Je vrhunsko orodje ekoloških vinogradnikov. Toda ali je bakrov sulfat resnično varen za vinograde? Nov zagon evropskih voditeljev za zmanjšanje in sčasoma odpravo bakrovih spojin, ki jih uporabljajo ekološko in biodinamični vinogradniki v nekaterih vinskih regijah povzročajo negotovost prihodnosti ekološkega vinogradništva.
Vinarji pravijo, da bodo brez učinkovitih alternativ bakru izguba pridelka v vlažnih letih povzročila, da bodo ekološki vinogradi ekonomsko nevzdržni, zaradi česar se bodo morali obrniti na sintetične kemikalije ali bankrot. Toda kot pravi E.U. usmerja se k glasovanju o tem, ali naj ponovno dovoli uporabo bakrovih spojin ali ne, vodilni vinarji trdijo, da je sedanji pristop Evrope k ekološkemu kmetovanju preveč poenostavljen, in zagovarjajo bolj natančno strategijo.
„Naraven je dober, sintetični pa slab? Preveč osnovno je, da bi tako razmišljali, «je dejal Charles Philipponnat, predsednik uprave Šampanjec Philipponnat . 'Cilj je narediti dobro vino tako, da ne bo negativno vplivalo na naše otroke.'
Od osemdesetih let 20. stoletja se bakrove spojine, običajno bakrov sulfat, pomešan z apnom, uporabljajo za pridelovanje vinogradnikov za boj proti glivam in bakterijam, ki ogrožajo trto. Za ekološke pridelovalce, ki ne morejo uporabljati sodobnih fungicidnih razpršil, ostaja bakrov sulfat najučinkovitejše orožje proti peronospori. Medtem ko je bilo vinsko grozdje prvotna ciljna pridelka, se bakrove spojine pogosto uporabljajo tudi za ekološko pridelavo krompirja, paradižnika in jabolk.
Toda ocene tveganj javnih organov, kot je Evropska agencija za varnost hrane (EFSA), kažejo, da bakrove spojine predstavljajo tveganje za delavce na kmetijah, ptice, sesalce, podtalnico, talne organizme in deževnike. Zaradi teh tveganj je baker mnogim vinogradnikom neprijeten.
„Baker je težka kovina in ostane v zgornjem sloju zemlje. Ni naravno, da ni čisto, «je dejal Philipponnat. Medtem ko je njegova hiša v šampanjcu odpravila herbicide in kemična gnojila ter uporablja naravna zdravila z vinsko trto, ne izključuje sintetičnih zdravil. „Mislim, da ni slabo uporabljati sintetičnih molekul. Nekatere sintetične molekule izginejo veliko hitreje. Nekateri sintetični postopki so boljši od bakra, vendar za ekološko vinogradništvo niso sprejemljivi. '
Ali lahko ekološko kmetovanje zdrži z manj bakra?
Skoraj 17 odstotkov italijanskih vinogradov je certificirano ekološko. V Franciji je 10 odstotkov vinogradov v državi certificirano ekološko ali v postopku certificiranja. V Italiji, na Madžarskem in v Sloveniji je približno polovica majhnih in srednje velikih posesti ekološko obdelana.
Pod sedanjo E.U. pravila, lahko certificirani ekološki pridelovalci škropijo približno 5 funtov na hektar na leto. Obstaja pa tudi tako imenovani mehanizem glajenja: pridelovalci lahko v vlažnih letih škropijo več, če v petletnem obdobju ne presegajo 27 kilogramov na hektar.
'Letos so na nekaterih območjih porabili [6 funtov na hektar],' je povedala Lorenza Romanese, svetovalka za politiko v EU. Konfederacija neodvisnih pridelovalcev.
Ti dnevi so oštevilčeni. E.U. zakonodajalci se trenutno v sedmih letih (v povprečju 3,5 funtov na hektar na leto) nagibajo k omejitvi 25 funtov na hektar, ki se začne januarja 2019. Sprva je E.U. zakonodajalci niso vključevali 'mehanizma glajenja', Francozi pa so napovedovali, da se bo več kot polovica ekoloških vinogradov vrnila k običajnemu kmetovanju. Zakonodajalci so se strinjali z mehanizmom glajenja.
'Vsaj nismo mrtvi,' je dejal Romanese. 'Za vso Evropo lahko z gladilnim mehanizmom preživimo.' A pravi, da se bo ekološko kmetovanje skrčilo. „Izgubili smo Šampanjec in nekaj regij v Loari. Območje Prosecco in Trentino – Alto Adige ne bosta uspelo s 3,5 kilograma. “
V Burgundiji Philippe Drouhin iz trgovske hiše s sedežem v Beauneu Joseph Drouhin , povedal Vinski gledalec , 'Mislim, da bo to velik izziv za vse nas, velike in majhne posesti.'
