Muscadet ('muss-kuh-day') je belo kostno suho belo vino iz doline Loare v Franciji, ki je narejeno z Bordo melona grozdje. Muscadet je zaradi svojega mineralnega okusa, podobnega citrusu in visoke kislosti, ljubljen kot odlično hrano za hrano. Oznaka Muscadet Sèvre et Maine je največja in najpomembnejša regija za visokokakovostni Muscadet.
Muscadet ≠ Muscat Muscadet je suho belo vino in ni v sorodu z Muscatom, Moscatelom ali Moscato.Vodnik za degustacijo in seznanjanje muscadet vina
Oglejte si več informacij o Muscadetu na strani 60 Vinska neumnost: bistveni vodnik po vinu
Muscadet (melona) je vino za tiste, ki imajo radi vse prej kot sadna vina. So vitke, zelene in imajo po okusu fascinantno skoraj slano kakovost. V bistvu vinogradi Muscadet bližje morju dobijo več te slane note zaradi slanega morskega vetriča! Običajno je videti ta vina stara na drožeh ( z oznako 'sur lie' ), ki je postopek staranja vin na suspendiranih odmrlih delcih kvasa (imenovanih droži). Lees-star Muscadet doseže skoraj lager podoben okus s kremasto strukturo in okusom po kvasu. Dlje kot je na drožeh, bogatejša je tekstura, ki jo bodo mnogi proizvajalci na ta način postarali za svoja najboljša vina 2-3 leta. V teh vinih boste našli pridih sadja v obliki skoraj kašastih okusov citrusov in nežnih nezrelih not jabolk ali hrušk.
Pričakujte porabo
- 14–16 USD za spodoben osnovni Muscadet Sèvre et Maine z notami zelenega jabolka, citrusov in mineralov
- 20–25 USD za resen Muscadet Sèvre et Maine z podaljšanim staranjem droži (2-3 leta) z aromami svežega kruha in konzervirane limone.
Če vam je Muscadet (Melona) všeč, boste našli podoben okus kot modri pinot, Aligoté, Auxerrois, Piquepoul, Sylvaner in celo neoaked hladna klima Chardonnay, kot je Chablis.
Združevanje hrane z vinom Muscadet
Moules Frites (školjke in pomfrit) so popolno povezovanje z vinom Muscadet. avtor TheFoodPlace
Lahka bela vina, kot je Muscadet, so zaradi naravne visoke kislosti odlična vina za čiščenje brbončic. Z veseljem se bodo uprli pikantnim vinaigretam in drugim prelivom z visoko kislostjo. Resnično klicanje Muscadeta se ujema z morskimi sadeži, še posebej, če ste ljubitelj školjk (školjke, ostrige in podobno). V Nantesu priljubljeno regionalno jed, imenovano Moules Frites, pripravijo tako, da školjke na hitro skuhamo v brizgi vina Muscadet in jih stresemo s šalotko in zelenimi zelišči ter pomfritom (dobesedno »francosko!«).
Spoznajte moje tehnike za pokušino vina
Uživajte v Madelineinih spletnih tečajih za učenje vina v udobju vaše kuhinje.
kakšen je okus vina chardonnayNakupujte zdaj
Primeri
- Meso
- Školjke, ostrige, rute (morski polž), pokrovače, zalivske kozice (krevetne vrtnice), kozice Jumbo, ščuka, severnoatlantski losos, ostriž, pesek (zelo lahka luskava riba reke Loare), pražena piščanca, ocvrt tofu, Tempeh, Seitan
- Sir
- Beurre Blanc, Fondue, sir na žaru, Gruyere, švicarski, raclette, Brie, parmezan, Gouda, kmečki sir
- Zelišče / začimbe
- Pehtran, drobnjak, timijan, peteršilj, slano, hrenovko, česen, šalotka, ingver, beli poper, muškatni orešček (mace), piment, kurkuma
- Zelenjava
- Sončnice (artičoka iz Jeruzalema), pomfrit (zelenjava?), Pomladanska čebula, poletni skvoš, bučke, repa, pastinak, koleraba, celeriac, koruza
Pokaže nam kuhar Mike kako dela Beurreja Blanca
Najljubše francosko kuharsko vino
Muscadet je originalno belo vino v omaki beurre blanc (omaka iz belega masla). Popolnoma emulgirano omako je v zgodnjih 1900-ih izumil kuhar Clémence Lefeuvre v svoji restavraciji La Buvette de la Marine blizu Nantesa v Franciji. Kuhar Lefeuvre je dejal, da je nameravala pripraviti omako, vendar je pozabila dodati jajce in pehtran. Beurre blanc je zdaj standard v francoski kuhinji.
Zrelo grozdje melone. avtor Nantesov cilj
Klimatsko grozdje
Melona de Bourgogne (grozdje Muscadet) je prvotno prišla v dolino Loire iz Burgundije. Je otrok modrega modrega pinota in skoraj izumrlega Gouais Blanca, povezan je s Chardonnayjem, Gamay Noirjem, Auxerroisom in Aligotéjem (med redkimi).
dve glavni vrsti tal v dolini napa
Dobro uspeva na morskih območjih s hladnim podnebjem, zato so melono posadili poskusno v regijah, kot sta Puget Sound AVA (zraven Seattla, WA) in dolina Willamette Valley AVA, na mestih, kot je koridor Van Duzer, ki prepihujejo hladen veter .
Pridobite knjigo Wine Folly
Vizualni vodič po vinu z več kot 230 stranmi infografike, vizualizacijo podatkov in vinskimi zemljevidi, ki vas odpirajo v svet vina. Vinska neumnost: bistveni vodnik po vinu je popoln spremljevalec vašega življenjskega sloga vina.