Medtem ko se bodo milijoni ljudi privoščili, kdo bo ta vikend dobil oskarja za najboljši film, jih v gledališčih vse manj vidi te nagrajene filme. Podatki iz industrije kažejo, da se je obisk kinodvoran v zadnjih petih letih zmanjšal, čeprav se je gospodarstvo ponovno okrepilo. Preveč kupcev doma gleda storitve pretakanja, namesto da bi se odpravili v kino. Toda skupina gledališč - tako neodvisnih kot verižnih - opaža in dviguje stave s preprosto spodbudo: alkoholne pijače, vključno z vinom.
Gledališča so eksperimentiral z vinom za skoraj 20 let , vendar je bila to vedno bolj novost kot standardni del izkušnje. Ko pa lastniki poskušajo pritegniti občinstvo z večjimi zasloni, boljšo kakovostjo slike in zvoka ter velikimi počivalnimi sedeži, nekateri vidijo, da so vino, pivo in koktajli eden od načinov, kako polepšati noč v kinu.
'Filmski studiji tega [sprva] niso bili veseli, ker so želeli, da je pozornost namenjena filmu, in so bili zaskrbljeni, da bo to moteče,' je povedal Patrick Corcoran, podpredsednik in glavni komunikacijski direktor Nacionalnega združenja lastnikov gledališč. 'Vidite, da je ta odpor izginil.' Po njegovih ocenah je zdaj po vsej državi približno 700 kinodvoran, ki strežejo alkohol.
Ponudba vina in drugih alkoholnih pijač je velik potencial za potencialno množico filmov, poleg tega pa dodaten zaslužek za gledališča. Razmislite o največjem klišeju nočne zmenke: večerja in film. 'Dogajalo se je, da je polovica tega prihodka ali več odšla nekam drugam, čez trgovski center ali po ulici,' je dejal Corcoran.
Ker nekatera kinodvorane postanejo na enem mestu za nočne izlete ljudi, so spodbudili določeno zvestobo. 'Slišal sem, da veliko naših trdoglavih strank včasih reče [da] bo na Manhattnu in drugih krajih pred nami izšel film, ki bodo počakali, da ga dobimo,' je povedal Matthew Viragh, ustanovitelj Nitehawka Kino v Brooklynu v New Yorku Nitehawk je bil eden od pionirjev za hrano in pijačo v gledališču v New Yorku in je še vedno vodilni v tem konceptu. Poročajo, da 30 odstotkov letnih prihodkov predstavlja prodaja pijač.
'Gostje postajajo vse bolj pronicljivi, zato smo se želeli prepričati, da nudimo storitve gostov na najvišji ravni zabavne izkušnje,' je dejala April Mendoza, podpredsednica prodaje in trženja v Cinépolisu. Del tega je tudi izbor vin na eni od njihovih kalifornijskih lokacij, med njimi Meiomi Pinot Noir, Clos du Bois Merlot in Cabernet Sauvignon direktorja Francisa Forda Coppole.
Privabljanje usposobljenega osebja je dodatna prednost ob polno založenem lokalu v kinu. 'Imate ljudi, ki so bolj osredotočeni na izkušnjo strank, bolj na gostoljubje,' je povedal Mark Stowe, direktor hrane in pijače pri Violet Crown, ki ima zdaj tri lokacije v Austinu v Teksasu, Santa Feu, NM in Charlottesvilleu, V. Stoweju gostje v Violet Crown redno komentirajo to dodatno pozornost in znanje v svojih kinematografih. 'Bolj naravno je, da se osebje obnaša kot osebje v lepi restavraciji ali lepem baru.'
Lobiranje politikov za pomoč
Prodaja pinota je seveda bolj zahtevna kot prodaja kokic na en način - razveljavitev prepovedi pustil zapleteno zapleteno zakonodajo o alkoholu ki se razlikujejo ne samo od države do države, ampak pogosto tudi od okrožja do okrožja. Medtem ko lastniki gledališč iščejo vino, pivo in koktajle, je industrija lobirala pri zakonodajalcih, da bi sprostili predpise z glavnim argumentom, da spodbuja poslovanje. Washington in Tennessee sta v zadnjih letih sprejela zakone, New York, Virginia in Vermont pa idejo trenutno raziskujejo.
Krmarjenje po obstoječih predpisih je lahko izjemno težko za kinodvorane, zlasti tiste z več lokacijami. Najpogostejša težava je, ali alkohol vstopiti v avditorij ali ne, čeprav obstajajo številni drugi predpisi, ki lahko kinematografom onemogočijo izvajanje svojega poslovnega modela.
