Ime Pinotaža je nekoliko zavajajoče, ker zveni tako kot modri pinot. Lahko je domnevati, da imajo podoben okus. Ni res. Pravzaprav Južni Afričan videz in okus grozdja bolj kot Shiraz čeprav je Pinotage tehnično povezan z modrim pinotom. Zakaj torej nismo slišali več o tem okusno temnem grozdju? Pinotage se zadnjih 20 let bori z zelo slabim ugledom ... na srečo se stvari spreminjajo!
Če imate radi drzno žaru prijazno vino , Vino Pinotage je vsekakor vredno raziskati.
Pinotage vino: podrejeno grozdje
najslajše vino na svetu
Kratka zgodovina - južnoafriško grozdje
Pinotaža je prehod grozdja čez Cinsaut in Modri pinot . Prvič so ga prečkali v Južni Afriki leta 1925 na vrtovih znanstvenika Abrahama Perolda. Perold je opazil, kako se modri modri pinot bori v podnebju Južne Afrike, zato jih je križal z zelo produktivno vrsto: Cinsaut (imenovano Hermitage ). Peroldov cilj je bil ustvariti vino, ki je bilo tako okusno kot modri pinot, vendar je raslo tako dobro kot Cinsaut.
ČUDNA ZNANOST V 1920-ih Znanstveno oblikovano 'super' grozdje je bilo v besu v 20. letih 20. stoletja Avstrijski Zweigelt , Nemški Scheurebe in južnoafriška pinotage.Nepričakovani rezultati: zelo črno grozdje
Rezultat prehoda med Cinsautom in modrim pinotom je bil nepričakovan. Grozdje Pinotage je bilo izredno temne barve in vino, ki so ga ustvarili, je bilo drzno in visoko tanin in antocianin - nič od njegovih rodovnikov. Kljub razliki v okusu bi Pinotage sčasoma postal 2. najbolj zasajeno grozdje v Južni Afriki .
Pinotaža je imela nekdaj slab ugled
Ker je Pinotage tako produktivno vinsko grozdje, so proizvajalci z njim pogosto pridelali zelo kakovostno komercialno vino. Ni pomagalo, da je bila Pinotage tako črna grozdje, da so lahko kleti čim bolj tanko raztegnili svoje vino. Vinarji se v osemdesetih in devetdesetih letih prejšnjega stoletja niso zavedali, da je Pinotage zapleteno vino, s katerim lahko dobro izkoristite. Na srečo je v zadnjih 15 letih več proizvajalcev se je povezalo in se osredotočil na zmanjšanje pridelka in uporabil previdne tehnike pridelave vina za upravljanje tega edinstvenega grozdja.
Najboljša vinska orodja
Od začetnika do profesionalca so prava vinska orodja najboljša izkušnja pitja.
Nakupujte zdajPinotaža je goste barve in drznega okusa z notami slivove omake, tobaka, robidnice, katrana in sladkega korena.
seznam rdečih vin od sladkih do suhih
Kakšen okus ima velika pinotaža:
Sadni okusi
Član združenja Pinotage in vinar Danie Steytler mlajši pravi, da je v Pinotageu običajno najti vijolično in črno sadje, občasno pa boste okusili neverjetne rdeče sadne okuse malin, rdečega sladkega korena in celo rdeče paprike (pri optimalnih letnikih).
Več o južnoafriškem vinu
Drugi okusi
Na odličnih steklenicah Pinotage boste navdušeni nad okusi, ki niso sadje. Široka paleta drugih okusov vključuje: rooibos, suhe liste, slanino, sladko-kislo omako, hoisin in sladki tobak za pipe.
kalorij v kozarcu rizlinga
Tanin in kislost
Pričakovali bi, da bodo tanini drzni, vendar bodo na koncu imeli sladko noto - skoraj kot aromatiziran dim. Kar zadeva kislost, ima grozdje običajno visok pH (nizka kislost), zato bo večina vinarjev svoja vina nakisala zgodaj v procesu fermentacije, da bodo kisline bolj integrirane. Številne kleti v vročem podnebju, vključno s Kalifornijo, Avstralijo in Argentino, zakisajo svoja vina. Dobro integriranega zakisanja ni opaziti, čeprav se zdi, da so nekateri okuševalci na to lastnost bolj občutljivi kot drugi.
kako nastaja ledeno vino
Kakšen okus ima Bad Pinotage:
Pinotaža gre lahko zelo narobe, ker je tako nestanovitna. Ko je slabo, bo dišalo zelo ostro in ostro, skoraj tako kot odstranjevalec laka za nohte . Ta vonj je namig, da ima vino visoko vsebnost hlapne kisline (VA), ki jo povzroča visok delež 'slabe kisline', imenovane ocetna kislina. Poleg ostrega vonja lahko nekatera vina postanejo preveč izvlečeni kar je postopek, pri katerem vino predolgo preživi na koži in semenih. Če preveč izvlečete pinotage, bo vino imelo okus po zažganem katranu.
STROKOVNO DEJSTVO: Zanimivo je omeniti, da so kože Pinotagea tako bogate s taninom, antocianinom in cianidinom, da bodo številni vinarji v Južni Afriki vina fermentirali hitro in vroče (za zmanjšanje togega tanina) in nato fermentacijo zaključili ločeno od kož.Viri
Dodatne informacije za ta članek smo prejeli od Danie Steytler Jr. Vinsko posestvo Kaapzicht in Združenje Pinotage v Južni Afriki