Dragi dr. Vinny,
belo vino, dobro za kuhanje
Kaj je barrique?
-Mitch K., Bowie, Md.
Dragi Mitch,
TO barrique je sod ali sod, izraz pa se običajno nanaša na določeno velikost in obliko cevi. The barrique izvira iz Bordeauxa in ima tradicionalno 225 litrov ali 59 litrov. Je najpogostejša vrsta vinskih sodov.
Velikost cevi je pomembna, ker sporoča, koliko vpliva hrasta bo dal. Razmerje med površino sodov in količino vina bo večje pri manjših sodih. Za vinarje, ki želijo manjši vpliv hrasta, bi se morda odločili za večji sod, na primer 300-litrski (79 galonski) sod.
kaj narediti z vinom po odprtju
Sode so lahko pomemben del kompleta orodij za vinarja, pri izbiri soda pa obstaja veliko spremenljivk. Ne samo katera velikost , ampak kakšen hrast , kako novo ali staro sod je, koliko toast ima, ali če je smiselno, da ga vinar uporablja nadomestne cevi , ali fermentacija v betonu namesto tega iz nerjavečega jekla. Vsaka izbira bo vplivala na vino.
—Dr. Vinny