New York Vinski vodnik

Pijače

V zadnjih nekaj letih se po vsem New Yorku pojavljajo vinski bari, ki enofilcem dajejo priložnost, da uživajo v kozarcih, poletih ali steklenicah, ne da bi se formalno počutili v restavraciji fine dining. Newyorčani so prisrčno sprejeli trend in s hvaležnostjo opazovali, kako so njihova najljubša prizorišča izpopolnjevala svoje sezname, svoje jedilnike in morda najbolj kritično, kako zagotavljajo svežo svežino z uporabo vakuumske črpalke, dušika, ali argonski plinski sistemi. Vinski bari so se tudi uveljavili na precej neverjetnih mestih - priča temu Vino Volo veriga, katere zadnja postojanka je lani pristala v terminalu 8 na letališču John F. Kennedy, na zunanjem robu Queens. Zdaj so v vinsko dvorano vstopila celo nekatera največja imena newyorške fine dining.

Januarja 2008 je kuhar Daniel Boulud , katere restavracija, Daniel , ima a Vinski gledalec Velika nagrada, predstavljen Bar Boulud, priložnostni vinski bar na Manhattnu '> Daniel Johnnes je njegov partner v tem podjetju. Kmalu kasneje, Alain Ducasse , še en prejemnik velike nagrade (za istoimenske restavracije v Ljubljani Pariz in Monako ), odprto Adour Alain Ducasse pri St. Regis New York , intenzivno osredotočena na vino restavracija, katere osrednji del je interaktivni vinski bar s štirimi sedeži, ki združuje najboljše visoko oblikovanje, preprosto izobraževanje o vinu in vrhunsko optično tehnologijo. Slednje prizorišče ponuja shrambo za vino z nadzorovano temperaturo za nekaj srečnih (in dobro petih) pokroviteljev, oba seznama pa se osredotočata na najboljše iz Evrope, Adour pa ponuja tudi najboljše izbore iz Kalifornije. Dalje v središču mesta, Marco Canora in Paul Grieco, oba dolgoletna alumna Taverna Gramercy ki trenutno sodeluje pri Hearth in Insieme, je odprl Terroir, vinski bar, katerega 200 steklenic in 25 izbirnih kozarcev je izbranih '>

Za Newyorčane in obiskovalce mesta še nikoli ni bilo boljšega časa, da bi uživali v izvrstnih vinskih barih. Vinski gledalec Uredniki so obiskali in pregledali nekaj najboljših mestnih vinskih barov, in čeprav seznam nikakor ni izčrpen, je odličen vzorec tega, kar ponuja to vedno bolj vinom naklonjeno mesto.



kakšno belo vino za kuhanje

HAM BAR
Kraj: 125 E. 17th St., med Irving Placeom in Tretjo avenijo
Telefon: (212) 253-2773
Spletna stran: www.barjamonnyc.com
Vino: 30 na kozarec (9–50 USD) več kot 500 na steklenico (25–2500 USD)
Hrana: Tapas v španskem slogu z nekaj iznajdljivimi preobrati (3–12 USD)
Ambient: Glasno in tesno zapakirano, če ne>

Mario Batali in Joseph Bastianich , in Babbo alums Andy Nusser in Nancy Selzer. Za razliko od Casa Mono je Bar Jamón improviziran, z jedilnikom, napisanim ročno na zrcalni steni za šankom, stoli in stojnico, brez pridržkov.

V celoti španska vinska karta ponuja skoraj 30 dobro izbranih vin in šerijev iz kvarta, majhne točilnice s približno kozarcem in pol. Poskusite pustolovsko Potomci J. Palaciosa Bierza Pétalosa 2006 (17 USD na četrtino, 50 USD na steklenico) za plišaste rdeče in črno sadje z mineralnimi in cvetnimi notami. Vinska karta vsebuje tudi več kot 500 izborov po steklenicah. Odlikuje ga vrhunska ponudba in vertikale iz skoraj vseh večjih označb, vključno z devetimi letniki Bodegas Vega Sicilia Ribera del Duero Unico Gran Reserva nazaj k 1970 (od 580 USD za 1987 ).

Tapasi so primerno preprosti. Chorizo ​​in vložena rdeča paprika (9 USD) bi morala biti pred vsakim gostom. Marinirane oljke (3 USD), Serrano šunka (15 USD) in izbor treh manchego siri (7 dolarjev) so tudi osnovni izdelki. Nusser ponuja majhne krožnike za tiste, ki iščejo nekaj bolj sestavljenega. Kremna pašteta iz račjih jeter z ohranjenimi marelicami (11 USD) se dobro ujema z rdečim in belim vinom.

