Osem sestavin in shrambe za shrambo. To je vse, kar potrebujete, da naredite celoten obrok iz nič. Dodajte dobro steklenico vina za manj kot 20 dolarjev in dobili boste pogostitev za družino ali prijatelje. To je filozofija naše funkcije '8 in 20 $'. Upamo, da bo to dodalo zadovoljstvo vaši mizi.
Lepota pečenke v loncu je v njeni preprostosti. V loncu porjavite nekaj mesa, vrzite nekaj zelenjave z nekaj zelišči, zalogo in vinom, pustite pri miru, medtem ko zadiši, in čez nekaj ur imate globoko tolažen in nasiten obrok.
Lončena pečenka je tudi res prizanesljiva jed. Obstaja več načinov, kako doseči podvig, tako da se lahko poigrate s tehnikami in kljub temu dosežete dobre rezultate. Obarvanje zelenjave v resnici ni potrebno - lahko bi jo preprosto vrgli v lonec in končali z njo - toda ta dodatni korak je priložnost, da razvijete še globlje karamelizirane okuse. Prav tako lahko prilagodite konsistenco jedi. V tem primeru sem ga pustil na tanjši, bolj jušni strani, vendar ga lahko preprosto zgostite tako, da naredite rumen, dodate koruzni škrob ali pustite, da se tekočina zmanjša na plošči štedilnika.
Krompir, korenje in čebula so najbolj tradicionalna zelenjava za uporabo, vendar lahko brez težav zamenjate skoraj katero koli kombinacijo korenovke. Namesto krompirja sem uporabila repo, ki je mešanici dodala prijetno kombinacijo blage sladkosti in kančka grenkobe. Tudi gobe zelo dobro delujejo. Podobno se igrajte z začimbami, ki ustrezajo vašim okusom in muham. Paradižnikova pasta in lovorjevi listi so odlični dodatki.
Ko gre za parjenje vin, je pečenka v loncu podobno vsestranska. Večina rdečih do srednje polnih teles bi morala dobro delovati, vendar sem ugotovil, da lahko agresivni tanini preglasijo nežno teksturo in mehke okuse, zato se držite stran od skrajnega konca. Čeprav se lahko odločite za katero koli steklenico, ki jo imate pri roki, si vedno lahko prizadevamo poiskati najboljše možno ujemanje, tudi s proračunom. Tu smo se odločili preizkusiti Ribero del Duero iz Španije in avstralski cabernet sauvignon.
Ribera del Duero je bila bogata in zrela, z okusi temne robide in slive ter kančki dima in tobaka. To vino je imelo velike, zrele čreslovine, ki so postale bolj svilnate, ko so jih srkali ob govedini.
Tudi avstralski cabernet je bil precej zrel, v kombinaciji sočnih rdečih in črnih sadežev ter malo začimbe sladkega korena. Na splošno je bil Cabernet ob govedini svetlejši in svežji kot Ribera del Duero. V vinu so se pojavile trpke višnjeve note, njegova sočnost pa je sicer bogati kombinaciji dala osvežilni rob, zaradi česar je bila naša najboljša izbira.
Goveja pečenka s koreninsko zelenjavo
Seznanite se s srednje močnim cabernet sauvignonom, ki se nagne proti profilu arome rdečega sadja, kot je 19 Crimes Cabernet Sauvignon South East Australia 2014 (89 točk, 13 USD).
Kot drugo možnost poskusite bogato Ribero del Duero, podprto s svežo kislostjo, kot je npr Finca Villacreces Ribera del Duero Pruno 2015 (90 točk, 20 USD).
Čas priprave: 15 minut
Čas kuhanja: 3 ure, 25 minut
Čas aktivnega kuhanja: 20 do 25 minut
Skupni čas: 3 ure, 40 minut
Približni stroški hrane: 30 dolarjev
- 3-kilogramska pečenka (lahko uporabite večjo pečenko, vendar bodo časi kuhanja daljši.)
- 2 do 3 žlice jedilnega olja
- 1 velika čebula, narezana na velike kline
- 3 do 4 korenčke, narezane na velike kose (1 1/2 do 2 palca dolžine)
- 2 do 3 repe (ali druge korenovke), narezane na velike kose
- 1 skodelica rdečega vina
- 2 stroka česna, mleto
- 2 do 3 vejice timijana
- 2 do 3 vejice rožmarina
- 3 do 4 skodelice goveje zaloge
- Sol
- Poper
1. Pečico segrejte na 325 ° F. Goveje meso posušite s papirnatimi brisačami in obilno potresite s soljo in poprom.
2. V veliki nizozemski pečici ali drugem varnem loncu na štedilniku na srednje močnem ognju segrejte olje. V serijah zelenjavo z vseh strani rahlo porjavi. Zelenjavo prestavimo na drug krožnik ali skledo in odstavimo. Rjavi zelenjava bo kasneje dodala dodaten karameliziran okus.
3. V lonec po potrebi dodajte še olje, nato v lonec dodajte pečenko in na vseh straneh dobro popecite meso. Prenesite na drug krožnik. Lonec zmešajte z malo vina in postrgajte morebitne rjave koščke. Meso vrnite v lonec.
4. Dodajte česen, timijan, rožmarin, preostanek vina in toliko zaloge, da pride približno polovica do dve tretjini pečenke. Začinite z dodatno soljo in poprom. Segrevamo, dokler tekočina ne zavre, nato pokrijemo s pokrovom in lonec prestavimo v pečico. Kuhajte 2 uri.
5. Dodajte zelenjavo v lonec. Po potrebi dodajte dodatno zalogo, tako da tekočina pride vsaj do polovice zelenjave. Lonec vrnite v pečico in ga pustite delno nepokritega, da se tekočina zmanjša. Kuhajte še eno uro ali dokler zelenjava in govedina ne postanejo vilice. Po potrebi okusite in prilagodite začimbe s soljo in poprom.
6. Zavreči vejice timijana in rožmarina. Narežite govedino proti zrnju in postrezite v skledah z zelenjavo in tekočino na vrhu. Služi od 6 do 8.
kaj vino gre z BBQ rebri