Kupite boljše Beaujolais! Spoznajte regijo in njeno križo.
Beaujolais je ime majhnega območja v Franciji, južno od Bordo ki naredi vino s majhna grozdje. Je ena redkih vinskih regij v Franciji, ki se ne jemlje preveč resno.
Producent Georges duBoeuf je znan po tem, da vsako leto pripravi novo zabavno etiketo Beaujolais Nouveau.
Pravzaprav je velik del vina Beaujolais v enem dnevu razmetan, še preden je trgatva končana! Uradno praznovanje se zgodi dne tretji četrtek v novembru in se imenuje Dan Beaujolais Nouveau .
Dan Beaujolais Nouveau je ena izmed najbolj fantastičnih zabav v Franciji. Kljub temu ni najboljše vino Beaujolais.
Tako smo s pomočjo francoske pedagoginje za vino Hilarie Larson ustvarili vodnik po regiji Beaujolais v upanju, da bomo podrobneje razložili to temo. Čas je, da odkrijete skrivnost in se naučite, kako najti dobro vino Beaujolais.
Poiščite najboljšega Beaujolaisa
Kupite premierno opremo za učenje in serviranje vina.
Vse, kar potrebujete za učenje in pokušino svetovnih vin.
Nakupujte zdajKaj je Beaujolais?
Beaujolais je svetlo rdeče vino narejeno iz grozdja Gamay Noir.
- Sadni okusi: Malina, trpka češnja, brusnica
- Drugi okusi: Goba, gozdna tla, dim, vijolica, pekovski kvas, banana, žvečilni gumi
- Kislost: Visoko
- Tanin: Nizko
- Alkohol: 10-13% ABV
- Temperatura serviranja: Rahlo ohlajeno pri 12-14 ° C pri 54-58 ° F
Nauči se kaj osnovne značilnosti vina pomeni za vaše želje po okusu.
Francoska vinska regija Beaujolais že dolgo velja za del Burgundije, danes pa začrta svoj potek. Resnejše drobne oznake Beaujolais pijejo podobno rdeča bordo .
Nasveti za nakup Beaujolaisa
- Poiščite 10 Beaujolais Crus (Morgon, Fleurie, več spodaj!). Pričakujte, da boste porabili približno 20–25 USD.
- Velike vrednote Beaujolais Villages ali Beaujolais Supérieur za dobre letnike (2017, 2016, 2015, 2014…) pričakujejo, da bodo za steklenico porabili približno 12 USD.
Kje je Beaujolais?
Beaujolais je zelo majhna hiša v najlepši soseski. Na severu meji na Burgundijo, reko Saône (ki vodi do Cotes du Rhone ) na vzhodu 'Gastronomska prestolnica Francije' , Lyon, na jug in Monts de Beaujolais (griči osrednjega masiva) na zahodu.
Beaujolais je dolg le 34 milj in širok 7-9 milj.
Reka Nizerand je naravno razdeljena na dva odseka. Na vsaki strani reke boste našli različna tla. To je pomembno opozoriti, ker tipi tal imajo ključ po Beaujolaisovem okusu. Na severu je večinoma granit in škrilje (razkrojena kamnina), na jugu pa tla na osnovi gline (lapor).
Mimogrede, vsi vinogradi Beaujolais Cru se nahajajo na severni strani Beaujolaisa.
Lil ’History
Rimljani so prvi zasadili vinograde - da bodo legionarji zadovoljni! - sledili benediktinski menihi v srednjem veku.
Vojvode Beaujeu so tisti, ki so ta vina naredili modna. Prvotno je bilo mesto Lyon glavni trg za vino Beaujolais. V starih časih je bilo blago zunaj tega območja obdavčeno z velikimi davki, kar je lokalnemu soku dalo zagon.
Ko so bile železnice zgrajene v 19. stoletju, se je Beaujolais razširil v Pariz. S tem se je začela norost za najhitrejšim vinom na svetu.
Obstajajo 3 klasifikacije vina Beaujolais:
Beaujolais AOP, Beaujolais Village AOP in Cru Beaujolais
ZOP Beaujolais
To je največje prizorišče, ki ga sestavlja vseh 96 vinarskih vasi z večino vasi na jugu.
Beaujolais AOP je enostavno zlepiti, ker imajo osvežilno kislost in nizek tanin. Ugotovili boste, da so okusi sadni in celo 'grozdni' - malina, češnja, brusnica in včasih kanček tropskih banan (okus, ki izvira iz metode pridelave ogljikove maceracije).
Glinena tla in ravninski teren na jugu Beaujolaisa otežujejo pravilno dozorevanje grozdja. Zato boste v Beaujolais AOP našli raznolike kakovosti. Kljub temu je slog, ki hitro narašča, priljubljenost rosé.
NASVET: Vina z oznako 'Supérieur' - rdeča ali rosé - bodo v alkoholu nekoliko večja, najverjetneje temnejša in bolj koncentrirana.