- Nathan Wesley

VINARNA BARCIBO
Kraj: 2020 Broadway, na zahodni 69. ulici
Telefon: (212) 595-2805
Spletna stran: www.barciboenoteca.com
Vino: 40 na kozarec (8–22 USD) 130 na steklenico (30–600 USD)
Hrana: Klasična italijanščina, posodobljena z nekaj pustolovskih kombinacij sestavin (6–27 USD)
Ambient: Mlada, a vinska pamet množica večino noči napolni ta dvonadstropni bar. Zgornji nivo ima visoke skupne mize in nekoliko bolj uraden občutek

Planet Sicilija La Segreta White 2006 (12 USD) in Casanova Della Spinetta Toscana Il Nero di Casanova 2006 (15 USD). Izbire po steklenicah segajo od Statti Gaglioppo 2006 (40 USD) in Donnas 2005 (30 USD) do vrhunskih zakladov, kot je Bruno Giacosa Barolo Le Roche de Falleto 1999 (96 točk, 300 USD) in Gaja Langhe Sperss 2001 (93, 400 dolarjev).

Morda še bolj vznemirljivi od vin pa so crostini. Ko vstopite v zgornjo jedilnico pri Barcibu, je neprijetna aroma kruha na žaru nedvomno mogoča. Z vsakim naročilom boste dobili štiri rezine opečenega in prelitega kruha. S klasično pečeno telečjo mesno kroglico s paradižnikom in fontino (15 USD) je težko zgrešiti, najbolj koristne jedi pa so toasti z kozicami in artičokami v belem vinu in limonini omaki (15 USD) ter čudno zveneča, a okusna salama, gorgonzola in medeni krostini (13 USD), sladka, slana in ostra kombinacija, ki se bo morda težko ujemala z vinom, vendar je ne smete zamuditi. Na voljo so tudi različne rižote (15–19 USD) in panini (12–14 USD).

- Robert Taylor

MODRA TRAKOVITA DOLJA ULIČNA BAR
Kraj: 34 Downing St., blizu Bedford Street
Telefon: (212) 691-0404
Spletna stran: www.blueribbonrestaurants.com
Vino: 20 po okusu in kozarcu (3–18 USD) 217 ​​po steklenički (15–1155 USD), vključno z 42 steklenicami
Hrana: Eklektično, z gastropubi in sredozemskimi prizvoki (3 do 51 dolarjev za kaviar)
Ambient: Majhen in vabljiv, z udobnimi sedeži v baru se v napornih nočeh hitro napolni

Prijetna notranjost tega vinskega bara West Village, ves svetli les in umirjena razsvetljava, sprejema mimoidoče, pa tudi prijazno in dobro osebje, ki dela v lokalu. Sproščena nastavitev omogoča, da kar najbolje izkoristite atribute tega majhnega lokala, pa naj gre za enega izmed dobro izbranih izborov vina po izbiri ali za vsakdanji toast (posebej smo uživali v tej zbirki različnih prelivi, postreženi na rahlo opečenih koščkih hišnega kruha Pullman).

Raznolika vinska karta Blue Ribbon ponuja širino in globino ter dosledno poudarja enega ali več vrhunskih proizvajalcev iz določenega naziva. Iskalci vrednosti lahko poskusijo zrelo, začinjeno Huber Grüner Veltliner '> (85 točk, 15 USD) iz Avstrije ali pol steklenice svežega, odprtega pletiva Cabernet Sauvignon Napa Valley Chateau Montelena 1995 (90, 380 USD).

Kljub majhni kuhinji v lokalu se meni čudovito oprosti. Za nekatere bo zadostoval prigrizek praženih mandljev (4 USD) in oljk (7 USD), drugi pa bodo želeli pospraviti enega od več krožnikov na osnovi morskih sadežev in mesa, vključno z dimljeno račjo dojko, postreženo hladno (11 USD). Ne gre spregledati odlične izbire sirov (15 dolarjev za krožnik treh) ali sladek zaključek z bogatim in okusnim čokoladnim pudingom (10 dolarjev). Čeprav lahko gostje izbirajo iz presenetljivo obsežnega menija, je tu vsekakor poudarek na vinu, naokoli pa strežniki odlično opravljajo delo, ki vas usmerja v pravo smer, ne glede na to, ali ste vedeli, da greste na to pot ali ne.

-Alison Napjus

CLO WINE BAR
Kraj: Time Warner Center, 10 Columbus Circle, 4. nadstropje
Telefon: (212) 823-9898
Spletna stran: www.clowines.com
Vino: 2 unči (3–98 USD)
Hrana: Kratek izbor mesnin in sira (6–20 USD)
Ambient: Elegantna, visokotehnološka in vrhunska, v skladu s Time Warner Center '>

Château Léoville Las Cases St.-Julien 1989 (96 točk, 47 USD).