Ne bodo prizadete vse regije. „Odvisno je, kje pridelujete vinograd. Če ste v Bordeauxu ali Alzaciji, je drugače, kot če ste v Châteauneuf-du-Pape ali Provansi, «je dejal César Perrin, pridelovalec pete generacije na Roni, katere družina je lastnica Grad Beaucastel in več drugih lastnosti. 'Zadnji deževni letnik je bil leta 2008. Letos smo porabili [2,7 kilograma na hektar].'
Čeprav skrbi ekoloških kmetov niso bile prezrte, E.U. Pooblaščenec za zdravje Vytenis Andriukaitis je dejal: 'Varovanje zdravja in okolja je moja glavna prednostna naloga.'
Z okoljsko in ekonomsko trajnostjo, vodilni španski vinar Slika ograde Miguel Torres povedal Vinski gledalec , čas je, da premislimo, kje pridelujemo vino: „Najpomembnejši izziv so podnebne spremembe. Nekateri ekološki vinogradi imajo večji ogljični odtis kot običajni vinogradi. Če bolj poslušamo naravo, se vprašajte, ali smo na optimalnem mestu za gojenje vinskega grozdja? '
Kakšne so možnosti za bolj zeleno prihodnost?
Nekateri vinogradniki verjamejo, da morajo gledati dlje od bakra. „Verjamemo v ekološko vinogradništvo, vendar ne verjamem, da je to dovolj. To je preteklost. Gledati moramo v prihodnost, «je dejal Torres. 'Naravi moraš prisluhniti. Če imate toplo, suho podnebje, potem je ekološko vinogradništvo fantastično. Če pa poskusite ekološko vinogradništvo v krajih z veliko količino dežja ali vlage, se lahko borite le z bakrom in svoj vinograd boste onesnažili z bakrom. '
Drouhin je hkrati poudaril, da vinogradniki bolezen poznajo veliko bolje kot nekoč. In natančnejše vremenske napovedi - 'Za milimeter je bistvenega pomena,' je dejal Drouhin - bi pridelovalcem omogočili učinkovitejšo uporabo razpršil.
'V prihodnosti vidim uporabo eteričnih olj in nekaterih bakterij za fungicide,' je dejal Philipponnat, ki je dejal, da so dosegli dobre rezultate tudi z razpršilom na osnovi kopriv.
V Rhôni je Perrin dejal: 'Uporabljamo pršilo iz pomarančne lupine, ki zelo pomaga, in uporabljamo 10-odstotni sprej iz mešanice sirotke, ki pomaga v boju proti plesni. Zadovoljni smo z rezultati. '
Tako Perrin kot Drouhin sta sprejela tudi biodinamične filozofije. 'Z biodinamiko pomagamo trti, da je bolj odporna proti tem povzročiteljem bolezni,' je dejal Drouhin. Razočaranje biodinamičnih pridelovalcev je pomanjkanje znanstvenih raziskav, ki podpirajo njihove anekdotske trditve. 'Znanstveniki pravijo, da to ni znanost,' je dejal Drouhin.
Znanstveniki pa so prišli do obetavnih novosti, nekatere pa so povezane z organskimi in biodinamičnimi metodami. Na primer, v Bordeauxu potekajo poskusi z uporabo razpršila z atlantskimi algami, ki je bil uspešen v boju proti plesni in je imel mešane rezultate v boju z botritisom. Izdelek, ki sta ga ustvarila inženir enolog Laurent de Crasto in Lionel Navarro iz Francoskega nacionalnega centra za znanstvene raziskave, bi moral biti v prodaji do leta 2022.
Medtem je bil Francoski nacionalni inštitut za agronomske raziskave INRA zaposlen z ustvarjanjem sort, ki so odporne proti boleznim. Oktobra so napovedali prodajo 400 škatel vina iz Artabana, ene od štirih novih sort grozdja, nedavno odobrenih za proizvodnjo, ki so bolj odporne na glive. Toda mnogi vinogradniki so dvomljivi. 'Tisti, ki smo jih poskusili, so spremenili okus grozdja in končnega vina,' je dejal Torres. 'Ali bodo potrošniki sprejeli okus?'
Zdi se, da je glavna lekcija, da ekološko kmetovanje ne more gledati na pretekle metode le, če se želi premakniti v prihodnost. 'Prepričan sem, da bi, če bi vložili [dovolj] finančnih sredstev,' je dejal Drouhin, 'našli [alternativo] bakru.'
Bodite na tekočem s pomembnimi vinskimi zgodbami z brezplačnim Wine Spectatorjem Breaking News Alerts .