rdeče vino kozarci za belo vino
Če ste vzljubili osvežujoč, nežno okusen okus sauvignon blanca, si zaslužite vedeti več o njem. Za Sauvignon Blanc je specializiranih več kot 10 držav, vsaka regija pa ponuja edinstven okus. Malo razumevanja različnih stilov in zgodovine tega grozdja vam bo pomagalo, da boste sami našli izvrstna vina sauvignon blanc.
Morate poznati splošni okus in seznanjenost hrane z sauvignonom blanc?
Oglejte si Začetniški vodnik po sauvignonu blanc da se seznanijo z osnovami.
Družinsko drevo sauvignon blanc
Ime Sauvignon je iz francoske besede Divje kar pomeni 'divji'. Izvira iz doline Loare v Franciji in je matično grozdje cabernet sauvignona (drugo je cabernet franc). Sauvignon Blanc je star vsaj 500 let in je otroško grozdje redke francoske sorte, imenovane Savagnin. Še vedno lahko najdete vina Savagnin, izdelana v majhni regiji Jura v vzhodni Franciji blizu meje s Švico.
Spoznajte moje tehnike za pokušino vina
Uživajte v Madelineinih spletnih tečajih za učenje vina v udobju vaše kuhinje.
Nakupujte zdajStilistične razlike sauvignona blanc
Pri vinih Sauvignon Blanc obstajata 2 šoli mišljenja:
Sauvignon Blanc iz nerjavečega jekla
Najbolj dominanten slog - in tisti, ki ga najbolj poznate - je nedovoljen sauvignon blanc. Uaakgnon Sauvignon Blancs so fermentirani v posodah iz nerjavečega jekla ali betona in so znani po visoki kislosti in drznih zelnatih aromah apna, grenivke in kosmulje. To je slog, zaradi katerega je Sauvignon Blanc en moda, drugi slog pa je tisto, kar ukazuje na najvišje cene steklenic.
Sod fermentiran sauvignon blanc
Drugi slog sauvignona blanc je fermentiran sod, star na odmrlih kvasovkah preberite ki dajo vinu bogatejšo kremasto strukturo. Nekaj proizvajalcev bo vino starilo tudi v hrastu in dodalo dodatne okuse limonine skute, krem bruleja, masla in limoninega olja zaradi staranja in oksidacije hrasta. Ugotovili boste, da je ta slog pogosteje mešanica z malo Semillona, ki doda kandirane limonine okuse in bolj mastno teksturo. Na splošno je Sauvignon Blanc, star v sodu, redka posebnost, ki jo je vsekakor vredno poskusiti, če že imate zdrav fetiš Sauvignon Blanc.
Regionalne razlike Sauvignon Blanc
Medtem ko zgoraj omenjene proizvodne metode vplivajo na osnovni slog vina sauvignon blanc, vpliv regionalnih pogojev gojenja vpliva tudi na okuse. Vsaka regija ima svoj tipičen slog ali značilnost vina. Spodaj je kratek pregled tipičnost v Sauvignon Blancu iz 8 držav.
lahko pijete vino in shujšate
Francija
Francija je največja pridelovalka sauvignona Blanc in raste predvsem v dolini Loare.
-
Loire
- Primarni okusi apna, zelene trave, kredatih mineralov in medene melone z britjo ostro kislostjo in zelo lahko telo.
- Vrhunska vina s tega območja ponujajo bogatejše sadne okuse bele breskve, koromača, limonine trave in rubinastega grenivke z dobro kislostjo, nekoliko višjo vsebnostjo alkohola in svetlo-srednje telo.
-
Bordeaux
- Primarni okusi limonine koščice, trave in prodnate minerale z visoko kislostjo in preprostim lahkim telesom.
- Vrhunska vina prihajajo predvsem iz Pessac-Leognana in ponujajo okuse kivija, limonine skute, limonske trave, medenega grenivke s prefinjeno orehovo-kremasto strukturo staranja hrasta.
-
Jugozahod in Languedoc-Roussillon
- Primarni okusi grenivke, pasijonke in limon z zmerno visoko kislostjo in lahkim srednjim telesom.
- Francoski jugozahod in Languedoc-Roussillon ponujata nekaj najbolj izjemnih vrednosti v Franciji za Sauvignon Blanc, kjer ga običajno mešajo z Ugni Blanc (grozdje konjak) ali Colombard. Ta vina boste našli v glavnem pod Cotes de Gascogne in Pays d'Oc IGP .
Nova Zelandija
Najbolj zasajeno grozdje na Novi Zelandiji je Sauvignon Blanc, večino vinogradov pa najdemo na severnem delu južnega otoka v Marlboroughu. Nova Zelandija je hladna klima država.
koliko šampanjca za poroko
- Primarni okusi pasijonke, zelenega popra, limonine trave in kosmulje z britjo ostro kislostjo in tehtnejšim lahkim srednjim telesom (ki ima pogosto majhen dotik preostalega sladkorja, ki doda to težo).