Na primer, Mendoza poroča, da je na nekaterih lokacijah Cinépolisa v Kaliforniji omejena količina pijače, ki jo predpisujejo zakoni okrožja. Lokacija Violet Crown v Charlottesvilleu v državi Va. Je bila prvotno odprta z dovoljenjem za mešane pijače, vendar je državni nadzor za alkohol in pijače (ABC) na koncu prepovedal vstop močnih alkoholnih pijač v avditorij. Stowe je ugotovil, da prodaja obrtnih koktajlov nekomu, ki si želi priti na svoje sedeže, preden se predogledi končajo, ni realno. 'Ljudje se zataknejo ob pijači, ki na koncu postane streljaj za 12 dolarjev! Tako ne oblikujem svojih pijač. ' Na lokaciji zdaj strežejo samo vino in pivo.
Posamezna gledališča pa lahko lobirajo za spremembe. Po mnenju Corcorana je najboljši način za to predstaviti jasen načrt za spremljanje alkoholnih pijač. 'Veliko je skrbi za razvoj načrta, s katerim bomo prepričali zakonodajalce ali upravni odbor ABC,' je dejal. Ko se povpraševanje po premijskih izkušnjah povečuje, se zakonodajalci počasi lovijo.
koliko kalorij v kozarcu caberneta
Kmalu po tem, ko se je Nitehawk leta 2010 odprl v Brooklynu, in po zaslugi lastnikov so newyorška gledališča dobila dovoljenje za strežbo alkohola v svojih avditorijih, če so imeli tudi prigrizek s polno kuhinjo.
Zdaj si država prizadeva narediti še korak naprej. Prejšnji mesec je v svojem predlogu proračuna za leto 2017 guverner Andrew Cuomo pozval državno upravo za alkoholne pijače, naj vsem gledališčem dovoli strežbo vina in piva, ne glede na to, ali strežejo hrano ali ne. Viragh pa se obotavlja glede te ideje: 'To je spolzko pobočje, ko začneš spuščati palice v temno prizorišče, kjer so le kokice,' je dejal.
Ali kdo naroča vino?
Vino v kinodvoranah, kjer ponujajo alkohol, ni bilo vedno prva izbira. Toda nekateri lastniki gledališč poročajo o povečanem zanimanju, zlasti v višjih kinematografih in za nekatere demografske podatke.
Mendoza v Cinépolisu je opazila regionalne razlike. V Kaliforniji pravi, da imajo vsi radi velike cabernet sauvignone. Na Floridi ljudje ponavadi naročajo več belih vin (in zamrznjenih pijač). Stowe opazi tudi demografske trende na svojih treh lokacijah Violet Crown. Ko občinstvo nagne mlajše, bo craft pivo premagalo katero koli drugo pijačo. Prodaja vina pa narašča pri gledalcih filma, ki si bodo ogledali romantično komedijo ali dramo.
Bill Norris, direktor pijače v Alamo Drafthouse, poroča, da vino predstavlja le med 5 in 9 odstotki njegove prodaje hrane in pijače. Opredeljuje zelo specifičen izziv za ustvarjanje seznamov vin v restavraciji: »Vsaj polovica naše interakcije med gostom in strežnikom je tiha. Če je kakšna sorta gostu neznana, je nimamo možnosti razložiti tako, kot bi v bolj tradicionalnem konceptu, «je dejal Norris.
Toda nekateri kinematografi so bili pozorni na ponudbo vin. Matt Walker, direktor pijač v podjetju Nitehawk, je opazil premik, ko je dozorela njegova soseska Williamsburg: 'Že od začetka smo prodajali zelo veliko piva in žganih pijač, toda naša kategorija vin se je v zadnjih treh letih močno povečala.'
Največ rasti vina še vedno opazimo na višjem koncu industrije, ki je v luksuznih kinodvoranah povezano s splošnimi 'vrhunskimi izkušnjami'. 'V gledališču prodamo izjemno količino vina,' pravi direktor hrane in pijače iPic Adam Seger. 'Ugotavljamo, da se naše stranke rade pogostijo, da jih radi razvajajo in si privoščijo.' Pravi, da bodo gostje naročili kar koli od belega Burgundije, trofejnega kalifornijskega vina in pridelovalca šampanjca.
In ker se kinodvorane poskušajo potegovati za proste noči strank, lahko prav ta gledališča ponujajo vrhunsko izkušnjo, ki lahko uspeva.