Revolucija vinskega kluba

Pijače

V preteklosti se je zdelo, da so vinski klubi namenjeni pivcem vina, ki niso želeli preveč razmišljati. Namesto da bi raziskovali v lokalnih trgovinah ali v vinorodnih deželah, so plačevali mesečno naročnino, da so jim poslali škatlo skrivnostnega soka. In pogosto kar je prispelo vina zasebne blagovne znamke, ustvarjena iz presežne proizvodnje velikih kleti .

Zdaj pa se je pojavila nova vrsta klubov, ki upajo, da bodo mlajše pivce vina pritegnili z več različnimi strategijami: 'kurirane' ponudbe raznolikih vin male proizvodnje, ki jih izberejo pooblaščeni strokovnjaki, fleksibilnost v algoritmih cen in velikosti naročil, ki spremljajo ocene strank in nakup. vzorci za prilagajanje priporočil in nestandardne velikosti steklenic, da se prilagodijo različnim izbiram in priložnostim. 'Našo bazo strank resnično privlači ideja odkrivanja in pustolovščine in želijo razširiti svoja obzorja, preizkusiti nove stvari,' je povedal Xander Oxman, ustanovitelj in izvršni direktor kluba W.



Strategija kluba W prinaša podrobno raven personalizacije priporočil svojih članov. Podjetje je licenčna vinarija, ki je ponudila 130 različnih polnil iz 10 držav in več kot 60 označb ter v dveh letih narasla na 200.000 primerov. Ustanovljen je bil leta 2012 in je bil med prvimi „novimi“ vinskimi klubi z modelom, ki se osredotoča na vrednostna vina in priporočila na podlagi podatkov. Uporabniki niso zavezani naročnini in naročajo najmanj tri steklenice na mesec, cena steklenic pa se začne pri 13 USD.

Novi člani kluba odgovarjajo na spletni kviz 'ledolomilec', v katerem sprašujejo, kako jemljejo kavo in solijo hrano, ugotavljajo osnovno nebo in nato ocenjujejo prejeta vina. 'Gre za algoritem za afiniteto, zato je nekako podoben prvotnemu algoritmu Netflix,' je dejal Oxman. 'Ljudje, ki jim je to všeč, so tudi všeč. Torej, za stranko, na kateri imamo več kot 20 podatkovnih točk, lahko neverjetno natančno naberemo nova vina, ki jim bodo všeč. ' V bistvu gre za vinski klub z vinsko kletjo, ne pa za tradicionalno inverzno.

Drugi klubi, kot so Global Wine Cellars, Winestyr in Wine Awesomeness, se osredotočajo na ekskluzivnost proizvajalcev in obljubo temeljitega preverjanja. Winestyr sodeluje le z maloprodajnimi kalifornijskimi kleti. Global Wine Cellars (GWC) pogosto najde vina, ki jih drugače ne uvažajo v ZDA

Namesto da bi ustvaril prilagojeno izkušnjo, GWC članom obljublja, da bo izbral zmagovalce. Med petimi člani skupine za pridobivanje so vzgojitelji vina in sommelierji, ki so delali v znanih restavracijah, kot je newyorška Masa. GWC ocenjuje, da ekipa letno okusi 6000 do 8000 vin, kar pomeni, da za vsako ponujeno vino '15 do 20 steklenic ni uspelo,' je povedal starejši kupec Martin Reyes.

'Da bi ta ekipa dosegla konsenz, je velika stvar,' je dejala podpredsednica trženja Deanna Moen. 'Ne uporabljamo nobenega soka ali ponarejenih etiket.' Matično podjetje GWC prav tako vodi ali vodi klube Williamsa Sonome in restavratorja Michaela Mine, katerega klub se je zložil v GWC.

Kljuka za Vinebox, ki se je začel pošiljati januarja 2016, je, da ponuja tri vina na mesec v 187-mililitrskih vialah za enkratno uporabo. 'Prvi klub v ZDA,' ga opisuje soustanovitelj Matt Dukes. Vinebox sodeluje z vinarijami, ki so sodelovale s francosko embalažno družbo Wine in Tube. Podjetje zaračuna 35 USD na mesec, vendar so steklenice majhne, ​​ker so vina velika: na primer Burgundije in Bordeauxi z razvrščeno rastjo. Trenutna izdaja vključuje Château Kirwan Margaux 2008, račun Vinebox v Instagramu pa prikazuje cevi Château d'Arche La Perle d'Arche Sauternes, Lucien Muzard Nuits-St.-Georges Premier Cru Les Perrières, pa tudi krampe iz Rhône in Provansa.

Podjetje za dostavo receptov in sestavin Blue Apron je začelo dobavljati vino septembra v kombinaciji s svojimi večerjami. Uporabljajo tudi nestandardno embalažo: steklenice s prostornino 500 ml, 'ki se popolnoma ujemajo z obroki Blue Apron za dva', pravi izvršni direktor Matt Salzberg.

Po besedah ​​Dukesa je Vinebox idealen za pivce, ki 'nimajo dostopa do [vrhunskih] evropskih vin. Prisili vas, da stopite malo izven območja udobja in morda poskusite nekaj, česar sami ne bi izbrali. ' Ker ladijski promet z neposrednimi potrošniki še naprej pridobiva na moči in naj bi postal glavni način prodaje finega vina, so ti novi modeli za vinske klube v dobrem položaju za uspeh. Po navedbah podjetja Global Wine Cellars vsako leto raste za dvomestno število. Vinebox je prevzel podporo investitorja Y Combinator. Klub W je od svoje ustanovitve dobil 13,1 milijona dolarjev naložb.

Za vinske kleti, zlasti majhne z omejeno maloprodajo, so vinski klubi od neposredne do potrošnje priložnost najti nove kupce. 'Tako majhni smo, da izkoristim prav vsako priložnost, da dobim svoj izdelek v novih rokah,' je dejala Melanie Brain, direktorica prodaje in trženja podjetja Baker & Brain v San Luisu Obispu v Kaliforniji. Baker & Brain prodaja prek svoj klub, pa tudi Winestyr. Za kleti, kot sta Baker & Brain, ki izdelujejo manj znane sloge - Edna Valley Grüner Veltliner in Grenache Blanc, v njunem primeru - jih novi klubi povežejo s pivci, ki so odprti za eksperimentiranje.

'Mislim, da ko obiščejo to spletno stran ali se odločijo, da bodo del tega vinskega kluba, rečejo:' Zaupam ti, 'je dejal Brain. '' Morda me boste poslali domov z nečim, česar nisem seznanjen, vendar verjamem, da bo nekaj kul, novega in edinstvenega in da ne bi kar sam ubral s police. ''

Uslužbenci klubov so z veseljem videli raznolike okuse svojih članov in so se odzvali z manj običajnimi vini. 'Nekatere stvari, nad katerimi smo bili presenečeni, so: veliko smo naredili z Valdiguiéjem, ki je sicer precej izven poti, vendar prinaša veliko lastnosti, ki jih imajo ljudje, kot so modri pinot ali Gamay z veliko boljšo vrednostjo, «je dejal Oxman. Nejasna vina s Portugalske, Grčije in Čila se prav tako dobro obnesejo.

Kupec GWC Tim Marson vidi podobne vzorce. 'Želimo jim pokazati svet vina, za katerega nikoli niso vedeli, da je obstajal,' je dejal, vendar nas vseeno 'preseneča, kdaj je priljubljena Pinotage ali slovensko vino.'

Vsak od novih vinskih klubov ubira drugačno pot do podobnega cilja. Reyes je rekel: 'Trudimo se razbiti dojemanje, o čem so klubi.'