Nato dobite kartico, ki jo napolnite, in jo položite v stroje Enomatic po sobi, izberite vino in si natočite stroj. Kot bi iPhone prekrižal avtomat, učinek pa je, da se radovedne stranke poigrajo z izbirnim postopkom, se ozirajo okoli, medtem ko najdejo svojo stekleničko in se ves čas pogovarjajo z neznanci. To je primer, ko tehnologija spodbuja človekovo interakcijo iz oči v oči.

- Owen Dugan

8. ULIČNA VINARJA
Kraj: 28 W. 8th St. med 5th Avenue in MacDougal Street
Telefon: (212) 260-9463
Spletna stran: www.8thstwinecellar.com
Vino: 20 na kozarec (9–17 USD) 60 na steklenico (29–175 USD)
Hrana: Majhne plošče s sredozemskim poudarkom (3–15 USD)
Ambient: Ni preveč gneče, a živahno, z mlado profesionalno strankarsko rock glasbo in preprostimi sedeži naj bo sproščeno

Williams Selyem Pinot Noir 2005 (87 točk, 126 USD). Vendar se boste prav tako dobro odrezali z izbirami z zmernejšimi cenami, kot sta Viña Errazuriz Cabernet ali Vero Pinot Noir 2006 Josepha Drouhina (14 USD).

Kuhinja ponuja večinoma majhne, ​​vinu prijazne možnosti, kot so pašteta iz piščančjih jeter (8 dolarjev), slanina in fige z maskarponejem in ostarelim balzamičnim kisom (9 dolarjev) ter izvrstna krožnik z grozdjem (15 dolarjev), ki je dovolj za majhno množico. Vzdušje lokala je vedno sproščeno, ob prigušeni svetlobi sveč in sodobnem rocku v primerni glasnosti. Mize, stoli in barski stoli so preprosti in dekor je omejen, a vse to pomaga, da se osredotočite na vino, hrano in vaše podjetje, tam, kjer bi morali biti.

- Eric Arnold

ENOTECA I TRULLI
Kraj: 122 E. 27. sv.
Telefon: (212) 481-7372
Spletna stran: www.itrulli.com
Vino: 23 za kozarec (10–24 USD), 350 za steklenico (24–900 USD)
Hrana: Italijanski antipasti (10–16 USD), plus testenine in predjedi (20–35 USD)
Ambient: Dovolj umirjen za pogovor, s profesionalno množico v zgodnjih tridesetih do poznih petdesetih in seznamom predvajanja od Sinatre do svetovne glasbe

-Dana Nigro

FLAVA
Lokacije: 205 W. 54. St. na Broadwayu in 40 E. 20. St. na Broadwayu
Telefon: (212) 265-5169 (sredi mesta), (212) 529-7870 (Gramercy)
Spletna stran: www.flutebar.com
Vino: 23 na kozarec (10–50 USD) 150 na steklenico (25–4995 USD)
Hrana: Klasična spremljava šampanjca, od francoskih čokolad (2,50 USD na kos) do foie grasa (25 USD) do kaviarja Osetra (345 USD)
Ambient: Bivalni prostor, osvetljen s svečami, s tihim, a modernim seznamom iger in čudovitim vzdušjem

Zbirka Circle 1979 v magnumu (95, 2350 USD). Na voljo je nekaj zmernih vrednosti tudi za tiste, ki niso na računu, na primer pol steklenice Nicolas Feuillatte Brut Rosé NV (92, 40 dolarjev).

Kot dodatek k vašemu šampanjcu Flûte ponuja presenetljivo velik jedilnik, ki vključuje vse, od pomladnih zvitkov (8 USD) do foie grasa s kaviarjem (25 USD), pa tudi butičnih uvoženih čokolad (2,50 USD vsak). In za tiste, ki Krug naročajo po steklenički, so na voljo 30-gramski pločevinki osetra kaviarja za 345 dolarjev. Ne glede na vaš proračun pa Flûte nudi intimen kraj za sprostitev, le kratek sprehod od množice Times Square.

- Robert Taylor

'>
Leta 2003 so ljudje, ki stojijo za 'ino, prijetnim vinskim barom Greenwich Village in trgovino s panini, ki so lansirali tisoč kopij, svojo spodbudno italijansko estetiko prinesli na Lower East Side. S skoraj steklenimi okni od tal do stropa in več kot potrojljivimi sedeži je vogalni prostor „inoteca“ bolj eleganten in prostornejši od manjšega 25-sedežnega „ino“, a veliko drugega ostaja enako, kot je oblika preprostih prigrizkov (cured meso od 7 dolarjev, bruskete od 3 dolarjev) in paleta italijanskih vin, ki so na voljo v kozarcu, vrču ali steklenici. „Dodaten prostor Inotece kuhinji omogoča nekaj svoboščin nad in izza stiskalnice za panini, meni pa zaokrožujejo vroče plošče, kot so zelene misti (8 USD) in svinjski kotlet s pire palačinko iz belega fižola (17 USD).

