Paso Robles ni več sredi vina. Regija je postala živahna destinacija, ki letno privablja več kot milijon obiskovalcev za svoja vrhunska vina, sodobne degustacijske sobe, luksuzne nastanitve in vinu prijazne restavracije. Paso, kot je znano med domačini, ima čudovito središče mesta, razgibano lepo podeželje in vlivanje novih talentov, zaradi česar je eno najbolj vznemirljivih krajev za vino v Kaliforniji danes.
Srce mesta Paso Robles se nahaja ob avtocesti 101 na sredini med San Franciscem in Los Angelesom (približno štiri ure vožnje od obeh) in približno 25 milj od Tihega oceana. Njegov mestni trg je vabljiv zeleni del, obdan z restavracije, trgovine in več kot 20 vinskih barov. Na enem koncu trga se vinarji zjutraj zberejo v kavi Spearhead, da se o lattejih pogovarjajo o vremenu. Čez zelenico nočno življenje vključuje prepovedi v slogu prepovedi, ki se nahajajo v ozadju irskega puba Pappyja McGregorja. Ob tem je družinam prijazen SLO Sweets, slaščičarna z mavrico dobrot iz vašega otroštva.
In nekaj čarobnega se zgodi, ko se od mestnega trga pripeljete le 10 minut - tam so milje ovinkastih cest, razgibani vinogradi, hrasti, prekriti z lišaji (Paso Robles v španščini pomeni 'prelaz hrastov') in veliko delujočih kmetij, ki vas spominjajo vi, da je bilo govedo nekoč značilnost regije.
Velik del Pasovega šarma prihaja iz njegovih kavbojskih korenin in rustikalne vibracije, vendar se regija razvija. Pred tridesetimi leti je bilo tukaj manj kot 20 kleti, zdaj jih je več kot 200. Skozi središče mesta je nekoč tekel živinski pogon, ki je zdaj začel Kalifornijski sejem srednjih zveznih držav, butični hoteli in vrhunske restavracije s svetovno kulinariko so žreb . Degustacijske izkušnje so postale bolj izpopolnjene s ponudbo sedečih garnitur in izlivanjem iz knjižnice.
Dolgoletni prebivalci so prepričani, da lahko ohranijo sproščen občutek kraja. 'Bil je malo bolj divji zahod, zdaj je nekoliko bolj kroten,' pravi Russell From iz Herman Story, katerega klet in degustacijska soba leži v bližini mestnega jedra. Poskusna soba Froma je redno polna obiskovalcev, ki vzorčijo njegova prepoznavna vina, katerih privlačne etikete nosijo nepozabna imena, kot sta Late Bloomer in Casual Encounters. Prodaja majice z napisom 'Paso Robles: ima vonj po novi kleti'.
V Pasu je veliko nove energije. Tin City je eno najnovejših in najbolj vznemirljivih mest v mestu Paso - nekdanje skladišče, preoblikovano v središče mestnih vinarij garagiste, kjer lahko klepetate z vinarji, ko delajo, ali poskusite njihova vina v modernih, elegantnih degustacijskih sobah. Med temi novimi vinarji obstaja močan občutek skupnosti, ki spominja na bootstrap sodelovanje generacije vinarjev tik pred njim.
'Vsi smo začeli z nakupom grozdja in najemom prostora,' pojasnjuje Matt Trevisan iz Linne Calodo, strokovnjak za Rhône, ki je svojo blagovno znamko predstavil pred 20 leti. „Zdaj ponovno vlagamo, sadimo vinograde in gradimo kleti. Upam, da bomo postali večgeneracijski. To je velik preizkus za nadaljevanje tega, kar počnemo. '
Dve tretjini kleti na tem območju ustvarijo manj kot 5000 primerov na leto, večina pa je v družinski lasti. Pri obisku degustacijske sobe boste verjetno naleteli na vinarja. In čeprav je Paso utrdil svoj sloves kakovosti vina, njegove kleti še vedno ponujajo razumne cene. 'Vina svetovnega razreda lahko najdete za 45 ali 60 dolarjev,' poudarja Daouov Daniel Daou, katerega kaberneti spadajo v to območje. Medtem Daou in drugi odkrito razpravljajo o svojih raziskavah, da bi nenehno izboljševali svoje prakse. Daou je preizkušal svojo proizvodnjo vina in ustvaril svoj sistem kvasa in fenolne kisline. Nagrade so jasne. 'Zdaj, ko izdelujemo Cabernet višjega razreda, privabljamo večje stranke,' pravi Daou.
