Dragi dr. Vinny,
V nekaterih vrhunskih cabernetih dobim pekoč občutek na jeziku. Bi bilo to veliko alkohola? Če je tako, ali bi pretakanje vina zmanjšalo učinek?
-Cedric C., Honolulu
penne z vodko vino v paru
Dragi Cedric,
Da, lahko je to alkohol - kadar »štrli« iz vina (ki ga včasih imenujejo tudi »vročina« ali »vroče vino«), je vtis, ki ga ustvari, lahko podoben pekoč občutek, ki ste ga opisali . Ni nujno, da mora biti alkoholno vino visoko, da se alkohol drži, le neuravnoteženo.
kakšen je okus vina shiraz
Prelivanje vina bi lahko pomagalo - dejansko ne spremeni ravni alkohola, vendar se zdi, da je vino bolj integrirano s prezračevanjem in nekatere hlapne spojine lahko izhlapijo. Priporočam tudi hlajenje vina - da, tudi caberneta -, saj vsako vino, ki ga postrežemo pretoplo, tvega, da se zdi neravnovesje. Uživanje vina s hrano bi lahko pomagalo. Lahko pa je, da imate osebno povišano stopnjo občutljivosti na alkohol.
—Dr. Vinny