Beaujolais Village AOP
Ko se pomaknemo po lestvici navzgor, pridemo do 38 uradnih vin 'Village', na etiketi se lahko pojavi 30 teh imen.
Ta področja so nekoliko bolj specializirana, vina pa nekoliko globlje in temnejše barve in značaja. Mnoge od teh vasi ležijo na granitnih ali škriljastih tleh, zato imajo bolj 'mineralni' značaj.
Čeprav je večina vin rdečih z notami jagod in črnega ribeza, so bela vina tudi okusna z notami hruške, tropskega sadja in belih mandljev.
Postrežite ohlajeno: Poskusite raje postreči Beaujolais ohlajeno med 55–60 ºF.
10 Beaujolais Crus
Krema iz kreme Beaujolais!
Obstaja 10 Crus of Beaujolais, vsi na severu, ki proizvajajo samo rdeča vina. Običajno bodo na nalepkah preprosto navedeno ime Cru.
Vsak Beaujolais cru ima svojo različno osebnost - podnebje, tla, nadmorsko višino, vidik in številne druge dejavnike - ki se ne podvajajo nikjer drugje. Ta vina so bolj zapletena in se dobro starajo.
1. Saint-Amour
Popolno vino za Valentinovo.
Regija meji na burgundsko pokrajino Mâconnais in obstaja 12 posebnih 'podnebnih' ali vinogradniških parcel, ki lahko na etiketi dodajo svoje ime. Preveri Polja na žaru , V raju , Kape ali Le Mas des Tines , našteti jih nekaj, imenovati jih nekaj.
Tu pridelujejo dva sloga vina: lahko, sadno, cvetno vino, ki kaže note vijolice in breskve, ter večjo, bolj pikantno različico, ki s starostjo postane bolj podobna pinotu.
2. Juliénas
Ta starodavni rimski vinogradi, poimenovani po Juliju Cezarju, so zasajeni na granitnih, vulkanskih in glinastih tleh, kar daje vinom moč, strukturo in izjemno sposobnost staranja.
Pogoste so cvetlične in sadne arome jagod, breskev, vijolice in pikantnega cimeta.
3. Chénas
Najmanjše in najredkejše med križarji, ime Chénas, se nanaša na starodavne hrastove gozdove, ki so nekoč pokrivali pobočja. Tako Rimljani kot menihi, ki so sledili, so menili, da je grozdje pomembnejše, zato so očistili zemljo. Toda Phillip V je odredil, da se vsa drevesa odstranijo in nadomestijo z vinsko trto!
Ustrezno imajo vina pogosto 'lesnato' kakovost, vendar so jim cvetne note vrtnice in irisa ter svilnati tanini zaslužili vzdevek 'šopek rož v žametni košarici'.
Vetrnica v Beaujolaisu. vir
4. Mlin na veter
Vinogradi v tej regiji, ki so jih poimenovali 'kralj Beaujolaisa', gojijo na razpadlem rožnatem granitu in mehkem luskastem kremenu, ki daje vinom temno rubinasto / granatno barvo, dobro strukturo in kompleksnost. To so najbolj taninska in polna vina vseh Cru. Ko so mladi, boste opazili veliko slive, češnje in vijolice, če pa lahko dovolite, da se vino stara do 10 let, boste nagrajeni z bolj modrim pinotom - suho sadje, zemeljski tartufi, meso in začimbe.
NASVET: Moulin-à-Vent je ime dobil po lokalni vetrnici.
5. Cvetlični
To je 'kraljica Beaujolais.' Vinogradi so zasajeni na višji nadmorski višini na strmih pobočjih ob vznožju La Madone.
Vina so lažjega sloga in zelo aromatična z 'ženstveno' kakovostjo. Pomislite na vrtnice, iris in vijolico ter nekaj zrelih rdečih sadežev in breskev!
Če šele vstopate v Bojo, so vina Fleurie odličen kraj za začetek.
6. Chiroubles
To je še en Cru za tiste, ki obožujejo lažji slog Beaujolaisa.
Gojen na najvišjih nadmorskih višinah v regiji (820–1480 čevljev), je tudi najbolj kul Cru in zadnji, ki vsako leto začne z žetvijo.
Vina so klasična beaujolais - rafinirana, lična, svilnata in elegantna. Parfumirane arome breskev in malin zmešamo s šmarnico in začimbami za peko.
NASVET: Ko so bili prvotno zasajeni vinogradi Chiroubles, je bila granitna zemlja tako trda, da so morali v skali vrtati luknje.
7. Jutro
Drugi največji med križi, Morgon, je sestavljen iz šestih vreme vse z nekoliko drugačnimi slogi. Njihova povezovalna značilnost je razkrojena škrilna tla, imenovana gnile kamnine ali 'gnile kamnine' in domačini verjamejo, da to prispeva k zrelim aromam češenj, ki jih najdemo v vseh vinih.
