Pogovarjali smo se s čilskim strokovnjakom za vino, Jake Pippin , nacionalni čilski direktor za uvoznika vrhunskih vin Vinske povezave . Pippin pogosto potuje v Čile in opazuje vino, regije in terroir.
Vina iz Čila so bila deležna pozornosti in ni presenečenje, ker je na voljo toliko dobrega poceni vina. Kljub velikim vrednostim Cabernet Sauvignona, Chardonnaya in Sauvignona Blanc iz Čila pa ameriški trg vina vidi le nekaj večjih proizvajalcev.
Ta članek upa, da bo osvetlil resnično mejo čilskega vina. Ugotovite, kaj prihaja in kako najti odlična vina iz regije.
Najbolj vroča regija v Čilu, dolina Elqui, prejme manj vode kot sladica Gobi. avtor Matt Wilson
Prava meja čilskega vina
Čas je, da se prebijemo iz školjke in gremo raziskovat! Čile je dom številnih fascinantnih sort vin, ki šele zdaj vstopajo v ZDA. Ta vina slikajo povsem novo sliko možnosti čilskega vina. Čile ni več samo proizvajalec vina s tržno vrednostjo. Ta stari Čile se umakne Novemu Čilu in postaja raznoliko igrišče sort grozdja in inovacij.
Tukaj je nekaj vin, ki Čile že več kot sto let kličejo domov, vendar so za mnoge izmed nas povsem nova.
Kupite premierno opremo za učenje in serviranje vina.
Vse, kar potrebujete za učenje in pokušino svetovnih vin.
Nakupujte zdaj 
Derek Mossman iz podjetja Garage Wine Co izdeluje staro trto Carignan Čile. avtor Matt Wilson
Rdeča vina
Carignan
Poiščite Carignan iz doline Maule, zlasti VIGNO Carignan - VIGNO je družbeno gibanje na jugu Čila in prizadevanje za ustvarjanje prvega čilskega D.O. (Denominación de Origen).
To grozdje je našlo dom v južnem Čilu, zlasti v dolinah Itata in Maule, kjer raste že več kot 100 let. Je pusto in sveže, vendar z odlično kislo strukturo, zaradi česar je odlično vino z žara, ker bo ta kislina presekala maščobo mesa. Carignan je bil zasajen, da je dal zagon in hrbtenico vsem vinom Pais (misijonsko grozdje), proizvedenim v istih dolinah, vendar je Carignan šele pred kratkim začel priti na svoje. Manjši proizvajalci so privedli do te spremembe.
Med odlične proizvajalce spadajo: Garcia & Schwaderer , Garage Wine Co. , Gillmore in Lapostollejev VIGNO Carignan
Mešanice čilskih 'Bordeaux'
Ne mislite na to kot na vsestranski odgovor za rdeče vino, vendar so mešanice v Čilu drugačne. Čile nima zakonov, ki urejajo mešanice, kot v Bordeauxu, ali tradicij, kot v Toskani, le ustvarjalnost in inovativnost vinarjev. Vinska dediščina Čila je povezana z Bordeauxom, vendar Čile na novo izumlja mešanica Bordeaux .
Carménère pri tem zagotovo pomaga, saj Bordeaux komaj več prideluje grozdje. Vključitev Syrah, višji odstotki Petit Verdot in Cabernet Franc, pomešani s Cabernet Sauvignon in Carménère, so zame fascinantni. Lepota je v vsestranskosti premikanja svetlobe, z več Syrah / Merlot ali velikega z več Petit Verdot in Mourvèdre.
Preveri: Iz Siebenthala (Parcela št. 7, Montelig, Carabantes), Clos des Fous (Cauquenina), Maquis , J Zamašek
Suho Pedro Ximinez iz 2000 metrov visokega vinograda visoko v dolini Elqui.
