Ta karta staranja belega vina razkriva, katere sorte belega grozdja se na podlagi značilnih lastnosti ponavadi starajo najbolje.
rdeče vino koliko časa po odprtju
Seveda obstajajo izjeme od pravila! Nekatera bela vina so dobro starala 30 let ali več. Kljub temu vam bo ta grafikon dobro izhodišče, da boste lažje razmislili, česa se morate držati in kaj zdaj piti!
Ta grafikon vas bo začel razmišljati o staranju belega vina. Ne pozabite, da se posamezna vina razlikujejo!
Bela vina običajno ne starajo tako dolgo kot rdeča vina, ker niso fermentirana na koži grozdja. (Razen so oranžna vina !) Preprosta razlika med vinarske metode zmanjša količino tanin v vinu in tako zmanjšuje obseg staranja belega vina.
Poleg tega imajo nekatera bela vina nižjo kislost. Kislost je vinska lastnost, ki upočasni kemijske interakcije, ki povzročajo vina, da bi šlo slabo. Torej je kislost zelo pomembna lastnost starosti v vinu.
Bela vina, ki se dobro starajo
- Chardonnay To je najbolj znan izmed starosti vrednih belcev. Chardonnay dobi sposobnost staranja zaradi kombinacije višje kislosti v kombinaciji s staranjem hrasta (ki dodaja tanin). Vsekakor poiščite vina s chardonnayjem nizek pH.
- Sémillon Sémillon je bolj znan kot sorta, mešana s sauvignon blanc v bela mešanica Bordeauxa. Čeprav se Sémillon ne blešči s trpkostjo, se je pokazalo, da se elegantno stara in sčasoma razvije zanimive orehove okuse.
- Rkatsiteli To grozdje je redka najdba zunaj vzhodne Evrope in ima vse značilnosti bele bele starosti, čeprav ni dobro znano. Pričakujte čebelji vosek in oreščenost na nebu s starostjo.
- Rizling To je nemški prvak v aromatični (in pogosto prefinjeno sladki) beli barvi, ki s časom naredi čudeže. S staranjem rizling postane nasičeno rumene barve s presenetljivimi aromami bencina (ki ga povzroča edinstvena aromatska spojina TDN).
- Viura Bolj znan kot Rioja Blanca - Bela Rioja - tu se bela vina začnejo z okusi citrusov in mineralov in s staranjem postajajo vedno bolj bogata in aromatična. Viura je odlična možnost za belo prijazen dodatek kleti.
- Chenin Blanc Poiščite sladka vina Chenin Blanc iz Dolina Loare (okoli Anjouja) kjer naj bi nekatere od teh zbirateljskih odločitev trajale desetletja. Če pa ste pametni, začnite loviti nadobudneže v Južni Afriki.
- Savatiano Izkaže se, da je najbolj zasajeno belo grozdje v Grčiji neverjetna sorta, ki se s starostjo lahko razvije v eksotično, oreškasto in travnato belo. Če jih najdete doma (ali jih poberete tam), so ta vina izjemna vrednost.
- Arinto Morda najbolj neodprt vinski junak Portugalske, Arinto je izdelan v nešteto stilih. Najboljša vina imajo puste, mineralne in citrusne note, ki se s časom odprejo v bogate, medene, čebelje in voščene arome.
Verdelho je belo grozdje, ki se uporablja za redka desertna vina Madeira.
Desertni belci se navadno starajo dlje
Poleg tistih mirnih, suhih belih vin se utrjena desertna vina še bolj starajo! Vina, kot so Sherry, Madeira in celo nekatera Marsala, se skozi desetletja izboljšujejo po okusu in teksturi.
Poleg tega jih je več botrizirana bela vina (kot naprimer Sauternes in rizling), ki se lepo starajo do 30 let.
je vino malbec sladko ali suho
Najboljša vinska orodja
Od začetnika do profesionalca so prava vinska orodja najboljša izkušnja pitja.
Nakupujte zdajIzjeme od pravila
Seveda, kot pri vseh stvareh, obstajajo izjeme od pravila. Najboljše, kar lahko storite, da izboljšate svoje degustacijske sposobnosti, je, da trenirajte svoje brbončice po okusu za kakovost.
Kislost in tanin sta zelo pomembna za starostno sposobnost. Tudi sladkost velja za koristno lastnost staranja belih vin. Vso srečo in vesel lov!
vodnik za seznanjanje vina in hrane