To so vina, namenjena starosti vsaj 5–10 let. Mlado mesnato nebo breskve, marelice, češnje in slive se bo razvilo v bolj zemeljsko vino, ki spominja na burgundski modri pinot.
8. Régnié
Izrazeno 'rehn-yay', je najnovejši Cru Beaujolais.
Vina iz teh vinogradov na pobočju so čudovita, ko so mlada z okusi aromatične breskve, češnje, črnega ribeza in maline.
V tej mladi, prihajajoči Cru najdete več ekoloških vinogradov in vinarjev kot vsi ostali!
9. Côte de Brouilly
Tukaj boste našli vinograde, zasajene na vulkanskih pobočjih gore Brouilly, znano kot 'Elegantno vino na hribu', ki daje vinom edinstven okus in nežno mineralnost.
Poiščite lahko pitna vina, ki imajo arome svežega grozdnega soka in brusnic, svilnato občutek v ustih in tone svetle, osvežilne kislosti.
10. Brouilly
Gora Brouilly je poimenovana po Bruliusu, slavnem rimskem poročniku, ki je bil na tem območju nameščen pred približno 2000 leti.
To je najjužnejši od vseh Cru in le malo bolj Sredozemlje z nekoliko toplejšimi temperaturami.
Poleg tega, da je bil največji Cru, je bil tudi eno prvotnih območij, kjer je svoja vina lahko prodajal na pariškem trgu že leta 1769, zaradi česar je Brouilly eno najbolj znanih območij v Beaujolaisu.
Tla tukaj so edinstvena: modro / črna vulkanska kamnina z imenom Diorite, ki je znana kot zeleni rogovi ali 'zeleni rogovi.'
katera hrana gre k sauvignonu blanc
Ta edinstveni terroir daje vinu sadne arome džemaste slive in jagode, rdečega ribeza in breskve. Namenjen je uživanju mladih (in pogosto).
Pridružite se Wine Folly - brezplačnemu tedenskemu glasilu, ki izobražuje in zabava. Vaš zaupanja vreden vir vina.Referenca Beaujolais
Tehnične zadeve
Zakaj ima Beaujolais okus po bananah?
Ena od stvari, ki Beaujolais ločuje, je poseben slog vinarstva, ki je zelo primeren za grozdje Gamay.
Večina vin Beaujolais je pridelanih po metodi, znani kot polkarbonska maceracija, ki poudarja neverjetne sadne arome vina.
Poberejo grozdje, nato pa namesto drobljenja položijo celotne grozde v kad ali posodo. Pritisk sadja začne drobiti grozdje blizu dna posode in izraža njegov sok. Ko sok pride v stik z avtohtonim kvasom na grozdni lupini, začne sok fermentirati in ustvarja plin CO2, znan tudi kot ogljikov dioksid, ki sili kisik iz rezervoarja. Pogosto je na posodi nameščen pokrov, ki pomaga tudi pri odstranjevanju kisika.
Zaradi pomanjkanja kisika se znotraj grozdnih jagod začne encimska / biokemijska oblika fermentacije, zaradi katere eksplodirajo!
Po kratkem obdobju maceracije, ki traja približno 4-8 dni, se sok odstrani ('prosti tek'), preostali sok pa se iztisne iz kož ('trda stiskalnica'), nato se oba zmešata. Na tej stopnji bo sok končal fermentacijo in se končal kot 'običajno' vino.
Ta način fermentacije je odgovoren tudi za značilne arome banane, kandiranega sadja, hrušk, malin in brusnic v končnem vinu!
10 Crus of Beaujolais
- Saint-Amour AOC
- Juliénas AOC
- Chénas AOC
- Moulin-à-Vent AOC
- Fleurie AOC
- Chiroubles AOC
- Jutro AOC
- Régnié AOC
- Brouilly obala
- Brouilly AOC
38 Uradne vasi Beaujolais
- Ardilati
- Lepa igra
- Blacé
- Cercié
- Charentay
- Chénas
- Chiroubles
- Iz Nice
- Emeringes
- Cvetlični
- Juliénas
- Julie
- Začetek
- Lantignié
- Marchampt
- Montmelas-Saint-Sorlin
- Odenas
- Perréon
- Pruzilly
- Romanèche-Thorins
- Quincié-en-Beaujolais
- Régnié-Durette
- Rivolet
- St-Amour-Bellevue
- St-Didier-sur-Beaujeu
- St-Etienne-des-Oullieres
- St-Etienne-la-Varenne
- St-Symphorien-d´Ancelles
- St-Vérand
- St-Julien *
- St-Lager
- Sobe-Arbuissonnas-en-Beaujolais
- Vaux-en-Beaujolais
- Vauxrenard
- Villié-Morgon
- Chanes
- La Chapelle-de-Guinchay
- Leynes