Dragi dr. Vinny,
Katere vrste vin so običajno opisane kot 'začinjene'? Prijateljica, ki jo bo obiskala, pravi, da ima rada pikantna rdeča vina, zato me zanima, katere sorte grozdja ali regije je treba iskati.
-Tina, New York
Draga Tina,
Dobro vprašanje, z zapletenim odgovorom. Številna vina imajo vsaj malo začinjene sestavine, ki se na splošno nanaša na kategorijo, ki lahko vključuje bolj specifične note, kot so poper, cimet, nageljni, muškatni orešček, janež, meta, ingver ali kardamom.
Nekatera grozdja - in vina iz njih - so znana po tem, da so začinjena. Najbolj očiten primer, ki se ga spomnim, je paprena nota, ki je zaščitni znak Syrah ali Shiraza. Ampak hrastovi sodi so znani tudi po poudarjanju ali dajanju vrste okusov, vključno z začimbnimi notami. Če torej pijete začinjeno Syrah, morda ne boste mogli ugotoviti, ali je začimba neločljivo povezana z grozdjem, vplivom sode ali obojim. Drugi dejavniki, ki lahko vplivajo na začimbe vina, vključujejo vreme letnika, pa tudi postopke fermentacije in pridelave vina.
Kljub temu so najbolj začinjena rdeča vina, ki se jih spomnim, običajno narejena iz grozdja Syrah, Grenache, Petite Sirah, Malbec ali Zinfandel. Najdem začinjene rdeče iz Španije in Italije, pa tudi iz regij Novega sveta. Če želite preveriti, ali določeno vino doseže kakšno začimbo, ga lahko člani winefolly.com poiščejo v našem spletu Baza podatkov o iskanju vina , mi pa ponujamo tudi mobilna aplikacija .
—Dr. Vinny