Eric Jensen iz Bookerja, katerega rdeča Oublié 2014 je bila številka 10 vina Wine Spectator 2017 Top 100, je obseden z nivoji antocianina v vinu in dela na programu za izdelavo bolj skladnih vin. Prav tako gradi jamo in načrtuje posodobitev degustacijske sobe. 'Še vedno imam to ljubezen z izdelovanjem vina, toda gre za natančnost. Menim, da smo dolžni potrošniku, «pravi Jensen.
Neprekinjen, zapleten pogovor o tem, kaj je 'pasovski slog' vina. Regija trpi zaradi dolgotrajnega slovesa zaradi vročega podnebja in vin, ki so prezrela in enodimenzionalna, v resnici pa Paso proizvaja različne sloge vina. Najboljši strelci segajo od velikih, bujnih rdečih, ki temeljijo na Grenacheju in Syrah, do svežih belih in trdnih Cabernetsov. Vinar Sherman Thacher iz Thacherja se nasmehne, ko ga vprašajo, v čem je njegov poudarek. 'Raznolikost,' pravi. 'Ne morem si kaj, da ne bi eksperimentiral z vini.' Austin Hope se strinja. „Raznolikost. To besedo uporabljamo za Paso. Ne samo regije, temveč vina in slogi. '
je danes nacionalni dan vina
Zgodba o Pasovi raznolikosti pomaga pri 11 novih ameriških vinogradniških območjih, ki so bila odobrena leta 2014. Območje obsega 614.000 hektarjev, od tega je 40.000 zasajenih z vinskim grozdjem. Dokler niso bili identificirani novi AVA-ji, je bil Paso Robles največji nerazdeljeni AVA v Kaliforniji. Za primerjavo, Napa in Sonoma sta veliko manjši površini, vendar vsebujeta 16 oziroma 18 pod-AVA. Ta nova okrožja so pripomogla k razmejitvi ločenih vinorodnih regij: nižja nadmorska višina in jutranja megla Willow Creeka sta idealna za sorte Rhône, višja nadmorska višina in glinena tla v Adelaidi pa so središče za proizvajalce caberneta.
Pred imenovanjem teh podregij je bila edina razlika med vinogradi na vzhodni strani avtoceste 101 in tistimi na zahodni strani, kjer je obilica apnenčastih, z apnencem bogatih tal in skalnatih pobočij, ki jim je v bližini ohlajevanje Tihega oceana, zvabila večina najboljših proizvajalcev. Po celotnem Pasu je v žepih posajenih 40 različnih sort grozdja. 'Pod-AVA-ji dajejo regiji nekaj opredelitve,' pojasnjuje vinar Jordan Fiorentini iz Epoch Estate Wines.
Turizem je celo leto stabilen. Povečanje direktnih letov do bližnjega letališča San Luis Obispo privablja več obiskovalcev iz vse države. Zaradi novih hotelskih projektov se bo število hotelskih sob povečalo s 1.400 na 2.700. A stvari se sredi tedna v degustacijskih sobah in hotelih upočasnijo, zato je mogoče najti ponudbe. Najprimernejši ali predlagani so termini, ki nudijo intimno izkušnjo degustacijske sobe in pozorno službo za stranke, zato boste ugotovili, da večina degustacijskih sob zaračuna pristojbino. Veliko točk je prijazno otrokom in / ali psom, vendar še enkrat pokličite za potrditev.
V teku je nekaj projektov, ki bodo še spremenili pokrajino. Paso Market Walk, severno od mesta, naj bi odprli še letos. Ta 16.000 kvadratnih metrov velika tržnica je vizija Debby Baldwin, nekdanje solastnice Justin Vineyards in Winery. Tam bodo restavracija ramen, pekarna, trgovina z gelato, vrtec in celo veganska sirarna. Medtem so se tla razbila na Sensariu, 380 hektarjev velikem letovišču, ki vključuje 80 gostov, konferenčni center, kavarno in vinski center. Vključeval bo tudi vrt 'odkritja', za katerega je opisano, da vključuje labirint, slap in umetniške instalacije.
