Ljubitelji vina vedo, da je bilo zmerno uživanje alkohola povezano s številnimi koristmi, od bolj zdravih src do ostrejših misli in celo daljših življenj. Zavedati se morajo tudi negativnih izidov, povezanih s pitjem. Niso pa vse pijače enake. Prednosti in slabosti pitja pogosto niso odvisne samo od tega, ali vpijete, ampak tudi od tega, katero vrsto alkohola izberete.
Znanstveniki, zdravstveni delavci in mediji se že tri desetletja osredotočajo predvsem na rdeče vino, ko razpravljajo o alkoholu in možnih koristih za zdravje, predvsem zaradi njegovega dolgega seznama polifenolskih sestavin, kot je procianidini , kvercetin in resveratrol , vsi antioksidanti, ki jih najdemo v grozdnih lupinah.
Toda ali je prevladujoča medicinska modrost tako preprosta kot: Pijte rdeče vino zmerno? Ali druge oblike alkohola ponujajo koristi? Tukaj, Vinski gledalec zaokroži najnovejše znanstvene raziskave za primerjavo različnih vplivov različnih alkoholnih pijač na zdravje. V nadaljevanju si preberite razčlenitev koristi in tveganj vsakega.
kako seznaniti vina z živilsko karto
Kardiovaskularno zdravje
Ko znanstvenik Serge Renaud predstavil Američane Francoski paradoks v epizodi 60 minut leta 1991 je vžgal državo, ki se je zanimala za potencial rdečega vina za zdravje srca. V preteklih letih so raziskovalci z vsega sveta izvedli nešteto študij, da bi bolje razumeli kardiovaskularne koristi rdečega vina in razumeli, zakaj je to boljša izbira kot druge pijače.
V središču številnih nedavnih študij je resveratrol. Leta 2008 je skupina znanstvenikov ugotovila, da ima kemikalija rdečega vina sposobnost ohranite srčna tkiva mlada in odložite staranje , tudi pri koncentracijah, ki jih najdemo v povprečnem dnevnem vinu. Druga študija iz leta 2003 preizkusili učinke resveratrola in majhnih količin vina na kunce z visokim holesterolom in ugotovili, da pitje rdečega vina - ne glede na vsebnost alkohola - lahko izboljša pretok krvi.
Ponazoritev prednosti rdečega vina, ki pomagajo srcu, študija iz leta 2004 primerjal rdeče vino z ginom, da bi ugotovil, katera vrsta pijače zagotavlja večjo zaščito pred aterosklerozo, stanjem, v katerem se obloge kopičijo in vnamejo arterije. V tej neposredni primerjavi je kraljevalo rdeče vino. Rezultati so pokazali, da ima vino bolj protivnetno delovanje kot gin, s čimer se zmanjšajo znani dejavniki tveganja za stanje.
Zdi pa se, da rdeče vino ni edina zdrava izbira za srce. Leta 2008 raziskava več kot 4000 odraslih v Grčiji je pokazala, da imajo zmerni uživalci alkohola (ki so jih ti avtorji opredelili kot tiste, ki zaužijejo 1,5 do 3 pijače na dan) polovico možnosti za razvoj metaboličnega sindroma - skupek motenj, ki lahko vodijo v bolezni srca in sladkorno bolezen -, kot to počnejo osebe, ki ne pijejo. Če ga še bolj razbijemo, je bilo v primerjavi z abstinenti 58-odstotna verjetnost, da bodo razvili bolezni srca, zmerna uživalca vina za 48 odstotkov, pivci in žgane pijače pa za 48 odstotkov in 41 odstotkov manj verjetnosti.
Čeprav ima belo vino manj polifenolov kot rdeče, študija iz leta 2015 skupina z univerze Ben-Gurion iz Negeva v Izraelu je pokazala, da lahko rdeče in belo vino pivcem zagotavlja kardiometabolične prednosti: rdeče vino je pokazalo znatno povečanje holesterola HDL, medtem ko so pivci belega vina izboljšali nadzor krvnega sladkorja.
