Svet vinske čokolade in sladkarij

Pijače

Ljudje že leta poskušajo združiti čokolado in vino. Veliko teh 'čokoladnih vin' vas bo zbolelo . Obstaja pa nekaj primerov, ko imata čokolada in vino skupaj neverjeten okus.

Oglejte si svet vinske čokolade in sladkarij, med katerimi so tudi nekateri najboljši čokoladarji v ZDA. Zdaj imate še bolj trden izgovor, da med peko sladkarij odprete steklenico vina ...
šampanjec-tartufi-xocolatti

Šampanjski tartuf Čokolade v New Yorku



kakšna suha rdeča vina

Šampanjski tartufi

Šampanjski tartuf ima del šampanjca in marc de Champagne (alias grappa iz šampanjca) v gnjecavi sredini. Okus šampanjca je pravzaprav zelo prefinjen, saj ponuja le kanček 'pijančevanja', podoben rumovi kroglici. Čokoladar iz New Yorka Jacque Torres je ustvaril svoje tartufe iz šampanjca, ki spominjajo na maščobne zamaške, in jih napolni z ganacheom, narejenim s Taittinger Brut. Še en čokoladar New York, Xocolatti, pripravlja tartufe iz šampanjca, ki vam mravijo jezik kot pop skale.

Recept: Umetnost sladice se je zelo potrudila Recept za šampanjski tartuf .

Dobavitelji tartufov šampanjca


Slaščičarna Pix Port Wine Chocolate z rožmarinom Port Vinski tartufi Charbonnel et Walker z brusnicami Vinski tartufi Delysia iz Teksasa
jacque-torres-vino-čokolada-Manischewitz-tartuf jacque-torres-vino-čokolada-grand-cru-rdeče-vino-ganache-tartuf Čokolada Fonseca Bin 27 Port Jacque Torres
Čokolade Jacque Torres na osnovi vina. z epikurijo

Pristaniški in vinski tartufi

Kot pri tartufih iz šampanjca tudi vinske tartufe izdelujejo na podoben način. Vino reduciramo in zmešamo v ganache, ki ga vstavimo v kaljen kalup za čokolado. Značaj rdečega grozdja se zelo dobro pozna v vinskem tartufu. Priljubljena je uporaba a polnega rdečega vina kot so Port, Syrah ali Cabernet Sauvignon v vinski čokoladi. Ena naših najljubših vinskih čokolad je tartuf Port in rožmarin v obliki dodekaedra iz slaščičarne Pix v Portlandu, OR.

Kupite premierno opremo za učenje in serviranje vina.

Kupite premierno opremo za učenje in serviranje vina.

Vse, kar potrebujete za učenje in pokušino svetovnih vin.

Nakupujte zdaj

Dobavitelji vinske čokolade


Triple Berry Chardonnay Cupcakes znamke Enjoy Cupcakes Pomegranate limone Chardonnay Cupcakes znamke Enjoy Cupcakes Čokoladni Blackberry Syrah piškoti podjetja Enjoy Cupcakes
Piškoti, izdelani s chardonnayjem in syrah Uživajte v piškotih

Vinski piškoti

Vino kot sestavina receptov za torte in piškote doda kislost na podoben način, kot kisla smetana deluje pri peki. Večina receptov uporablja približno 1-2 skodelici vina in vina ne zmanjša, zato je 'okus vina' zelo šibek. Rdeča vina se mešajo s čokoladnimi recepti, bela vina pa z vanilijevo torto. Bolj aromatizirana vina, kot sta Zinfandel in Moscato, bodo torto dejansko bolj aromatizirala kot vina, kot so šampanjec, Syrah in Chardonnay. Izberite vino z višjo kislostjo ali nalijte malo kisa, če želite poskusiti pripraviti svoj recept za vinsko piškoto.

Recept za vinsko piškote
Recept za piškote iz Blackberry Cabernet

Izdelovalci vinskih piškotov


sladkarije z rdečim vinom podjetja Sprinkles Baking

lizike iz rdečega vina. Recept pri Škropi Pečenje

Port Wine Candy Pops

Vinski trdi bonboni so narejeni z zmanjšanjem vina za povečanje ravni sladkorja v vinu. Medtem ko so najpogosteje izdelani vinski trdi bonboni narejeni s portnim vinom, je možnost, da bi kateri koli slog vinskih trdih sladkarij neomejen. Okus vina se zelo dobro pokaže, ker je poleg sladkorja prevladujoča sestavina. Resnično smo uživali v receptu Sprinkles Baking in upamo, da bomo v prihodnosti več slaščičarjev izdelovali trde bonbone iz vina.

Glejte Recept za lizike Port Wine na Škropi Pečenje


Vinski bonboni - Pates de Fruit fotografija skrb

Vinski žele bonboni (pašteta iz sadja). avtor skrb

Testenine iz vinskega sadja

Pâtes de fruit so francoski žele sladkarije, ki jih mešajo v sladkor. Želeni bonboni so običajno narejeni iz različnih vrst sadja in zgoščeni z agar agarjem ali pektinom. Tako kot vinske sladkarije imajo tudi sadne paštete na osnovi vina prepoznaven vinski okus. Če jih nameravate narediti sami, poskusite pred pripravo sladkarij zmanjšati vino.

Trgovina naravnih sladkarij nosi vinske sladkarije, narejene iz belega zinfandela, belega merlota in cabernet sauvignona.


Kaj so vinski gumi?

Vinski dlesni so angleški gumijasti bonboni z nizko vsebnostjo, v katerih dejansko ni vina. Kljub temu se nam zdi, da so po ogledu tega precej kul:

primer vina število steklenic