Blanchards se ponovno odpre čez leto dni po orkanu Irma
'Ko smo prvič videli škodo, smo ostali brez besed,' Blanchards kuharica in lastnica Melinda Blanchard se spominja vpliva orkana Irma na Vinski gledalec Zmagovalec nagrade Best of Award of Excellence v Angviliji septembra 2017. Po več kot enem letu bo restavracija odprta 5. novembra.
kakšen je okus belega zinfandela
Popravila v restavraciji so bila nekaj mesecev po katastrofi zadržana, ko je vesolje postalo središče za pomoč žrtvam orkanov. Skupina je zbrala tudi 750.000 ameriških dolarjev za okrevanje otoka. Kmalu se je poudarek posvetil prenovi restavracije, vključno z razvojem novega jedilnega lista in gradnjo nove terase. Vinska klet ni bila poškodovana, Blanchards pa bo ohranil svoj seznam s 440 izbirnimi prednostmi v Kaliforniji in Franciji.
'Ko smo začeli z obnovo, smo uporabili čim več članov naše ekipe,' je dejal Blanchard in poudaril, da je treba ljudi zaposliti. „Menedžerji restavracij, kuharji in strežniki so postali mizarji in slikarji. Nekatere uslužbence smo zamenjali, da so pripravili kosilo za gradbeno ekipo. Vsi so trdo delali in poskrbeli, da se je vse skupaj združilo.'— B.G.
Kako se restavracije na Floridi spopadajo po orkanu Michael?
Dave Trepanier Škoda na Firefly v Panama City Beach, Fla.Dobro leto dni po tem, ko se je orkan Irma prebil po Karibih in na Floridi, si država spet opomore po uničujočem udarcu. Orkan Michael je 10. oktobra pristal v bližini plaže Mexico Beach, Fla., Kot kategorija 4 je bil najmočnejši zabeleženi orkan, ki je prizadel Panhandle. Številne žrtve so še vedno brez hrane, električne energije ali vode. Število smrtnih žrtev je skupno doseglo najmanj 39 - 29 na Floridi - desetine še vedno pogrešanih.
'Iskreno nisem videl ničesar podobnega uničenju in opustošenju, ki je tam nastalo,' Cuvee kuhinja + vinski bar generalni direktor Zach Bingham je dejal o mestu Panama, enem izmed najbolj prizadetih območij, in kam je odpotoval v teden orkana.
Binghamova restavracija je bila ena izmed mnogih na tem območju, ki je pomagala potrebnim. Cuvee Kitchen + Wine Bar je postal zbirališče za donacije, od zobnih ščetk in mila do hrane in oblačil. Restavracija kapitan Anderson in tržnica ob obali v Panama City Beach je v tednu po nevihti odpustil več tisoč primerov vode in ledu.
Jim Shirley, lastnik podjetja Velika južna kavarna , zaliv in 45 Osrednji trg na plaži Santa Rosa, postavili mobilno kuhinjo v Port St. Joe. Prostovoljci in lokalne restavracije, kot so Stinky's Fish Camp in Bud in Ally's, so Shirleyjevi ekipi pomagali nahraniti 1500 ljudi na dan - 'samo padec v vedro', je dejal.
Tudi restavratorji, katerih podjetja so bila močno oškodovana, iščejo načine za pomoč, na primer Dave Trepanier, lastnik podjetja Kresnica v Panama City Beach. Med orkanom je streha restavracije padla in prostor zalila s približno 2 centimetri vode. Številni člani osebja živijo v mestu Panama, nekaj jih je izgubilo vse, Trepanier pa se še vedno ni slišal za nekatere.
'Ko vidite, da se to dogaja v vaši soseščini, vašim prijateljem in vaši družini, je to precej uničujoče,' je dejal Trepanier. Vinski gledalec . Medtem ko je njegova prednostna naloga pomagati 60 zaposlenim, da se postavijo na noge, tudi Trepanier prispeva k prizadevanjem za pomoč. Takoj po nevihti je podaril obroke iz 40.000 dolarjev vredne hrane, ki je ostala v restavraciji.
'Nekaj časa bo, kar bo,' je dejal Trepanier iz svoje restavracije, ki bo zaradi popravil zaprta vsaj dva meseca. 'Gre torej za to, kako lahko pomagam drugim.'
Restavracije zahodno od mesta Panama so zamudile glavno neurje in na splošno ostale nedotaknjene. Zmagovalci restavracijskih nagrad Skopelos v Novem svetu in Irski pub McGuire's v Pensacoli, Nakit na plaži Miramar, Cuvee 30A v Inlet Beach in Edwardov na plaži Rosemary so se vse odprle v enem tednu po tem, ko je orkan Michael pristal .— J.H.
Kuhar Daniel Patterson se razširi v Los Angeles
Jedilnik Andrea D’Agosto Alta Adams spodbuja izmenjavo.11. oktobra je kuhar Daniela Pattersona Alta Group odprl Alta Adams v Los Angelesu. To je prvi podvig L.A. za kuharja iz San Francisca, ki je lastnik nagrajencev za restavracije Pazi in Aster .
Alta Adams predstavlja zahodnoafriško hrano z duhom s kalifornijskim pridihom in jedi, ki so jih navdihnili tisti, ki jih je kuhar Keith Corbin v otroštvu kuhal s svojo babico, kot so ocvirki iz grahovega graha z omako iz zelišč, kozicami in zdrobom, ocvrtim piščancem, žarom cvetača in svinjski ovratnik na žaru.
Direktor pijač Alta Group, Aaron Paul, nadzira vinski program z menedžerjem bara Garretom McKechniejem. 'Obožujemo lahka in lokalna vina s svetlo kislostjo,' je dejal Paul Vinski gledalec po e-pošti. 'Ne glede na slog producenta je vedno poudarek na vrednosti [na seznamu Alta].' Na uvodnem seznamu je 47 izbir, od katerih jih 16 ponuja steklo. Kalifornija je prevladujoča regija, našli pa boste tudi izbire iz Francije, Španije in celo Teksasa .— J.H.
Spremljajte najnovejše novice o restavracijah naših nagrajencev: Naročite se na naše brezplačno Zasebni vodnik za obedovanje glasilo in nas spremljajte na Twitterju na naslovu WSRestoAwards in na Instagramu pri wsrestaurantawards .