in mineralnimi vini Cabernet z dobro strukturo (AKA tanini), vas bodo verjetno navdušila pobočja AVA v Napi. Zaradi spremenljivejših temperatur na hribih pridelujejo manjše jagode, ki vinom nato dodajo dodatno barvo in tanin. Ta vina navadno trajajo dlje časa zaradi večje vsebnosti tanina (morda 5–10 let), ko pa se pojavijo, postanejo bolj gibčna in prožna.


Vinski zemljevid doline Napa Valley v državi Wine Folly

Nakup zemljevida


Slavni vinogradi Nape v organizaciji AVA

Če vas zanima več, tukaj je seznam nekaterih najvidnejših vinogradov Napa. V Oakvilleu boste videli razširjenost, vendar bomo zaradi podnebnih sprememb pričakovali, da bodo nekatere regije (kot sta Coombsville in Wild Horse Valley) v Napi prinesle prihodnost kakovosti.

Coombsville

Vinograd Farella, Coombsville,(proizvajalci: Di ​​Costanzo, Farella Vineyard, Realm Cellars, Agharta)
Vinogradi Kenzo Estate, Coombsville / Dolina divjega konja(proizvajalci: Kenzo Estate)

Atlas Peak

Vinograd v kočijah(proizvajalci: Arrow & Branch, Arkenstone, Caine, Miner, Chappellet, Paul Hobbs, MacLaren)
Vinograd Pahlmeyer Estate (območje vrha Atlas)(proizvajalci: Pahlmeyer)

Oakville

Beckstoffer v Kalon(proizvajalci: Schrader itd.)
Posestvo Harlan(producenti: Harlan)
Kričeči orel(proizvajalci: Screaming Eagle)
Showket(producenti: Peter Michael, Showket, Bevan)
Heitz Martha’s Vineyard Oakville(producenti: Heitz)
Zalogovnik Beckstoffer Missouri(proizvajalci: Alpha Omega, Bacio Divino, družina Bure, Morlet, zbirka Hess, družina Venge)
Dalla Valle (vzhodna stran Oakvillea)(proizvajalci: Dalla Valle)

Rutherford

Vinogradi Staglin (proizvajalci: Vinograd družine Staglin)
Beckstoffer Georges III(proizvajalci: Bell Cellars, Bryter Estates, Hunnicutt, Keating, Schrader)

Stag’s Leap District

Fay Vinograd(proizvajalci: Stag’s Leap Wine Cellars)

Sveta Helena

Spottswoode(producenti: Spottswoode)
Capella S(proizvajalci: Abreu)
Ranč Madrona(proizvajalci: Abreu)
Beckstoffer Dr. Crane Vineyards(proizvajalci: Alpha Omega, Realm, B. Cellars, Myriad, Arrow & Branch)
Chappellet (na območju Prichard Hill)(proizvajalci: Chappellet)
Družina Bryant (na območju Prichard Hill)(proizvajalci: Bryant Family)

Calistoga

Vinograd Eisele(proizvajalci: Araujo)

Gora Howell

Vinogradi Thorevilos med Sveto Heleno in goro Howell(proizvajalci: Abreu)
Vinogradi Herb Lamb med Sveto Heleno in goro Howell(proizvajalci: Colgin, Herb Lamb, Turley, Trujillo)
Vinogradi Beatty Ranch(proizvajalci: Vie Winery, Far Niente, Howell Mountain Vineyards)

Okrožje Spring Mountain

Cain Vinograd(producenti: Cain Five)

zakaj so oblikovani kozarci za šampanjec
Diamond Mountain District

Vulkanski hrib Diamond Creek(proizvajalci: Diamond Creek)

napa-vinograd-pomlad-tucker-kladivo
Gorčica v vinogradih raste februarja. Avtor fotografije Tucker Hammerstrom.