Dragi dr. Vinny,
Ali veljate za 'sommelierja', če v restavraciji postrežete vino? Ali pa morate obiskovati tečaje in pridobiti certifikat, da uveljavljate naziv?
katero vino je najbolje piti za zdravje
-Taylor, Hays, Kan.
Dragi Taylor,
Sommelier je naziv delovnega mesta restavracijskega strokovnjaka, ki vam pomaga pri izbiri vinskih restavracij in ponuja vinske storitve, včasih imenovane tudi vinski upravitelj. Somm ne odpre samo vina in ga natoči, že dobro poznajo vinski program restavracije in bi morali obedovalce voditi pri izbiri vin in zagotoviti dodatne informacije o vinih s seznama.
V večini restavracij za ta naziv delovnega mesta ni potrebna diploma ali potrdilo, ampak obstaja veliko formalnih programov usposabljanja , med katerimi je najprestižnejši certifikat Master Sommelier.
Zahteve za delo se seveda razlikujejo od restavracije do restavracije, vendar bi skoraj zagotovo potrebovali predhodne restavracijske izkušnje in znanje o vinu. Nekateri se učijo s pomočjo stroge degustacijske prakse ali potovanja. Različni strokovni izpiti ali certifikati bodo pokazali zavzetost, vendar jim ni treba biti dober sommelier. Najboljši, ki sem jih kdaj srečal, tako praktično kot teoretično razumejo vino in so navdušeni nad tem, kar počnejo.
—Dr. Vinny