4 nasveti za nakup jubilejnih vin
Pravkar poročena? ali imaš prijatelja, ki namerava kmalu povezati vozel? Kot ljubitelj vina je prvo darilo, ki ga mislim kupiti za prijateljsko poroko, vino. Lahko bi bila moja sebična želja, da bi si želel sodelovati pri obletnicah svojega prijatelja, vendar je v zbiranju vina za obletnico poroke nekaj res očarljivega. Katera vina se dobro starajo, da jih lahko uživamo po enem letu? 5 let? 25 let?
Oglejmo si osnove vin, ki se dobro starajo od prvih nekaj let do grenkega ... ah, sladki konec!
4 nasveti za nakup dobrih let obletnic
Pri nakupu obletnic za poroko obstajajo štirje nasveti, ki bodo zagotovili, da bo vino dobro staralo: kislost, tanin, stopnja sladkosti in alkohol .
Kako shraniti vino
Vina, namenjena starejšim od 10 let, je treba hraniti pri šibki svetlobi in enakomernih temperaturah. Idealna klet je 55 ° F brez svetlobe. Če resno razmišljate o konzerviranju, razmislite o enoti za shranjevanje vina
KislostVina z višjo kislino ponavadi zdržijo dlje. S staranjem vina počasi izgublja kisline in se izravna. V bistvu ima vino z višjo kislino daljšo vzletno-pristajalno stezo, s katero se mora starati. Nekatera vina so tako kisla in nedostopna, da potrebujejo približno 10 let dobrega okusa.
Tanin
Lastnost rdečega vina: Vino z visokimi tanini ima podoben občutek kot dajanje uporabljene čajne vrečke na jezik. Tanin deluje kot strukturna sestavina in vina z višjimi tanini ponavadi zdržijo dlje. Tanini prihajajo iz stika pešk in kožic grozdja v vinarstvu. Poleg tega tanin prihaja v stiku med staranjem hrasta. Bela vina ne potrebujejo tanina, da bi zdržala dolgo časa.
Nizek alkohol
Raven alkohola negativno vpliva na to, kako dobro se vino stara. Alkohol deluje bodisi kot hlapljivo sredstvo bodisi kot konzervans (kot v starodavnem pristanišču). Vsa suha vina, ki niso konzervirana z destiliranim žganjem, na primer port, ne zdržijo dolgo, če je raven alkohola visoka. Vino, ki se dobro stara, ima običajno 13,5% alkohola ali manj. Seveda obstajajo izjeme od pravila in imajo običajno visoko kislinsko / taninsko strukturo. Vendar pa bo osnovno pravilo, da vino z nižjim alkoholom zdrži dlje.
Sladkost
Zaradi priljubljenosti suhih vin so te sestavine vina pogosto spregledane, vendar se vina z višjim ostankom sladkorja lahko dobro starajo.
Kupite premierno opremo za učenje in serviranje vina.
Vse, kar potrebujete za učenje in pokušino svetovnih vin.
Nakupujte zdajPoleg slogovnih dejavnikov samega vina pluta močno vpliva na to, kako dolgo mora vino starati (glej članek o Kako vinske zamaške vplivajo na staranje vina ). Poškodbe zaradi svetlobe in toplote bodo končale rok uporabnosti vina. Poleg tega upoštevajte, da vino iz leta poroke nekoga morda včasih ne pride na trg še 6 let po letu trgatve.
Vino za prvo obletnico
Mollydooker 2 Left Feet, Shiraz | Cabernet | Merlot Prvo leto poroke je pogosto nekoliko nerodno, saj mladoporočenca ugotavljata, kako bi lahko živela skupaj. Kupil bi jim nekaj sadnega in škropljenega, da bi odseval mladosten zakon. Kaj ne dobro delujejo že po enem letu staranja: Vintage Port, Bordeaux, Burgundy, Barolo, Barbaresco. Kaj pade na obraz že po enem letu? Poceni vina.
2-letno vino
Moje sanje Los Carneros modri pinot Drugo leto poroke je vse v sanjah. Modri pinot iz Sonome, ki ima raven alkohola v območju od 13,5% do 14,5%, ponavadi pije mlajše. Razkošen letnik za modri pinot v Sonomi, kakršen je bil leta 2009, bo v prvih dveh letih dobro pil. Ne leta 2010, ki je bilo hladnejše in razvijalo tisto, kar kritiki imenujejo 'Bolj elegantno' vina z večjo kislostjo, ki niso tako dobra mlada.
5-letno vino
Nicolas Catena Zapata Cabernet | Malbec | Petit Verdot Po petih letih je zakon pripravljen začeti uživati v dolgoživih vinih. Mešanica caberneta in malbeca ima dovolj bujnosti malbeca in starost vreden značaj cabernet sauvignona, da lahko odlično pije pri 5 letih (ali celo dlje). Rezervirajte cabernet sauvignon (CA & WA) iz toplejših letnikov ali supertuskane iz Italije (kot so Sassacaia, Ornelaia 'Tenuta del Ornelaia', Gaya 'Magari', Argiano 'Solengo'), Syrah (Paso Robles, WA) iz bolj strukturiranih letniki.
7-letno vino
Casanova di Neri Brunello di Montalcino Na neki točki moraš priznati, da se je vajin odnos preselil iz mladostne faze. Pri sedmih letih so nekatera vina šele začenja biti pitna. Sedem let zaznamuje čas, ko se mlade in sadne note vina preselijo v bolj terciarno razvite note vina, ki ima arome starosti. Brunello di Montalcino, Barbaresco, Burgundija, Chateauneuf du Pape in starostna vina iz ZDA se na tej stopnji začnejo okusiti.
10-letno vino
Dunn Vineyards Howell Mountain Cabernet Po 10 letih se z nizkoalkoholnimi (13,5%) gorskimi vinogradniškimi vini iz Kalifornije in Washingtona razvije povsem nov neverjeten okus. Vina z gore Howell Mountain, Red Mountain (WA), Spring Mountain in Atlas Peak si oglejte značilnosti dolgotrajnega ameriškega vina. Tudi nekoliko hladnejši, bolj 'elegantni' letniki (kjer grozdje cabernet dobi več belih paprik) se zaradi večje kislosti in svetlejše barve običajno postarajo dlje.
Vino ob 15-letnici
Paolo Bea Sagrantino iz Montefalca v Italiji Po 15 letih začnejo oživljati regije, ki proizvajajo dolgoživa vina. Upoštevajte Bordeaux (FR), Chateauneuf de Pape (FR), Burgundijo (FR), Montefalco (It), Taurasi (It), Barolo (It) Barbaresco (It), Ausclese Riesling (De).
20-letno vino
Calon Segur St. Bordeaux s sedežem v Estepheju Cabernetu Po 20 letih so regije, ki proizvajajo dolgoživa vina, v polnem razmahu. Upoštevajte Bordeaux (FR), Chateauneuf de Pape (FR), Burgundijo (FR), Barolo (It), Barbaresco (It), Ausclese Riesling (De), Vintage Port (Pt).
Vina, starejša od 25 let
Zdaj ne morete več rdečega vina. Po 25 letih je čas, da začnete uživati v vintage šampanjcu, letniku Port, starosti vrednih sladkih vin, kot so Sauternes in madžarski Tokaji ('toeKIY' išče 6 puttonijev).
Vso srečo!
ali ima vse vino sulfite