Tukaj je 12 dejstev, ki bodo popolnoma spremenila vaše razmišljanje o rdečem vinu.
1. Pitje rdečega vina v majhnih odmerkih je za vas boljše kot sploh ne piti!
Morda bi to lahko presenetilo, vendar so številne študije na ljudeh pokazale, da je zmerno uživanje rdečega vina za vas boljše kot ne pitje. Zakaj? Antioksidanti, ki jih najdemo v rdečem vinu, zmanjšujejo pojavnost bolezni srca in ožilja, umrljivosti in diabetesa tipa 2. Seveda, če pijete več, kot bi smeli, koristi nadomestijo povečana zdravstvena tveganja. Torej, naredite si uslugo, pijte rdeče vino zmerno.
2. Rdeče vino koristi zdravju tanina.
Skoraj vse v vinu, ki ni alkohol ali voda, je vrsta polifenola. Polifenoli vključujejo tanin , barvni pigment , vinske arome, resveratrol in približno 5000 drugih rastlinskih spojin. Med temi polifenoli je največ v vinu iz zdravstvenih razlogov so procianidini, ki so vrsta kondenziranega tanina, ki ga najdemo tudi v zelenem čaju in temni čokoladi. Ta spojina je posebej povezana z zaviranjem holesterola v krvnih žilah, kar je zelo koristno za zdravje srca in dolgoživost.
Osnove učenja vina
Pridobite vsa bistvena orodja za sommelierje za vinsko izobraževanje.
koliko ogljikovih hidratov v vinu cabernetNakupujte zdaj
3. Nekatera rdeča vina so za vas boljša od drugih.
Niso vsa rdeča vina enaka. Nekatera vina imajo bistveno višjo raven 'dobro za vas' kot druga (zgoščeni tanini -glej zgoraj ). Na primer, Cabernet sauvignon ima več zgoščenih taninov kot Modri pinot , vendar imata obe vini veliko manj kot Tannat, Petite Sirah ali Sagrantino. Čeprav je precej težko določiti, katera vina so najboljša, je nekaj namigov:
ki je bolj sladek moscato ali rizling
- Suha rdeča vina so boljša od sladka vina.
- Rdeča vina z manj alkohola (po možnosti pod 13% ABV) so boljša od visokoalkoholnih vin
- Rdeča vina z višji tanin (bolj trpki) so boljši od vina z nizko vsebnostjo tanina.
4. Mlada rdeča vina so za vas boljša od starih rdečih vin.
Že leta nam govorijo, da so stara vina najboljša vina. Nekaj vin boljši okus, če je dobro star, ko pa gre za zdravstvene vidike vina, staro vino ni tako dobro! Mlada rdeča vina vsebujejo višje ravni tanina kot katera koli druga vrsta vina.
5. Barva rdečega vina izvira iz grozdnih lupin.
Barva vina prihaja iz rastline pigment imenovan antocianin, najdemo v lupini rdečega grozdja.
6. Ko se rdeča vina starajo, postanejo svetlejše barve.
Barva s staranjem vina postane manj intenziven. Zelo stara vina so blede in prosojne barve.
7. Skoraj vsa rdeča vina prihajajo iz ene vrste grozdja.
Vsa najpogostejša rdeča vina, vključno s cabernet sauvignonom, syrah, merlotom in modrim pinotom, so le ena vrsta grozdja: Vitis vinifera. Gotovo obstajajo tudi druge vrste, ki se uporabljajo za vino (obstaja približno 65-70 Vitis vrste), čeprav le redko. Vitis vinifera se pogosto šteje vrste vinskega grozdja. Ugotovite, Vitis vinifera ni iz Francije. Prišlo je iz vzhodne Evrope!
8. Rdeče grozdje je starejše od belega grozdja.
Domneva se, da je rumeno in zeleno grozdje, ki proizvaja belo vino, nastalo zaradi mutacije DNK rdeče vinske trte. To je precej prepričljiva hipoteza Modri pinot in beli pinot imata isto DNK.
9. Rdeča vina običajno vsebujejo manj sulfitov kot bela.
Na splošno, ravni sulfita v rdečih vinih so nižja od belih. To je zato, ker so rdeča vina ponavadi kemično stabilnejša od belih vin in se ne razgradijo tako hitro.
grški bog plodnosti in vina
10. Rdeča vina se starajo dlje kot bela.
Rdeča vina vsebujejo barvo in tanin, kar na splošno pomaga, da se ohranijo za večjo dolžino kot bela vina. Ljudje te lastnosti v vinu pogosto imenujejo 'struktura' in njihovo prisotnost uporabljajo kot indikator kako dolgo bo vino staralo.
vino s francosko čebulno juho
11. Iz grozdja iz rdečega vina lahko naredimo belo vino.
Ker barva izvira iz kožic grozdja (in ne iz soka), je mogoče iz rdečega grozdja narediti belo vino. Vino je narejeno kot belo vino, brez stika s kožami grozdja. To se zgodi bolj, kot si morda predstavljate. Na primer, šampanjec Blanc de Noirs je bela penina, izdelana iz grozdja modri pinot in modri pinot meunier.
12. Iz rdečih vin prihaja na stotine arom samo grozdje.
Vse tiste arome češenj, jagodičja, marmelade in zelišč, ki jih najdemo v kozarcu rdečega vina, niso pridobljene iz nič več kot fermentirano grozdje in staranje vina v hrastovih sodih. Brez aromatičnih dodatkov.
Pridobite knjigo!
Vaš vinski pamet si zasluži biti na naslednji ravni. Pridobite nagrajeno knjigo James Beard!
Nauči se več