čili
Večina najboljših vinogradov Sauvignon Blanc leži na 'območjih Costa' v Čilu, ki so hladne doline blizu oceana. Ugotovili boste, da bo večina čilskega sauvignona blanc označena z regijo Srednja dolina, ki je največje kmetijsko območje Čila. V regiji prevladujejo veliki pridelovalci, čeprav ima to milje negativnih konotacij, pomeni tudi, da so vina cenovno ugodna in iz leta v leto zmerno dosledna.
- Primarni okusi trave, limetinega soka, zelene banane in ananasa s sočno visoko kislostjo in jasno razločno slanostjo.
Južna Afrika
Kljub dejstvu, da ima Južna Afrika suho toplo podnebje, regija proizvaja precej veliko kakovostnega sauvignona Blanc. Večina dragocenih vin je neoaktivnih in označenih s krovno regijo Zahodni Rt. V regiji Zahodni Rt je nekaj manjših, bolj ločenih območij, vključno s Stellenboschom, Franschhoekom in Elginom (med drugim), ki so znana po proizvodnji sodov fermentiranih / ostarelih sauvignonskih blanc z izjemno močjo in finostjo.
- Primarni okusi zelenih zelišč, guave in zelenega popra s svetlo-srednje telo in kislostjo.
- Vrhunska vina ponujajo okuse čebeljega voska, cvetov jasmina, kovačnikov, olja Meyer iz limone in oreščkov.
kako prirediti zabavo za pokušino vina
Združene države
Številne regije v ZDA gojijo sauvignon blanc. Zanj sta najbolj znani dve področji, in sicer Severna obala, Kalifornija (ki vključuje AVA Napa, Sonoma in Mendocino) in država Washington.
-
Napa
- Primarni okusi melone bele breskve, grenivke in medene rose s srednje telesno, srednje kislostjo in zmernim alkoholom.
-
Sonoma
- Primarni okusi medene melone, ananasa in zelenega jabolka z lahkim, srednje močnim telesom, srednje visoko kislostjo in zmernim alkoholom.
-
Dolina Columbia
- Primarni okusi apna, grenivke in gramoznih mineralov z lahkim telesom in visoko kislostjo
Avstralija
Avstralija je na splošno vroča podnebna regija, vendar obstajajo v Avstraliji hladnejša podnebna območja, primerna za gojenje dobrega sauvignona.
-
Adelaide Hills in Južna Avstralija
- Primarni okusi kivija, medene rose in bele breskve s srednje visoko kislostjo in lahkim telesom.
- Ta regija je hladnejše podnebno rastno območje blizu doline Barossa v Južni Avstraliji.
-
Zahodna Avstralija (vključno z reko Margaret)
- Primarni okusi hrenovka, paprike, marakuje in gramoznih mineralov z visoko kislostjo in lahkim telesom.
- Vrhunski proizvajalci bodo s hrastom dodali kremastost in teksturo.
Španija
Večina španskega sauvignona blanc raste v La Manchi, kjer se večina uporablja za vina v razsutem stanju. Vendar pa obstaja nekaj žepov kakovostnih proizvajalcev, ki jih najdemo po vsej državi.
-
Kastilja in Leon
- Primarni okusi paprike, melone in prašne mineralnosti s srednje visoko kislostjo in srednje lahko telo.
- Reuda v okrožju Castilla y Leon proizvaja visokokakovostna vina Sauvignon Blanc in Verdejo (Verdejo ima zelo podoben okus kot Sauvignon Blanc).
Italija
Večina sauvignona blanc v Italiji se proizvaja v Furlaniji-Julijski krajini in je običajno označena kot 'sauvignon'.
-
Furlanija Julijska krajina
- Primarni okusi sladke kosmulje, bele breskve, hruške in pomarančnega cveta z ostro britjo kislostjo in lahkim vitkim telesom.
Sauvignon Blanc Taste Challenge
Eden najboljših načinov za boljše razumevanje vin je primerjanje vin iz različnih regij. Izberite 2-3 regije, omenjene v tem članku, in pri njih poiščite vina sauvignon blanc. Da, morda se sliši smešno, če kupite in odprete 2-3 steklenice naenkrat, vendar ne pozabite, da jih v eni noči ne boste popili (no, upajmo, da ne) in lahko shranite jih približno 2 tedna v hladilniku z vakuumsko črpalko. Ko to naredite, si obvezno zapisujte - za pomoč vam lahko pomaga ena od naših degustacijskih preprog - in presenečeni boste nad tem, kako bodo podnapisi posamezne regije nenadoma skočili iz kozarca!
ali hranite vino v hladilniku