Ta zgodba je bila posodobljena 9. avgusta.
Ena izmed najbolj živahnih restavracij v New Yorku, Le Coucou, je najela novega direktorja pijač z impresivnimi izkušnjami. Vinski gledalec se je tega naučil Charles Puglia, prej Blue Hill v Stone Barns , se bo pridružil ekipi. Kukavica , sodelovanje restavratorja Stephena Starrja in kuharja Daniela Rosea, je prejelo izjemno priznanje, med drugim tudi Vinski gledalec Best of Award of Excellence za francoski vinski program. Puglia nadomešča Aarona Thorpa, ki je restavracijo zapustil aprila lani.
'Zelo mi je všeč to, kar počne [kuhar Daniel Rose],' je dejal Puglia Vinski gledalec , razloži, kaj ga je pritegnilo na položaj. 'Všeč mi je, da obstaja ta punk-rock odnos do ideje, da bi sprejeli te resnično klasične jedi in se vrnili k koreninam francoskega kuhanja in tekali z njimi.'
V zadnjih štirih letih in pol je bil Puglia vinski direktor kuharja Dana Barberja Modri hrib v Kamnitih hlevih . Vpliv Puglie na vinski program je bil takojšen: izbor je hitro narasel s 600 na 2000, z močmi v Burgundiji, Bordeauxu, Kaliforniji, Šampanjcu, Roni, Italiji, Avstriji, Nemčiji, New Yorku in Madeiri. Od leta 2016 je Blue Hill v Stone Barnsu ena od 89 restavracij, ki jih zaslužijo Vinski gledalec Velika nagrada za enega najboljših svetovnih vinskih programov.
„Resnično sem navdušen nad sodelovanjem z vinsko karto, ki jo vodijo francoska vina, čeprav ni izključno francoska. To je moja absolutna ljubezen, ko gre za vino, «je dejal Puglia.
Čeprav ne predvideva, da bi imel Le Coucou tako globok in obsežen vinski program kot tisti na Blue Hillu v Stone Barnsu, je prepričan, da bo vinska karta, ki trenutno ponuja 650 izbir, kmalu na voljo, da bo zadovoljila celoten spekter ljubitelji vina. 'Moj cilj je ustvariti nekaj, kjer boste lahko zares fantastično pojedli, in če želite piti naravno narejen Beaujolais ali prvorazredni Bordeaux, lahko to storite. Želim imeti nekaj za vsakogar in predstaviti bistvo francoske kuhinje. '
Puglia, ki je uradno začela prvi avgustovski teden, nadzira ekipo petih sommelierjev in bo vodila tudi program koktajlov. Na Blue Hillu v Stone Barnsu bo Puglia zamenjal glavni sommelier William Carroll.