Restavracija in kuhar Michael Mina ima novo restavracijo v predmestju Miamija Aventura, Ornos Estiatorio, ki ponuja grško kulinariko, osredotočeno na morske sadeže, in podobno osredotočen vinski program. Otvoritev 30. septembra zaznamuje prvo kuharsko podjetje v San Franciscu s sedežem v grškem slogu in se pridruži številnim restavracijam, prijaznim do mesojedcev, v svoji skupini Mina, vključno z Vinski gledalec Zmagovalci restavracijskih nagrad Bourbonski zrezek in Stripsteak .
Vinska karta restavracije s 55 etiketami, ki jo vodi pomočnik direktorja lokalov Mina Group Mike Lay, poudarja grške steklenice, vključno z več Assyrtikos in Agiorgitikos, pa tudi Xinomavro v rdeči in peneči rosé različici. 'Ponujamo pristna grška vina, saj menimo, da ne gre le za poustvarjanje jedi iz grške kulture, temveč za povezovanje pravih izdelkov, ki bodo resnično oživili izkušnjo,' je povedala Mina. Vinski gledalec po e-pošti. Preostali del seznama vsebuje kalifornijske chardonnaye iz najboljših kleti, kot so Kistler , pa tudi številni Golden State Pinot Noirs in Cabernets. Poleg tega lahko gostje izbirajo med 15 funtov na seznamu restavracij, ljubitelji žganih pijač pa si lahko ogledajo več grških možnosti, vključno z ouzo in žganjem, ter vrsto tekile.
Jedilnik nadzira Mina skupaj s kuharjema iz Las Vegasa Girairom Goumroianom in Nikolaosom Georgousisom. 'Tako Jerry kot Niko razumeta, da so Grki strastni in ponosni na vse, kar počnejo,' je dejala Mina. Med jedi, ki so jih navdihnila potovanja trojice na Mykonos, so juha avgolemono, tzatziki, spanakopita in jagnjetina. Na voljo so tudi sodobne interpretacije, kot so kozice ouzo in ceviche s sredozemskim brancinom, pa tudi zrezki, kot je suh newyorški trak.
'V Bourbon Steak-u smo presenetljivo veliko prodali na žaru,' je povedala Mina. Kot rezultat tega Ornos Estiatorio v svoji peč na drva ponuja tudi več možnosti za ribe na žaru, vključno z brancinom, rombom in snapperjem, ki vse izvirajo iz Egejskega morja in floridskih voda, upravlja pa jih „ribiški sommelier“. koncept, ki ga je Mina prej raziskoval v svoji Ribji hiši v letovišču Four Seasons, Oahu. »Naš cilj je, da se počutite, kot da jeste od svojega yiayia V kuhinji. '
deli grozdne trte
Gostje lahko trenutno uživajo v Ornosovem meniju na prostem v 'oazi' nakupovalnega središča Aventura. V tem, kar Mina opisuje kot prijetno in 'sproščeno vzdušje', je notranjost restavracije označena z belimi stenami iz deske z živo modrimi detajli in visečimi rastlinami, ki so dvojne kot sodobne svetlobne naprave. 'Med potovanjem v Grčijo nam je postalo jasno, da želimo prinesti občutek ugodja s hrano in klasično grško prijaznost,' je povedala Mina, 'Ornos prevaža ljudi v Grčijo, ne da bi morali rezervirati vozovnico.' Collin Dreizen
Velika nagrajena skupina zapre Bostonovo objavo 390
Zmagovalec Best of Award of Excellence Post 390, ki je bil več kot desetletje v bostonski soseski Back Bay, je trajno zaprl 25. september. Regionalna ameriška restavracija je bila del Himmel Hospitality Group, ekipe za zmagovalcem Grand Award Grill 23 & Bar in zmagovalec nagrade Best of Award of Excellence Žetev .
'Ob trenutni pandemiji, ki povzroča izjemno negotovost in spremembe v naši industriji, nam je žal, da z vami delimo, da Post 390 ne bo znova odprl svojih vrat,' je zapisano v izjavi, objavljeni na Facebooku, podpisal pa jo je lastnik in predsednik skupine Chris Himmel.
V sporočilu pa je pisalo, da 'Himmel Hospitality Group s trenutnim prostorom raziskuje nove in zanimive ideje.' Prvo nadstropje Postaje 390 je služilo kot živahno območje bara, jedilnica v zgornjem nadstropju pa se je ponašala z okni od tal do stropa in odprto kuhinjo, kjer je kuhar Nick Deutmeyer izdeloval lokalne jedi. Vinski program, ki ga je nadzoroval vinski direktor Jason Percival, je ponudil skoraj 400 izbir z močjo v Franciji, Kaliforniji in Italiji .— Julie Harans
Čikaška sredozemska dežela Aba v Teksasu
Lettuce Entertain You Enterprises se je razširil na Teksas in odprl drugo lokacijo svoje mediteranske restavracije Aba v Austinu 1. oktobra. Skupina s sedežem v Chicagu vključuje zmagovalca Award of Excellence Shaw's Crab House in tri restavracije, nagrajene z restavracijami Joe's Seafood čez Chicago, Las Vegas in Washington, DC
'Potujem v Austin v preteklih letih, od nekdaj sem občudoval mesto, ki je prepričljiva destinacija za hrano, ki še naprej raste in vključuje različne okuse in vplive,' je dejal izvršni partner in predsednik divizije LEYE Marc Jacobs. Vinski gledalec . 'Navdušeni smo, da bomo v Austinovo skupnost predstavili način kuhanja in storitve Abe.'
Aba (kar v hebrejščini pomeni 'oče') navdih črpa v Izraelu, Libanonu, Grčiji in Turčiji, pa tudi kalifornijske korenine chefa-partnerja CJ Jacobsona. Jedi vključujejo mesne in morske sadeže, hrustljav humus s kratkimi rebri in zrezek z začimbami, začinjen s shawarmo. Vinska karta, ki jo je sestavil sommelier Alex Augustine, z nekaj več kot 40 izbirami odraža kulinariko z vrsto vin iz Grčije, Izraela, Libanona in Maroka. Zastopane so tudi Kalifornija, Italija in Španija. Večina steklenic na vrednostnem seznamu je cenejša od 100 dolarjev, 15 kozarcev pa je na voljo na steklo. Poleg jedilnic v zaprtih prostorih je na voljo večrazinska zunanja terasa in terasa za družbeno distancirane obroke .— Taylor McBride
koliko različnih vrst vin obstaja
Bodite na tekočem z najnovejšimi novicami o restavracijah naših nagrajencev: Naročite se na našo brezplačno Zasebni vodnik za obedovanje glasilo in nas spremljajte na Twitterju na naslovu @WSRestoAwards in na Instagramu pri @wsrestaurantawards .