Priporočila, okusni profili in dejstva o grozdju za Barolo in Barbaresco v hitrem petminutnem branju. Pojdimo!
Če so vam všeč vaša velika, krepka in rdeča vina, mora biti Nebbiolo na vašem radarju. Prihaja iz severne Italije Piemont regija je to grozdje znano po pridelavi močnih, polnih in neusmiljenih taninskih vin - vse skupaj pa je videti bledo kot modri modri pinot! Najbolj znano je, da gre grozdje Barolo in Barbaresco , dve najbolj cenjeni (in dražji) svetovni vini. Kot boste kmalu ugotovili, je Nebbiolo tudi v številnih cenovno ugodnejših, vstopnih vinih iz Italije in zunaj nje.
kaj vino gre k sladici
Ne glede na to, ali poskusite prvič ali iščete nekaj več informacij o vinu, ki vas je zasvojilo, vam bo ta vodič povedal vse, kar morate vedeti o Nebbiolu. Začnimo!
Dejstva o vinu Nebbiolo
- Nebbiolo je staro, staro grozdje, na katerega se prvič sklicuje že v 13. stoletju!
- Ime Nebbiolo izhaja iz megla , italijanska beseda za 'meglo.' To je verjetno posledica belega, prahu podobnega naravnega cvetenja na grozdju, ki se pojavi v sezoni trgatve. Ali pa iz dejstva, da so najboljša najdišča Nebbiolo nad meglo, ki se nabira v dolini.
- Čeprav Nebbiolo predstavlja le približno 8% vsega grozdja, pridelanega v Piemontu, tukaj pridelujejo več tega grozdja kot kjer koli drugje na svetu.
- Kljub temu da je Nebbiolo bistveni del dveh najboljših vin v državi, ga redko pridelujejo kje drugje v Italiji.
- Podobno kot Modri pinot , Nebbiolo je neverjetno sitna sorta za gojenje. Cveti zgodaj, dozori pozno in se lahko bori za popolno zorenje. Zdi se tudi, da imajo raje posebne lege na pobočjih ter tla na osnovi gline in mulja.
- Podobno kot modri pinot tudi Nebbiolo velja za sorto, ki izraža izraz 'terroirja', saj pobere več značilnosti zemlje, zemlje in podnebja v primerjavi z drugim grozdjem, kar pomeni, da je lahko divjega okusa, odvisno od tega, kje je pridelan.
Profil okusa Nebbiolo in pari hrane
Vina Nebbiolo niso le videti lahka, tudi dišijo po svetlobi, okoli nosu pa se vrtijo razorožujoče arome rdečega sadja in vrtnice. To se vse spremeni, ko gre v usta. Če prej niste razumeli pojma 'prijeti tanini', se boste zdaj, ko se usnjasta dobrota oprime zob, jezika in dlesni. Pričakujte, da mu bodo sledili osupljivi okusi češnje, kave, janeža in prvinske zemlje.
rdeča vina sladko do suho
Osnove učenja vina
Pridobite vsa bistvena orodja za sommelierje za izobraževanje o vinu.
Nakupujte zdaj 
S tako veliko količino tanina boste ta vina želeli združiti z živili, ki vsebujejo maščobe, maslo in oljčno olje, in nič preveč pustega. Vaša prva misel bo verjetno rustikalna, italijanska cena, in to je odličen kraj za začetek! Nebbiolo se presenetljivo dobro poda tudi k slanim kitajskim jedem in azijski kuhinji, ki jo poganjajo začimbe.
bordo vintage chart vino gledalec
Regije Nebbiolo
Do zdaj smo verjetno že govorili o Barolu in Barbarescu kot o najpomembnejših svetovnih mestih Nebbiolo. Ampak vedite, da obstajajo tudi drugi kraji, ki izdelujejo odlična vina Nebbiolo.
Če se počutite pustolovsko, je New World Nebbiolo lahko prijetno presenečenje. Vina iz Kalifornija (Osrednja obala, Santa Ynez, Paso Robles) in Mehika (Dolina Guadalupe) so se obetale z manj zaleženimi, še vedno taniničnimi stajlingi, pa tudi s sladkimi cvetnimi notami in značilnostmi svežega sadja. (Čeprav, če greste z mehiškim Nebbiolom, je mogoče, da boste dobili mešanico!)
Če so vam vaša vina še posebej sočna, cvetna in aromatična, Nebbiolo dobro uspeva tudi v avstralski zvezni državi Victoria, kjer dobi sonce, ki ga potrebuje za razcvet.
Regija Valtellina, kjer Nebbiolo imenujejo Chiavennasca in proizvaja enega najbolj elegantnih stilov.
kako odpreti steklenico vina s čepom
Ali si vedel?
- Vas zanima, zakaj so vina Nebbiolo videti tako lahkotna, čeprav so tako masivna in taninska? Verjeli ali ne, mlada vina Nebbiolo imajo res bogato barvo! Preprosto hitro zbledi. Povedano široko, antocianini Nebbiola (vodotopni pigmenti) vsebujejo malo stabilnih barvil in lažje oksidiranih glikozidov peonidina in cianidina, kar v kratkem času povzroči hitro razbarvanje vina.
- Čakalna igra je bila včasih najtežja pri vrhunskih vinih Nebbiolo (nekateri so rekli, da jih je treba starati desetletje ali več!) Toda novi slogi vinarstva so jih naredili mehkejše in bolj dostopne. Vina pogosto uporabljajo napredne vinarske tehnike, kot so podaljšana maceracija za mehčanje taninov.
- Barolo in Barbaresco imata z Burgundijo nekaj več skupnega kot njuna regionalna italijanska kolega. Ne samo, da se osredotočajo na eno samo sorto (naš brst, Nebbiolo), ampak celo pridelajo eno vinogradniška vina iz določenih Omenja , ki so v bistvu klasificirani vinogradi podobno Burgundski Grand Crus.
- V 19. stoletju je bilo Barolo sladko vino. (Zadihano.) To je verjetno posledica dejstva, da se Nebbiolo obira pozno v sezoni in so hladnejše temperature ustavile fermentacijo.
- Čeprav je Nebbiolo danes zagotovo piemontsko grozdje, od koder izvira, je nekoliko bolj nejasno. Nekateri pravijo, da gre za Piemont, drugi pa mislijo, da dejansko prihaja iz Lombardije v alpskem vznožju blizu jezera Como.
Vas zanimajo razlike Barolo in Barbaresco? Nauči se več tukaj .