Torej, če so tudi druge alkoholne pijače koristne za zdravje srca, je vseeno, kaj pijete?
'Iz številnih raziskovalnih študij v zadnjih nekaj desetletjih vemo, da je uživanje alkohola od lahkega do zmernega… povezano z manjšim tveganjem za koronarno srčno bolezen,' je povedal dr. Howard Sesso, izredni epidemiolog v bolnišnici Brigham and Women Hospital in izredni profesor medicine na Harvardska medicinska šola Vinski gledalec . 'Številne študije kažejo, da je vrsta alkohola - rdeče vino, belo vino, pivo ali alkohol - verjetno manj pomembna in da je alkohol sam tisti, ki spodbuja te opažene koristi.'
Leta 2015 so raziskovalci s Harvard Medical School analizirali podatki, zbrani v študiji o tveganju za aterosklerozo v skupnostih , ki je spremljal navade uživanja alkohola in zdravje srca in ožilja 14.629 odraslih v štirih ameriških skupnostih. Njihove ugotovitve so pokazale, da je pri tistih, ki so pili do sedem pijač na teden - ne glede na vrsto - manj verjetno, da bodo razvili srčno popuščanje kot pri tistih, ki ne pijejo. Dr. Scott Solomon, profesor na Harvardski medicinski šoli in eden od avtorjev študije, je pojasnil, da alkohol prinaša koristi za zdravje srca, saj lahko zviša raven dobrega holesterola, zmanjša strjevanje krvi in daje antioksidante.
Čeprav se zdi, da lahko uživanje katere koli vrste alkohola v zmernih količinah prinese določeno mero koristi za zdravje srca, z vinom, zlasti z rdečim vinom bogatim s polifenoli, pa tako rekoč dobite več koristi za svoj denar.
Tveganja raka
Alkohol in rak imata zapleteno razmerje - pitje alkohola je povezano z večjim tveganjem za nastanek raka ust in žrela, raka jeter, raka debelega črevesa in dojke. Po podatkih Ameriškega združenja za boj proti raku (ACS) se pri razgradnji alkohola v telesu etanol pretvori v acetaldehid, kemikalijo, za katero se verjame, da je rakotvorna snov. A čeprav je etanol prisoten v vsaki alkoholni pijači, so posebne vrste pijač povezane s povečanim ali manjšim tveganjem za nekatere vrste raka.
iz česa je portsko vino
Najprej slabe novice: Leta 2016 so raziskovalci z univerze Brown preučili podatke 210.000 ljudi v ZDA in ugotovili, da je možna povezava med pitjem belega vina in večjim tveganjem za razvoj melanoma , ena najsmrtonosnejših oblik kožnega raka. Čeprav vzrok za to povezavo ni jasen, je mogoče, da ima vino višjo vsebnost že obstoječega acetaldehida kot druge pijače, lahko bolj tvegano. Ker pa študija ni upoštevala drugih potencialnih dejavnikov tveganja, vključno z morda največjim med vsemi, izpostavljenostjo soncu, to ni dovolj informacij, da bi lahko sklepali natančno.
Medtem ko imajo rdeča in bela vina podobne vrednosti acetaldehida, lahko antioksidanti v rdečem vinu pomagajo uravnotežiti tveganje za nastanek kožnega raka. Pravzaprav so zlasti resveratrol preučevali glede njegovega potenciala uničijo celice človeškega kožnega raka , čeprav ni dokazov, da bi pitje rdečega vina lahko prineslo te koristi za boj proti raku.
Ne gre samo za kožni rak. Leta 2008 so raziskovalci to ugotovili moški, ki so pili en do dva kozarca rdečega vina na dan, so imeli manjše tveganje za pljučni rak kot tisti, ki so pili belo vino, pivo ali žgane pijače. Čeprav je mogoče, da so bili ti rezultati posledica drugih dejavnikov življenjskega sloga (pivci vina običajno živijo bolj zdravo), je soavtor študije domneval, da ima resveratrol ali neka kombinacija polifenolov v rdečem vinu zaščitni učinek, ki lahko ' ne najdemo ga v drugih alkoholnih pijačah.
