Post Ranch Inn, eno najpomembnejših letovišč v Kaliforniji, je odkupilo zadnje leto zakupa svoje restavracije Sierra Mar, skupaj s pomembnim delom svoje vinske kleti, ki ima Vinski gledalec Velika nagrada.
Lastnik luksuzne nepremičnine Passport Resorts je Tonyju in Tricii Perrault, ki sta 14 let najemala in upravljala restavracijo Sierra Mar, plačala na pečinah s pogledom na obalo Big Sur, plačala nerazkrite vsote. V ločeni pogodbi se je Passport Resorts strinjal, da bo kupil 1.687 vin iz kleti Perraults. Posel je bil sklenjen 27. aprila.
Čeprav so restavracijo najeli, je bila Perraultova lastnica vinske kleti, v kateri je bilo približno 20.000 steklenic. Tony je z leti ustvaril do 4200 izborov, ki so pokrivali vrhunske letnike velikih imen Bordeaux, Burgundije in Kalifornije v šestdesetih, sedemdesetih in osemdesetih letih.
Lastniki gostilne so po besedah Tonyja Perraulta plačali 500.000 ameriških dolarjev za približno tretjino kleti. Ta pridobitev zajema večinoma vrhunske zbirateljske predmete iz Bordeauxa, Burgundije in Kalifornije, a nekaj manj znanih kalifornijskih vin, ki jih je sam Perrault cenil, kot so Petite Sirahs, Zinfandels in starejši Cabernets in Chardonnays iz manj znanih kleti.
'Tonyjev seznam je bil fenomenalen,' je povedal Peter Heileman, upravni partner podjetja Passport Resorts, ki je tudi lastnik in upravljalec hotela Hana-Maui na Havajih in letovišča Jean-Michel Cousteau na Fidžiju. „Na nekaterih področjih je imel neverjetno širino, a zelo malo globine. Kupili smo jedro odlične vinske karte. Zdaj moramo iti ven in agresivno kupovati, da imamo vinsko karto z veliko globino, kot bi jo morali. '
Direktor vina Dominique Dacruz, ki je predsedoval vinskemu seznamu Perraultov, bo ostal na tej funkciji. Ostajata tudi kuhar Craig von Foerster, ki v restavraciji streže sodobno kalifornijsko kulinariko, in Wanda Straw, vodja restavracije.
Dacruz ne izgublja časa z dodajanjem v zbirko. 'Prejeli bi morali nedavno kupljeno klet z dodatnih 300 izborov in 1000 steklenicami,' je v elektronskem sporočilu zapisal Dacruz. Druga kupljena zbirka bo na seznamu dodana v prihodnjih tednih. 'Po številnih sestankih,' je nadaljeval, 'ne dvomim o namerah Post Rancha, da vinskemu programu nameni veliko proračunskih sredstev, in sem v nakupnem razpoloženju.'
Pri odločanju, katera vina kupiti, Heileman pravi, da se je osredotočil na to, kaj želijo kupci Post Ranch Inna - na splošno na slavna vina iz večjih regij - in ne na domiselne izbire, ki jih je Perrault izbral. 'Ta eklektična stara vina je zabavno imeti, če pa moramo razočarati eno stranko od 100, ki jih želi, naj bo tako. Raje bi denar porabil za manj vin, vendar večjo globino. '
Perrault upa, da bo za preostalih 12.000 steklenic približno 2.500 vin, za katere ocenjuje, da so vredni skupaj milijon dolarjev, našel enega samega kupca v restavraciji. 'V vinu sem do kolen in sestavljam natančen inventar,' je dejal po telefonu. „Tukaj je veliko res dobrega vina. Vsaki restavraciji bi omogočili veliko nagrado. '
Potni list je deloval zdaj, ker letos gradi še 10 sob, ki jih bo dodal k 30-sobnemu letovišču. Deset novih sob gradijo na robu pečine južno od restavracije. Sobe ne bodo vidne jedilnicam, prav tako kot ostalih 30 sob na severu. 'Prav tako želimo izboljšati zadnji del restavracije,' je pojasnil Heileman. 'Bolje, da posel zaključimo zdaj, da nam ne bo treba motiti Tonyja in Trish v zadnjem letu njunega zakupa.'