Domačini so morda najbolj navdušeni nad novo restavracijo v središču mesta, ki jo bo vodil Julien Asseo, nekdanji izvršni kuhar v restavraciji Guy Savoy v palači Caesars v Las Vegasu. Asseo, ki je odraščal v regiji, sin vinogradnika Stephana Asseo, je lokalni fant, ki mu je uspelo.
Ko se Paso ustali v tej nastajajoči identiteti kot razkošen, a prijeten kraj, njegova prihodnost kaže veliko obljub in priložnosti za rast v novih smereh. Kot navaja Trevisan Linneja Caloda, „smo drugačna stvar kot pred 20 leti. Vedno znova se izumljamo. '
- Zemljevid kje jesti, ostati in okusiti vino v Paso Robles (v obliki zapisa PDF)
KJE JESTI
BL PIVARIJA
1202 Pine St.
Telefon (805) 226-8191
Spletna stran bistrolaurent.com
Odprto Kosilo, večerja od torka do sobote, vsak dan
Stroški Zmerno
Corkage 30 dolarjev
Po 21 letih delovanja Bistro Laurent se je restavracija kuharja Laurenta Grangiena našminkala in ponovno pojavila kot BL Brasserie, s poudarkom na jedrnatem meniju klasične francoske kuhinje v bolj ležernem, a vseeno zelo veselem okolju. Escargot, ostrige, školjke, čebulna juha, croque monsieur in solatna lioneza so sveži in okusni. Vinska karta ponuja veliko mehurčkastih možnosti in uravnava lokalna vina s francoskimi kolegi - na primer TH Vineyard Syrah The Hedge 2013 (115 USD) in Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape 2015 (145 USD).
RIBI GAUCHO
1244 Park St.
Telefon (805) 239-3333
Spletna stran fishgaucho.com
Odprto Večerja, vsak dan
Stroški Zmerno
Corkage 15 dolarjev
Velik modri kavelj za ribe in kip slonovine Device Guadalupe sta postavila oder ob vhodu v to visoko bučno haciendo z morskimi sadeži, ki se ponaša z izborom 250 tekil in mezcal. Tu se zagotovo lahko sprostite ob margariti po dnevu degustacije vin. Izvršni kuhar Chris Beckett izdeluje jedilnik, napolnjen z dobrotami na oceanu, vključno s popolnoma zapečenimi svežimi pokrovačami in bogato aromatiziranimi ahi enhiladami. Obstaja tudi izbor zrezkov in kotletov na žaru nad hrastom. Kompaktna vinska karta je cenovno ugodna in vključuje lokalne zvezde, kot so Tablas Creek, Linne Calodo in Booker.— Kim Marcus
LOKI ROTISSERIE & BAR
835 13. sv.
Telefon (805) 221-5727
Spletna stran hatchpasorobles.com
Odprto Večerja, vsak dan
Stroški Zmerno
Corkage 13 dolarjev
Prijetno osebje in vabljiv meni, ki temelji na ameriški kuri na drva, priporočajo to živahno restavracijo. Vroči koruzni kruh v ponvi postrežemo z medom, rjavim maslom in morsko soljo. Ognjeno pražena gozdna kokoš je poudarjena s sojo, aioli in parmezanom. Hišna specialiteta polovice pečenega piščanca z omako iz pinjenca in vroče omake, fermentirane v hiši, je na deski. Obstajajo tudi dnevne posebnosti: v ponedeljek je ocvrta piščančja sredina, otroška hrbtna rebra imajo omako za lizanje prstov. Program koktajlov je močan, s podpisanimi pijačami, na voljo pa je urejen seznam lokalnih vin, kot je Linne Calodo Slacker 2016 (15 dolarjev na kozarec in 60 dolarjev kozarca).
DVORIŠČNA RESTAVRACIJA
608 12. sv.