Po navedbah ACS je rak dojke poleg kožnega raka najpogostejša oblika raka pri ženskah v ZDA in celo zmerni uživalci ogrožene . Vendar pa je študija, objavljena leta 2012, odkrila še en primer, v katerem se zdijo edinstvene sestavine rdečega vina preprečevanje tveganj, povezanih z vsemi vrstami alkohola . Raziskovalci iz Medicinskega centra Cedars-Sinai in Univerze v Južni Kaliforniji so ugotovili ugodnejše ravni hormonov pri ženskah, ki so pile rdeče vino, v primerjavi s tistimi, ki so pile belo, kar kaže, da lahko sestavine v rdečem vinu otežijo rast celic raka dojke.
Še ena študija, ta na moški z rakom prostate , je pokazala, da medtem ko je zmerno uživanje rdečega vina pokazalo jasnejše, nižje tveganje za raka kot belo vino, pa bi se uživalci obeh vrst vina na koncu lahko odrezali bolje kot tisti, ki so v glavnem uživali pivo ali žgane pijače. Zdi se, da imajo tisti, ki so pili nizke do zmerne količine piva in alkoholnih pijač, podobno tveganje za raka na prostati kot ljudje, ki ne pijejo pijač. Po drugi strani pa so zmerni uživalci vina uživali 44 odstotkov manjše tveganje.
Študija o tveganjih raka jajčnikov je pokazala podobni rezultati . V študiji iz leta 2004 so raziskovalci ugotovili, da imajo ženske, ki povprečno zaužijejo kozarec ali dva vina na dan, približno polovico možnosti, da razvijejo rak, kot so jih uživali nepitarji, in rezultati za pivce in žgane pijače se ne zdijo bistveno drugačni od rezultatov pijač.
ki je bolj sladek merlot ali modri pinot
Skratka, medtem ko priporočila ACS na podlagi zgornjih raziskav dovoljujejo do eno pijačo na dan za ženske in dve za moške, pazite, da so te pijače rdeče vino morda najpametnejša možnost.
Uravnavanje telesne teže in diabetes
Ste se kdaj vprašali, zakaj veste za grozljiv 'pivski trebuh', a še nikoli niste slišali omeniti 'vinski trebuh?' Verjetno je to zato, ker je enostavno videti, da vrsta alkohola, ki ga pijete - in kako ga zaužijete - resnično vpliva na vašo težo. Večina števcev kalorij ve, da pivo, ki vsebuje približno 150 kalorij na porcijo, ni najbolj dieti prijazna pijača. Vino, ki se začne ob 120 do 130 kalorij na 5-unčo, je nekoliko boljša možnost za vaš pas.
Žgane pijače, ki znašajo približno 100 kalorij na 1,5 unče, so najpametnejša možnost, razen če jih pretresete z različnimi sestavinami koktajlov, polnjenih s sladkorjem. Toda s pravim načrtom, ki ustreza vašim potrebam, lahko katero koli od teh vrst alkohola vključite v zdrava prehrana .
kakšne barve je rdeče vino
Pri sladkorni bolezni je dokazano zmerno uživanje alkohola na splošno zmanjša tveganje , vendar nedavne raziskave so pokazale, da lahko vino prinese največ koristi. Letos je študija pokazala, da je bilo zmerno, pogosto uživanje vina povezano z bistveno manjšim tveganjem za razvoj diabetesa v primerjavi z vzdržanostjo ali redkim uživanjem. Podatki o pivcih in žganih alkoholnih pijačah so bili omejeni, vendar so rezultati pokazali, da lahko pivo zmanjša tveganje za moške, ne pa tudi za ženske, in uživanje žganih pijač ni opozorilo na povezanost tveganja za sladkorno bolezen pri moških, ampak na večje tveganje za diabetes pri ženskah.