V celoti italijanska vinska karta ponuja cenovno ugodne izbire, na primer Dolcetto d'Alba Bricco dell Oriolo iz leta 2005 (33 USD). Čeprav je večina steklenic manj kot 50 dolarjev, obstajajo tudi vertikale Giacomo Conterno Barolo Monfortino Riserva in La Spinetta Barbaresco iz vinograda Starderi imeti.

Storitev je priložnostna in, ki spominja na 'ino, se v sobi lahko spakira' inoteca, zlasti ob vikendih. Za tiste, ki so pripravljeni žrtvovati prizorišče za sedež, lahko skupine šest in več rezervirajo mize v podzemni 'kantini', v kateri je tudi vinska klet. Če se želite popolnoma izogniti mafiji, vedite, da se 'inoteca odpre opoldne, zaradi česar je to prijeten kraj za prijemanje časopisov ali prijateljev, popoldne pa s kozarcem in krožnikom sir pecorino .

- Jennifer Fiedler

razlika med napa in sonoma

PONEDELJEK
Kraj: 210 Elizabeth St., med Prince in Spring Street
Telefon: (212) 343-7011
Spletna stran: www.themondayroom.com
Vino: 60 vin na pol kozarca (5–17 USD), kozarca (9–32 USD), tri leta (21–41 USD), pol steklenice (17–61 USD) ali steklenice (34–880 USD)
Hrana: Sestavljeni majhni krožniki (6–19 USD), meni s pet hodi prix-fixe, 45 USD, v kombinaciji z vinom, 95 USD
Ambient: Vinski bar brez lokala, opremljen v temnem gozdu in usnju, množica, ki je precej resna glede hrane in vina, medtem ko še vedno uživa v nočnem izletu

1982 Bin 95 Penfolds Grange Hermitage (92, 880 USD).

Majhni krožniki se ponašajo z nenavadnimi sestavinami (na primer torteloni iz nojevega vratu ali goveji jezik Kobe na žaru, po 9 dolarjev), toda Farmerie zna spretno uravnotežiti primerljivost vina in vrednost šoka. Medtem ko so gostje dobrodošli, da ustvarijo lastne seznanitve, je vsaka majhna plošča na voljo z enim ali več predlaganimi seznami s seznama. Vseameriški izbor sirov (13 dolarjev za štiri izbore, s kruhom) in ožji seznam sladic po 5 dolarjev), vključno s čokolado iz lastne kuhinje, zaokrožajo jedilnik. Čeprav je vsekakor priročno, če se po ustrezni večerji sprehodite do majhnega skupnega preddverja do drugega prizorišča Farmerie, javne restavracije, bi celo dobro preživeli ves večer, ko bi jedli, pili in uživali v edinstvenem vzdušju ponedeljkove sobe v vinskem baru koncept.

- Laurie Woolever

VINOVINO
Kraj: 211 W. Broadway, vogal Franklin St.
Telefon: (212) 925-8510
Spletna stran: www.vinovino.net
Vino: 30 na kozarec (9–20 USD) 18 na quartino ali 1/3 steklenice (11–39 USD) 24 na steklenico (33–78 USD) 300 izbir v maloprodajni trgovini (7–300 USD plus 15 USD na storitev) kupite steklenico v baru)
Hrana: Sir, solate, suhomesnati izdelki in oljke (6–16 USD)
Ambienca: milo in nizko, enostavno vas pozabim '>

-Alison Napjus

ZMAGOVAL
Kraj: 913 Broadway med E. 21. in E. 22. sv
Telefon: (212) 673-6333
Spletna stran: www.punchrestaurant.com
Vino: 30 na kozarec (8–19 USD), več kot 200 na steklenico (16–460 USD)
Hrana: Širok izbor krožnikov v obliki tapas, pic, fondujev in sirov (3–16 USD)
Ambient: Civiliziran predah od okoliškega vrveža na drobno

V meniju s hrano Wined Up je več, kot boste našli v večini vinskih barov, vključno s tremi sortami fondueja (po 15 dolarjev, ki jih postrežete s kruhom, krompirjem in sadjem), peščico majhnih pic (8 do 10 dolarjev) tapas-jedi z različni sredozemski, bližnjevzhodni, azijski in južni poudarki (3–12 USD) in dobro izbran izbor sirov, skupaj z opombami o poreklu in degustaciji (16 USD za izbor petih). Vprašajte tudi o posebnih posebnostih seznanjanja. Kljub imenskim implikacijam je Wined Up zagotovo kraj, kjer se lahko po težkem delovnem dnevu, ogledih ali nakupih ustavite.

- Kim Marcus