Nove lokacije BLT Prime in Ocean Prime

Pijače

BLT Prime se ponovno odpre na Manhattanu Upper East Side

ESquared Hospitality's BLT Prime je spet v uporabi v New Yorku. Sodobna veriga zrezkov je zaprl svoje Vinski gledalec Mesto Gramercy, nagrajeno z Best of Award of Excellence, decembra 2018. 21. marca se je ponovno odprlo na zgornji vzhodni strani.

Nova postojanka ima razširjen jedilnik s številnimi blagovnimi znamkami znamke, kot so tartan iz tune, sotiran podplat iz Doverja, popoverji in zrezki, pa tudi več novih jedi, kot so pečeni losos z ingverjevim kurkuminim vinaigrette in piščanec s pirejem iz tartufov in vložena goba.



Vinski program, ki ga nadzira direktor pijač ESquared Hospitality Sylvain Brunel, je podoben tistemu na nekdanji lokaciji Gramercy, vendar manjši, s poudarkom na kalifornijskem Cabernetu, Bordeauxu in Burgundiji. Otvoritveni seznam ponuja približno 275 izbir, vendar ekipa načrtuje, da bo program povečala na približno 500 vin.

Predsednik ESquared Hospitality Keith Treyball seznam opisuje kot mešanico dostopnih etiket in modrih vin. 'Ne glede na to, ali gre za našo kupno moč na trgu ali pa zgolj nad tem, kdaj bodo nekateri od teh letnikov na voljo med letom, v naših kleteh prihaja nekaj tistih zelo redkih, težko dostopnih vin,' je dejal Treyball. Vinski gledalec .

ESquared Hospitality vključuje tudi nagrajene koncepte restavracij BLT Market , BLT zrezek , Babičina hiša in florentinski .

kako ugotoviti, ali se je rdeče vino pokvarilo

Ocean Prime je debitiral v Chicagu

Z ljubeznijo Ocean Prime Ocean Prime se odlikuje po suši in drugih morskih sadežih.

Ocean Prime, restavracija z morskimi sadeži in hibrid z zrezki 13 Nagrajenci za odličnost , 3. aprila odpre svojo prvo lokacijo v Chicagu. Veriga je del restavracij Cameron Mitchell, ki vključuje tudi dobitnike nagrad za restavracije gostilna Avenue Steak , skedenj pri Rocky Fork Creeku , dve lokaciji Hudson 29 Kuhinja + pijača , M in Mitchell's Ocean Club .

Nova restavracija bo vključevala osrednji vinski seznam, osredotočen na Kalifornijo, blagovne znamke Ocean Prime, pa tudi lasten 'Captain's List' vrhunskih izbir proizvajalcev, kot je PlumpJack in Krog . Otvoritveni seznam bo ponudil 190 raznolikih izbir s približno 55 kozarci vina, vključno s šestimi litri, ki so na voljo prek Coravina Caymus Cabernet Sauvignon Napa Valley Posebna izbira 2015). Skupina bo program razširila, ko bo začutila lokalne nakupne navade.

'Poskrbeti želimo, da bodo lahko povsod, kjer je nekdo zanimanje in njegova izkušnja z vinom, pogledali seznam in se odločili, kaj jim je všeč,' je povedal direktor korporativnih pijač Ryan Valentine.

Še en vrhunec postojanke v Chicagu je stekleno zaprt kletni zaslon s temperaturno nadzorovano zasnovo, ki bo ločil glavno ploščo od jedilnice in shranil približno 1500 steklenic.

Šef kuhinje Aster San Francisco gre naprej

Brett Cooper zapušča položaj kuharja in solastnika podjetja Aster v San Franciscu. Cilj degustacijskega menija ima nagrado za odličnost za vinsko karto z 200 izbirnimi prednostmi v Franciji in Kaliforniji. 30. marca bo zadnji večer strežbe za Cooperja, ki je v restavraciji preživel štiri leta.

Solastnik Daniel Patterson bo poleg zmagovalca nagrade Best of Award of Excellence še naprej upravljal družbo Aster Pazi , v katerem je 700 izbir, ki se odlikujejo v Kaliforniji in Burgundiji.


Bodite na tekočem z najnovejšimi novicami o restavracijah naših nagrajencev: Naročite se na našo brezplačno Zasebni vodnik za obedovanje glasilo in nas spremljajte na Twitterju na naslovu WSRestoAwards in na Instagramu pri wsrestaurantawards .