Čeprav so raziskovalci opozorili, da korelacije za pijačo še vedno niso povsem jasne, to ni prva študija, povezana s sladkorno boleznijo, ki kaže na prednost vina pred pivom in žganimi pijačami. Leta 2016 so raziskovalci z univerze Wuhan in Univerze za znanost in tehnologijo Huazhong izvedli metaanalizo 13 študij, ki so ocenile tveganja med določenimi vrstami pijač in sladkorno boleznijo tipa 2. Ugotovili so 5-odstotno zmanjšanje tveganja za osebe, ki so pile alkoholne pijače, 9-odstotno zmanjšanje tistih, ki so pili pivo, in 20-odstotno zmanjšanje tveganja za pivce vina. Za boljše razumevanje te povezave bomo potrebovali nadaljnje raziskave.
Demenca in depresija
Raziskave odnosa alkohola do demence potekajo že desetletja, a ena najnovejših - in celovitih - študij izhaja letos v začetku tega leta. Metaanaliza je preučila podatke iz skupno 20 študij, povezanih z demenco, in ugotovila, da uživanje alkohola od lahkega do zmernega tveganja predstavlja manjše tveganje za demenco kot popolna abstinenca. Poleg tega je sedem analiziranih študij obravnavalo določeno vrsto zaužitega alkohola, raziskovalci pa so ugotovili, da je vino (uživano v lahkih do zmernih količinah) edina alkoholna pijača, za katero se zdi, da ima opazne zaščitne učinke.
Študije o depresiji so pokazale podobne vzorce. Uživanje alkohola - ne glede na vrsto - velja za vzrok in simptom klinične depresije, zlasti v količinah, večjih od priporočenih. Vendar a 2013 študija je pokazala, da je ena porcija na dan katere koli vrste alkohola povezana z 28-odstotnim manjšim tveganjem za depresijo. Pri vinu so bile možnosti 32-odstotne še manjše.
Zakaj? Študija iz leta 2015 o protivnetne lastnosti resveratrola morda imajo odgovor. Raziskovalci z Medicinske fakultete Univerze v Južni Karolini so ugotovili, da lahko polifenol iz rdečega vina zmanjša vnetje možganov, ki ga povzroča stres, in ublaži simptome, povezane z depresijo. Vendar pa je bila ta študija izvedena na laboratorijskih podganah in ne na ljudeh ter uporabila koncentracije resveratrola, ki daleč presegajo količino, ki jo najdemo v dnevnem vinu.
Zdravje jeter
Alkohol ni odličen za jetra, močna uporaba alkohola pa lahko privede do ciroze, poslabšanja in brazgotinjenja jeter. Možno pa je, da vino in predvsem rdeče vino morda ne bota tako škodljiva kot druge možnosti. A 2015 študija na skoraj 56.000 udeležencev je ugotovilo, da je uživanje vina povezano z manjšim tveganjem za cirozo kot uživanje piva ali žganih pijač.
Približno ob istem času, drugo študijo povezana elagična kislina, antioksidant, ki ga pogosto najdemo v (uganili ste) rdečem vinu z zdravjem jeter. V tej študiji so tudi majhni odmerki elagične kisline lahko zgorili nekaj maščobe v zamaščenih jetrih, kar lahko reši tiste z zamaščenostjo jeter pred steatohepatitisom (vnetjem jeter), cirozo in celo odpovedjo jeter.
Tudi navadni mraz!
Vino vam bo morda celo dalo nogo v boju proti prehladu. V Španska študija iz leta 2002 so raziskovalci ugotovili, da je pri ljudeh, ki so tedensko zaužili 14 kozarcev vina, prehlad manj kot polovica tistih, ki pijejo pivo, žgane pijače ali sploh ne pijejo alkohola.
Kar pijete, je le eden izmed desetin dejavnikov, ki lahko vplivajo na vaše zdravje, vključno z okoljem, imunskim sistemom, genetiko in vašo starostjo. Zdi se, da zaužita količina bolj vpliva na vaše zdravje kot na vrsto pijače. V skoraj vseh zgoraj omenjenih študijah se je izkazalo, da je ključ do odkritja zdravstvenih koristi katere koli vrste alkohola zmernost. Če torej nazdravljate dolgemu, zdravemu življenju, pojdite naprej in dvignite kozarec - vina, piva ali žganih pijač - vendar uživajte odgovorno.