S svojimi koreninami v Madiranu (majhna vasica v Ljubljani) Jugozahodna Francija ), Tannat je lahko naslednji Malbec. Zakaj? No, ima več užitka kot cabernet sauvignon, vina Tannat iz prihajajočega Urugvaja pa so presenetljivo dostopna! Tukaj morate vedeti.
Zabavna dejstva o vinu Tannat
- Tannat se je prvič pojavil na seznamu 100 najboljših vin leta Wine Spectatorja leta 2017. Na seznamu št. 41 je bil Bodega Garzon 2015 'Reserve' Tannat iz Urugvaja (~ 17 USD). (Poskusil - okusno!)
- Tannat je odlična vrednost! Velika steklenica tannatove volje je po ceni med 15 in 30 dolarji.
- Tannat je bil predstavljen kot eden izmed 'Najbolj zdravo' grozdje rdečega vina, zahvale gredo veliko višje ravni antioksidantov (kot je resveratrol).
- Novejši vinski trti Tannat to vino izboljšujejo. Ohranjajo moč, strukturo in kompleksnost, vendar zavirajo živahno kislost in težko sadje.
Kakšen je okus Tannata?
Tannat okusi segajo od rdečega do črnega sadja z dostojno dozo črnega sladkega korena, vanilije, temne čokolade, espressa in dima, skupaj z značilno noto kardamoma in rjavih začimb. Značilno je, da bolj kot se hrast stara, bolj poživljen značaj bo imelo vino. Tudi več maceracije (čas, ko sok plava v lupini grozdja), bolj intenzivna je barvni pigmenti in tanini bo v zadnjem vinu.
Francoz Tannat vs Urugvaj Tannat
Francoz Tannat iz Madirana
Okusi: Francoski Tannat se lažje nagiba k okusom rdečega sadja, in sicer maline, taninov, ki se bolj oprimejo, in nedvomno moči.
Spoznajte moje tehnike za pokušino vina
Uživajte v Madelineinih spletnih tečajih za učenje vina v udobju vaše kuhinje.
karta rdečega vina sladka do suhaNakupujte zdaj
Grozdje Tannat je nekoliko kameleon in se različno sveti, odvisno od tega, kje je pridelano. Tradicionalno je Madiran Tannat veliko vino s tanini s polnim plinom in vročo kislostjo. Zaradi tega ga pogosto olajšajo s trpljenjem cabernet sauvignona ali cabernet franca. Kljub temu francoska zakonodaja zahteva najmanj 60% tannata za vina z oznako 'Madiran AOC'. Kljub temu se mnogi regionalni vinarji odločijo za 100% Tannat, ker imajo radi stvari. Za zaključek lahko pričakujemo, da bo francoski Tannat imel močne tanine, neprozorno barvo črnega vina, povišan alkohol in klet. Poskusite ga določiti za desetletje (če lahko počakate tako dolgo!).
Urugvajski Tannat
Okusi: V Urugvaju so tanini pri pristopu bolj prožni in mehkejši, medtem ko so sadni profili večinoma črni plodovi, kot so robida, črna češnja in sliva. Vina kažejo trajno eleganco.
Še hiter požirek na jug do Urugvaja in Tannat bo našel bolj sproščen, kreativen slog. Namerno mešano z različnim grozdjem, da omili njegovo trdno strukturo, ni nič nenavadnega, če v steklenici najdemo urugvajski Tannat, poročen z modrim pinotom, merlotom ali Syrah, kjer mehki, sinergični sadni okusi pomagajo ukrotiti tantanove visoko oktanske tanine. Po zaslugi francoskih priseljencev, ki so konec 19. stoletja v Urugvaj prinesli grozdje iz domačega kraja, so trte Tannat zlahka gojili in od takrat postali prevladujoča sorta grozdja v državi, ki navdušeno predstavlja več kot tretjino zasaditev države.
Cassoulet bo s svojimi bogatimi mesnatimi okusi pomagal umiriti stroge tanine Tannata. avtor Phillip Capper
Priporočila za spajanje hrane Tannat
Glede na tesno navite tanine Tannat prosi za hrano, ki na mizo prinese krepko dvojico z visoko vsebnostjo beljakovin in veliko maščob. Zakaj? Maščobe in beljakovine zmehčajo intenzivno, privlačno kakovost visokih taninov. Veseli pari govejega mesa, klobas, kasulet, pečene jagnjetine, račjega konita in raznovrstnega staranega sira (poseg po Roquefortu ali Chaumesu) bodo z veseljem služili mehčanju taninov in krepitvi bogate vibracije same hrane.
Tannat ima visoko antioksidanti! Zaradi tega grenka in trpka vina postanejo brez posebne spretnosti.
Vinarske skrivnosti vina Tannat
Vinarji obožujejo Tannat, ker ga naredijo debele kože:
kaj so tanini v rdečem vinu
- razmeroma enostavno gojiti v različnih podnebnih razmerah (zlasti suhih)
- manj verjetno, da bi ga napadli škodljivci v vinogradih, glive in plesen
- manj dovzetni za hladne temperaturne spremembe in strašno zmrzal
Seveda je lahko zapleteno upravljati v kleti, ker je tako veliko vino! Grozdje samo pokaže izjemno debele lupine in veliko število semen (pogosto 5 semen na grozdje namesto običajnih 2-3). Ti atributi prispevajo k trdnim polifenolskim spojinam v vinu.
Tukaj je treba iskati v opombah vinarja, da bi našli gladka, žametna vina Tannat:
- Staranje hrastovega sodčka - medtem ko hrast vnaša lesne čreslovine, omogoča tudi stalen vstop kisika v vino, kar pomaga vinu bolj gladko.
- Mikrooksigenacija - (alias »microOX« ali »mikrobulaža« v francoščini) - je postopek uvajanja drobnih, majhnih količin kisika med postopkom pridelave vina, da se omehča prevladujoča struktura in vina postanejo dostopnejša v mlajših letih.
- Podaljšano staranje - ena od ugodnosti staranja vina, ki je zgrajeno za staranje (tj. Vsebuje visoke tanine in
visoka kislost) je, da se sčasoma vinski tanini sami razgradijo in zmehčajo.
Tannat - Študija povišanih polifenolnih spojin
Vloga polifenolov pri preprečevanju bolezni Študij