Telefon (805) 226-0300
Spletna stran ilcortileristorante.com
Odprto Večerja, vsak dan
Stroški Zmerno
Corkage 20 dolarjev
Nagrada za odličnost
Ta intimni kraj je priljubljen med domačini, ki uživajo v sezonski italijanski jedi izvršnega kuharja Santosa MacDonala, kot sta hobotnica na žaru ali telečji kotlet z omako iz jurčkov. Domače testenine - na primer zobna pappardelle s krpo divjih prašičevù ali fettuccine salsiccia, fetuccine iz špinače z domačo klobaso, belim vinom in Pecorino Romano - so prav tako zelo privlačne. A Vinski gledalec Z nagrado odličnosti od leta 2014 ima Il Cortile eno najboljših vinskih kart na tem območju s skoraj 300 ponudbami, vključno z bogatim izborom italijanskih vin. Obstajajo tudi Coravin toče, med njimi Gaja Sito Moresco 2014 (30 USD na kozarec) in Gaja Ca 'Marcanda 2014 (25 USD na kozarec).
Chris Leschinsky Santos in Carole MacDonal iz bara in restavracije La Cosecha (prikazano tukaj) in restavracije Il Cortile LA HARVEST BAR IN RESTAVRACIJA
835 12. sv.
Telefon (805) 237-0019
Spletna stran lacosechabr.com
Odprto Kosilo in večerja, malica od srede do ponedeljka, nedelja
Stroški Zmerno
Corkage 20 dolarjev
Nagrada za odličnost
Lastnika Santos in Carole MacDonal svoje talente uvajata v špansko in latinsko kulinariko v sestrski restavraciji Il Cortile La Cosecha. Okusi so živahni, jedi pa vsebujejo začinjene in zeliščne dotike, zaradi katerih se intrigantno ujemajo z vinom. Mehke honduraške goveje in krompirjeve empanade, imenovane pastelitos catracho, so dobra izbira. Kamnite pice vključujejo jagnječjo klobaso, kozji sir in majaron, pod vplivom Sredozemlja. Tam je paella dneva, hišna posebnost pa je moqueca, brazilska obara z morskimi sadeži s kokosovim mlekom. Vinska karta z nagrado za odličnost se osredotoča na lokalne proizvajalce, z dodatno globino v Španiji, Argentini in Čilu.
vrsta vina z lososom
KUHINJA SOMM
849 13. sv.
Telefon (805) 369-2344
Spletna stran sommskitchen.com
Odprto Kosilo in večerja, od četrtka do nedelje
Stroški Drage
Ian Adamo je delal v nagrajenih restavracijah po vsem svetu, preden se je ustalil v centru Paso Robles, da bi ustvaril svojo samostojno restavracijo, izobraževalne izkušnje in trgovino na drobno. Samo Adamo za pultom pred 14 sedeži pripravi in obloži 10 jedi z 10 različnimi vini, medtem ko opisuje jedi in vina, ki jih je izbral. Jedilnik se redno spreminja - neke noči so bili zajtrki elegantni, v papirju tanki trakovi melone, preliti z muškatnim oreščkom, predjed pa so bile račje prsi, cedro pražene, začinjene s cimetom in nageljnovim žbicom. V njem so lokalna vina, ki jih včasih nasprotujejo različicam starega sveta. Izkušnja je hkrati intimna, prijetna, okusna in poučna.
RESTAVRACIJA NA JUSTINU
11680 Dimniška kamnita cesta
Telefon (805) 238-6932
Spletna stran justinwine.com
Odprto Kosilo, večerja od četrtka do sobote, torek do sobote (na voljo tri sedeže) malica, nedelja
Stroški Drage
Corkage 25 dolarjev za vsako vino, ki ni Justinovo
Nagrada za odličnost
Justin, ustanovljen leta 1981, je ena izmed kleti, ki je postavila Paso Robles na zemljevid. Nedavno prenovljena, sodobna degustacijska soba in trisobni Just Inn nudijo izpopolnjeno eleganco v mirnem, oddaljenem okolju. Najbolj pa izstopa restavracija v nepremičnini, ki se uvršča med najboljše fine-dining izkušnje na tem območju. Zdaj pod vodstvom izvršne kuharice Rachel Haggstrom meni ponuja sezonske, vinu prijazne jedi, ki jih postrežejo natančno. Na seznamu je več kot 250 vin, od leta 2006 dobitnik nagrade za odličnost. Nova degustacijska soba v središču mesta na 12. ulici ob parku ponuja prijetno jedilnico v priročnem okolju.