Bela vina
Peter Jimenez
Značilno je videti kot sladko Šeri iz Španije , Pedro Ximenez (kar zveni kot oseba, a je res sorta grozdja) je že davno našel svoj dom na čilskem severu kot grozdje Pisco. Nato se je sredi 2000-ih v italijanskem vinarju Giorgio Flessati pojavila misel, ki bi spremenila usodo tega grozdja: 'Iz tega bi nastalo okusno in povsem edino suho belo vino.'
najboljše vino s testeninami in rdečo omako
Naravno visoki sladkorji P.X. so idealni za sladko šeri in destilirano žganje Pisco. Ko je PX posajen na visokih nadmorskih višinah, je raven sladkorja nižja in grozdje ohranja kislost, zaradi česar je popolno suho belo vino. Pomislite na sivi pinot z veliko bolj zanimivimi lastnostmi. Suha P.X. je redka in je ni mogoče najti nikjer drugje v Čilu, razen doline Elqui.
citat o vinu in ljubezni
Sivi sauvignon
Nejasna francoska bela sorta, sorodna Sauvignon Blanc pripeljal v Čile konec 1890-ih. Stoletne trte še vedno obstajajo v vinogradu Casa Silva v Colchagui in dajejo izvrstno vino! Casa Silva je družinska klet pete generacije, ki je rdeče vino proizvajala izključno več kot 120 let, vse do nedavnega, ko so začeli raziskovati stari del sauvignona Gris, zasajen tik ob njihovi kleti.
Sauvignon Gris je našel malo verjeten dom v Čilu, kjer so ga pogosto zamenjali z sauvignon blanc (klonska mutacija). Sauvignon Gris ima ponavadi podobno kislost, vendar polnejše telo z bogatejšim občutkom v ustih in več aromami kot Sauvignon Blanc. Ima izjemno nizke donose in edinstven roza odtenek lupine grozdja. Če uživate v sauvignonu Blanc, je to izjemno zanimivo in edinstveno grozdje, ki ga lahko poskusite.
Izvirne čilske trte prihajajo iz Hiša Silva , in bili bi odličen obisk kleti, da bi začeli raziskovati to sorto.
Čile ima 14 vinskih regij, ki se razprostirajo na skoraj 1000 milj različnih podnebij od severa do juga.
Nakup zemljevidaNaučite se čilskih vinskih regij, kako najti boljše vino
Sever
Elqui in Kloparji na severu je zunaj tega sveta sušno z manj kot 1 centimetrom padavin na leto (to je 7-krat manj kot sladica Gobi!). Dnevni temperaturni premik je približno 60 ° F / 16,1 ° C, kot nobena druga regija na svetu. Elqui je še posebej edinstven, ker ima 3 različna podnebna območja:
- OBALNI: z jutranjo meglo in manj ekstremnimi temperaturnimi premiki
- SREDINA DOLINE: z velikimi nihanji temperature (temu pravimo tudi dnevni premik) in 330 sončnimi dnevi na leto
- ANDES: z visoko nadmorsko višino, do 733 čevljev (2133 m)
Kljub dežju na leto v povprečju manj kot 2 cm dežja in v puščavi Atacama sta Elqui in Limari idealna za gojenje grozdja. Doline pravzaprav veljajo za hladna podnebja zaradi velikih temperaturnih premikov med dnevnimi in nočnimi temperaturami, do 4 ° C. Vpliv vetrov Tihega oceana in jutranje megle pomagata zmanjšati intenzivnost sonca na trtah in naredita obe dolini razmeroma hladni vinogradniški površini.
Kaj iskati na severu:
- Elqui: Poiščite nekoliko bogatejši, bolj kremast slog sauvignon blanc iz Elquija, kot ga najdete v preostalem Čilu, poleg tega pa gosto, a lahkotno Syrah.
- Kloparji: Svež Chardonnay in živahen, kompleksen Syrah, ki ga poganjajo minerali, najdejo popoln dom v tem hladnem podnebju, ki je zabeljeno z apnenčastimi tlemi.
- Choapa: Brez kleti in en vinograd. Syrah si je tu ustvarila dom, a doslej še ne veliko.
