Dragi dr. Vinny,
Kakšna je razlika med vin gris in rosé?
—Benoit S., Quebec
Dragi Benoit,
Sivo vino je izraz, ki ga lahko uporabimo za rosé vino, tako kot besedi 'rdečilo' in 'roza'. Francoski izraz, ki se dobesedno prevede kot „sivo vino“, se tradicionalno nanaša na vino iz grozdja iz rdečega vina, vendar z belimi pravili pridelave vina. Namesto da bi grozdje fermentiralo s kožicami, ki bi odvzele veliko barve, je vino narejeno iz soka, ki bo večinoma bistro, vendar z roza odtenkom. Upoštevajte, da izraz ni urejen, vendar verjamem, da ga večina vinogradnikov uporablja v duhu tradicionalne metode.
Nekateri vinarji izdelujejo siv si ne samo zato, ker želijo narediti rose, ampak tudi zato, ker se iz rdečega grozdja še vedno lahko pripravlja rdeče vino. Odvajanje tega prvega kosa soka je ena od strategij koncentracije preostalih okusov in barv.
—Dr. Vinny