Chris Leschinsky Tacos iz leče (desno) in pastirska pita iz gob maitake pri Thomas Hill Organics THOMAS HILL ORGANIKA
1313 Park St.
Telefon (805) 226-5888
Spletna stran thomashillorganics.com
Odprto Kosilo, večerja od ponedeljka do petka, vsak dan malica, nedelja
Stroški Zmerno
Corkage 20 dolarjev
Celoletno dvorišče, postavljeno med stavbami v središču mesta Paso Robles, je priljubljena izbira za domačine zaradi očarljivega vzdušja in kulinarične ponudbe. Dušen svinjski trebuh, kratka rebra in vrtljiva ribja izbira, ki jo postrežejo s hrustljavo kaperjevo omako, so nekatere izmed najbolj priljubljenih jedi. Toda izvršni kuhar Kurt Metzger ima tako zelenjavo, da so tako privlačni tako črni leči s tačkami iz korenčkovega ingverjevega pireja in kandiranih jalapeños ter slana pastirska pita iz gob maitaki. Na vinskem seznamu je približno 75 izbir, večina je nižja od 65 dolarjev, med katerimi so mnogi lokalni.
KJE OSTATI
VINOGRADSKO KOLIŠČE ALEGRETTO
2700 Buena Vista Drive
Telefon (805) 369-2500
Spletna stran allegrettovineyardresort.com
Sobe 171
Apartmaji 14.
Cene 279–699 USD
Allegretto se je odprl konec leta 2015 kot prvo letovišče na tem območju. To je čudovito posestvo, ki se nahaja na 20 hektarjih in je obdano z vinogradi in sadovnjaki. Arhitektura, vrtovi in vrtovi, ki jih navdihuje Sredozemlje, so ogromni, z umetninami in starinami z vsega sveta. Obstaja slani bazen z zasebnimi kabinami in barom ob bazenu, igrišče za balinanje in spa. Nekatere sobe imajo polovične balkone, majhne kuhinje in kamine, na voljo pa so tudi hišne ljubljenčke.
katere barve se ujemajo z vinsko rdečim
Chris Leschinsky Hotel Cheval HOTEL CHEVAL
1021 Pine St.
Telefon (805) 226-9995
Spletna stran hotelcheval.com
Sobe 16.
Cene 345 do 525 dolarjev
Težko bi se znašel bolje kot ta butični luksuzni hotel, začenši s premišljenim sodobnim dizajnom in toplim osebjem (da o piškotkih dobrodošlice bližnjega podjetja Brown Butter Cookie ne govorimo). Hotel Cheval se nahaja tik ob trgu v središču mesta, peš od številnih restavracij in degustacijskih sob. Vsaka soba ima kamin in kakovostno posteljnino, brisače, ogrinjala in copate. Povsod so konjeniški detajli - sobe so poimenovane po znanih konjih, obešalnik 'ne moti' pa spominja na konjski rep. Na osrednjem dvorišču je peščica kaminov. Ko se ponoči gostje tam družijo, pride mimo strežnik in si brezplačno privošči s'mores. Obstaja knjižnica s sladkarijo, kjer si lahko pomagate, v baru Pony Club pa je zjutraj na voljo gurmanski zajtrk, ponoči pa vinski bar. V načrtu je razširitev čez cesto z dodatnimi sobami.
PASO ROBLES INN & PICCOLO
1103 Spomladanska sv.
Telefon (800) 676-1713 (805) 238-2660
Spletna stran pasoroblesinn.com pasoroblesinn.com/the-piccolo
Sobe 98
Apartmaji 6.
Cene 150 do 350 dolarjev
Gostišče Paso Robles se nahaja na središču mesta in ima zgodovino iz leta 1889. Udobne, čiste sobe se redno posodabljajo, gostinski vrtovi pa so čudoviti in sproščujoči. Winery Row ima 18 sob, tematskih po lokalnih vinskih posestvih, vsaka z zasebno masažno kadjo na balkonu ali terasi. Sosednja nepremičnina, imenovana Piccolo, naj bi se odprla letos poleti, in bo prinesla 24 luksuznih sob s sodobno opremo, vinskimi omaricami z nadzorovano temperaturo in strešnim barom.
