Kakšen je ta trend staranja vina v rabljenih sodih za viski? Je to trik?

Pijače

Dragi dr. Vinny,

Kakšen je ta trend staranja vina v rabljenih sodih za viski? Je to trik?



-Stan, Flagstaff, Ariz.

Dragi Stan,

Zamenjava sodov je postala trend med številnimi vrstami pijač. V zadnjih nekaj letih sem poskusil tako obrtno pivo kot žgane pijače, kot sta gin in tekila, starani v vinskih sodih. In prav imaš, nekateri vinarji so staranje vina v rabljenih sodih za viski . Morda se zdi prevarantsko, toda večina modnih vzorcev se pogosto počuti tako, ko šele začenja. Obožujem duh eksperimentiranja v svetu vina in ta vina se mi zdijo elegantna.

Prijavil sem se pri Bobu Blueu, vinarju 1000 Stories, kalifornijske znamke, ki ima hitro rastočo linijo sodov starih vin. Bob je z bourbonskimi sodi začel eksperimentirati v osemdesetih letih prejšnjega stoletja, ko tradicionalni novi hrastovi sodi niso bili v njegovem proračunu in je to blagovno znamko pod vplivom Bourbona začel leta 2014.

'Bili smo - in se še vedno zavedamo - izdelovanja vin, ki niso trik, še posebej, ker bi tak način pridelave vina res lahko dojemali kot takega,' pravi. „Naša prva naloga je, da naredimo odlično vino. Vino mora biti odlično, še preden vidi, da je Bourbon sod, čarovnija, ki se zgodi po tem, naj vino še izboljša. '

Bourbonska vina, stara leta, ki sem jih poskusil, vsekakor sledijo stilskemu trendu. Običajno so drzne, zrele rdeče v jedru, z vanilijo, včasih kandiranimi notami. Opombe toasta so lahko intenzivne, usmerjajo se proti zažganim notam ali notam ob tabornem ognju.

—Dr. Vinny