Kmetovanje s konjem in plugom je pogosto, kot je razvidno iz tega 100 let starega vinograda Carignan. avtor Matt Wilson
Sredina
Sredina vključuje Aconcaguo, Casablanco, San Antonio in Maipo. Sredina je zelo klasično podnebje v sredozemskem slogu. Občasno dežuje, vendar je večinoma suho in vroče. Kar v resnici ločuje to sredino od tipičnega mediteranskega podnebja, je vpliv hladnih vetrov iz Andov in hladnega korita antarktične vode, imenovane Humboldtov tok, ki teče po celotni obali in drastično uravnava temperature ob sicer zelo vročem obali.
Kaj iskati na sredini:
To klasično središče čilske vinske industrije ima vse glavne čilske proizvajalce, vinske regije in vinograde.
- Aconcagua: Poiščite Syrah in Red Blends
- San Antonio (Leyda): Najbližje vinograde do oceana najdete tukaj, poiščite: modri pinot in syrah.
- Bela hiša: Nekoliko bolj zaščitena pred oceanom in toplejša od Leyde, Casablanca ustvarja izjemna modri pinot in sauvignon blanc.
- Maipo: Čilski klasični dom Cabernet Sauvignon, zlasti podregiji Macul in Puente Alto.
- Cachapoal: Hladno podnebje, nežen in suh Cabernet Sauvignon iz Alto Cachapoala je osvežujoča sprememba v primerjavi z večjimi kabinami Maipa.
- Colchagua: Kraj za Carménère, poiščite podregiji Los Lingues ali Apalta.
- Curico: Topla dolina med Andi in obalnimi gorami, kjer raste veliko grozdja, namenjenega za vino v razsutem stanju. A iz cabernet sauvignona lahko naredimo zanimiva vina.
- Maule: Najbolj južno območje na sredini je tudi najstarejše. Prve trte v Čilu so tu zasadili konec 16. stoletja: poiščite cabernet franc, začinjene zelnate vrste cabernet sauvignon in carignan.
Južni Čile je zelo podoben južnemu Oregonu. avtor Vina Villasenor
Globoki jug
Itata, Malleco in Bio Bio so najbolj južne vinske regije Čila in se drastično razlikujejo od ostalih čilskih vinskih regij. Tu dejansko dežuje, do 50 centimetrov na leto. Poleg vremena so tla predvsem vulkanskega izvora, kar je za razliko od katere koli druge vinske doline v Čilu. Te regije so bile zasajene pred kratkim, v začetku devetdesetih let, ko je vlada posadila poskusne vinograde skupaj z enim vinarjem, ki je imel blazen občutek, da je to idealen kraj za Chardonnay. Na tem območju je veliko oblačnosti, klasičnega hladnega podnebnega območja.
Kaj iskati na jugu:
- Itata: Stare tradicije vinarstva in pomanjkanje obsežnega vinogradništva in vinarstva Itata ločujejo. Tu je zasajenih veliko starih trtov Cinsault, Pais in Muscat, v ZDA pa jih je težko najti.
Poiščite: rdeče mešanice, Cabernet Franc in, če jih najdete, Pais. - Bio Bio: Malo vinogradov, manj kleti in neverjetno zanimiva tla. Poiščite: modri pinot
- Malleco: Čilski Oregon. Ta deževna, hladna najjužnejša regija ima manj kot 5 vinogradov, toda merilo Chardonnay v Čilu in modri pinot je edinstven.
Še vedno omejena raznolikost čilskih vin zunaj Čila
Pojdite v katero koli vinoteko in na policah boste vedno znova videli ista vina. Sedem glavnih proizvajalcev v Čilu nadzoruje veliko večino čilskega vina na ameriškem trgu. Ta majhna peščica, in sicer: Concha y Toro, San Pedro, Montes, Emiliana, Veramonte, Lapostolle in Santa Rita, predstavlja več kot 55% čilskega vina. Le ena od teh kleti, Concha y Toro, obvladuje tretjino trga. Na žalost to pomeni, da je okušanje edinstvenih izrazov čilskega vina lahko precej težko in omejuje pogled na čilsko vino po vsem svetu.
NASVET: Čile je največji uvoznik vina v razsutem stanju v ZDA.Z malo dela lahko raziskati regijo Čila in odkrijte okusna vina. Ste že dobili svojega favorita iz Čila? Skočite v komentarje in nam sporočite, kaj pijete!