VINARIJE IN DEGUSTACIJE ZA OBISK
Chris Leschinsky Maggie in Bob Tillman (v sredini) vodita goste skozi pokušino vinogradov na vrhu v Alta Collina. VISOKI HILL
2825 Adelaide Road
Telefon (805) 227-4191
Spletna stran altacolinawine.com
Odprto Vsak dan
Degustacije 20 dolarjev
Ekipa očeta in hčere Boba in Maggie Tillman vodi to majhno klet na čudovitem posestvu valjastih gričev, pokritih z vinsko trto. Razmislite o nadgradnji Vršne degustacije vinogradov, ki se izvaja pod velikim hrastom s pogledom na vinograd. Za ljubitelje glampinga je Trailer Pond zbirka petih starodobnih prikolic, ki so na voljo med trto.
KNJIGA
2644 Anderson Road
Telefon (805) 237-7367
Spletna stran bookerwines.com
Odprto Po dogovoru
Degustacije 30 dolarjev
Eric Jensen je svojo založbo Booker lansiral leta 2005 in se hitro uveljavil kot eden najboljših proizvajalcev na tem območju. Njegov Oublié iz leta 2014, ekspresivna mešanica Grenache-Mourvèdre-Counoise, je bil med Vinski gledalec 10 najboljših vin leta 2017. Poleg dobro znanih Bookerjevih polnilnic iz grozdja Rhône si oglejte tudi moj najljubši sosed, novi projekt, ki prikazuje Paso Robles Cabernet.
DAOU
2777 Skrita gorska cesta
Telefon (805) 226-5460
Spletna stran daouvineyards.com
Odprto Po dogovoru
Degustacije 40 dolarjev
Daou ponuja eno najbolj presenetljivih degustacijskih sob na tem območju, od marmornatih pultov z osvetljenim ozadjem do spektakularnih pogledov na goro Daou, kot so jo poimenovali domačini. Klet je znana po vrhunski gostoljubnosti in parih hrane in vina, še posebej izstopajo Chardonnays in Cabernets.
EPOCH
7505 York Mountain Road, Templeton
Telefon (805) 237-7575
Spletna stran epochwines.com
Odprto Po dogovoru
Degustacije 20 dolarjev
Za ogled tega osupljivega posestva - vinske kleti York Mountain, zgrajene v poznih 1800-ih, morate nujno opraviti 20-minutno vožnjo izven centra mesta Paso. Trenutna lastnika Bill in Liz Armstrong sta dala ostanke prvotnega posestva natančno obnoviti, v nekaterih primerih kamen za kamnom. Rezultat združuje to bogato zgodovino s sodobnim občutkom. Vinar Jordan Fiorentini izdeluje čudovita vina v ronskem stilu.
HERMANSKA ZGODBA
1227 Paso Robles St.
Telefon (805) 237-2400
Spletna stran hermanstorywines.com
Odprto Od četrtka do ponedeljka ali po dogovoru
Degustacije 20 dolarjev
To skromno mesto boste našli le nekaj minut vožnje od centra mesta Paso, tik ob avtocesti, poleg trgovine z gumami. Ponuja priložnost, da pokukate v energično mestno klet in poskusite velika, krepka vina lastnika Russella Froma, ki zajemajo izraz iz enega vinograda in krepke mešanice z uporabo grozdja s celotne osrednje obale.
DRUŽINA UPANJA
1585 Živa hrastova cesta
Telefon (805) 238-4112
Spletna stran hopefamilywines.com
Odprto Vsak dan
Degustacije 15 dolarjev
Družina Hope v Pasu kmetuje že več kot 30 let in ima zdaj pet vinskih blagovnih znamk - Liberty School, Treana, Quest, Austin Hope in Troublemaker -, ki proizvajajo različna vina. Obstaja tradicionalni degustacijski bar, vendar prijeten salon s kavči in zunanjimi sedeži ponuja bolj nepozabne nastavitve.
PRAVO
3885 Peachy Canyon Road
Telefon (805) 226-9200
Spletna stran lawestatewines.com
Odprto Po dogovoru
Degustacije 25 dolarjev
Don in Susie Law sta prva stekleničenja izdala z letnikom 2010, vina, ki jih zdaj nadzira vinar Philipp Pfunder, pa so med najbolj razburljivimi ponudbami v Rhônskem slogu na tem območju. Privlačna degustacijska soba se nahaja na hribu s čudovitim razgledom.
LINNE CALODO
3030 Vinogradniški pogon
Telefon (805) 227-0797
Spletna stran linnecalodo.com
Odprto Dnevno, po dogovoru
Stroški 20 dolarjev
Ustanovitelj Linne Calodo Matt Trevisan je pred kratkim znova odprl sodobno degustacijsko sobo, polno umetnosti in glasbe, da bi obiskovalcem prinesel optimističen občutek. Njegova vina - z imeni, kot so Martyr, Contrarian, Problem Child in Sticks and Stones - so premišljen izraz Pasovih najboljših.
citati o vinu in siru
KRČNE MIZE
9339 Adelaide Road
Telefon (805) 237-1231
Spletna stran tablescreek.com
Odprto Vsak dan
Degustacije Začnite s 15 USD brezplačnimi ogledi
Noben ogled vinorodne dežele Paso ne bi bil popoln brez obiska tega pionirskega posestva. V sodelovanju med družino uvoznika vina Robertom Haasom in družino Perrin iz francoskega Château de Beaucastel je Tablas Creek pripomogel k zaustavitvi revolucije v Rhôni z uvozom in razmnoževanjem potaknjencev trte Beaucastel v zgodnjih devetdesetih letih. Posestvo se ponaša z 120 hektarjev vinogradov, medtem ko so obsežne terase s senčnimi mizami pripravljene za piknike pred vrati kleti .— K.M.
DRŽAVA
870 Arbor Road
Telefon (805) 238-2083
Spletna stran thestatewines.com
Odprto Po dogovoru
Degustacije 25 dolarjev
Terry in Jennifer Hoage sta se leta 2000 preselila v Paso Robles, da bi vzgajala svoje otroke v podeželskem okolju. Zdaj so nekateri vodilni vinogradniki v regiji, posestvo pa razstavlja svoja elegantna vina, od drznih steklenic TH Estate v stilu Rhône do prožnega Decroux modrega pinota. Razmislite o zasebnem ogledu ali degustaciji, da boste najbolje uživali v čudoviti posesti in prijaznem osebju.
TRAČNIK
8355 Vinogradniški pogon
Telefon (805) 237-0087
Spletna stran thacherwinery.com
Odprto Vsak dan
Degustacije 20 dolarjev
Lahko je razumeti, zakaj sta Sherman in Michelle Thacher izbrala to mirno mesto, da bi vzgojila svojo družino in ustvarila svojo majhno blagovno znamko. Njihova ponudba sega od penečega vina do občutljive mešanice Cinsault do mešanic Zinfandel do Rhône. Sedeži na prostem vam omogočajo, da se namočite v ozračju in si oglejte sto let staro zgodovinsko hlev Kentucky Ranch na posestvu.
Soseska Tin City Chrisa Leschinskyja Pasa je povezava vinarstva, degustacije in jedilnice. TIN MESTO
3055 Apnenec
Spletna stran tincitypaso.com
Odprto Vsak dan
Tin City, ki se nahaja v industrijskem parku v bližini središča mesta Paso Robles, je postal središče vinarstva in destinacija za pokušino. V njem je skoraj 20 popolnoma funkcionalnih mestnih kleti s sosednjimi degustacijskimi sobami, od katerih ima vsaka svojo osebnost, med njimi Desperada, Onx, Brian Benson, Sans Liege in Field Recordings. Obstajajo tudi pivovarna, jabolčnik, sladoled z ovčjim mlekom in trgovina s testeninami. V destileriji Wine Shine so žgane pijače iz destiliranega grozdnega soka, pridobljenega iz lokalnih vinogradov. Tu lahko zlahka preživite dan ali dva in vzorčite vse.
Kantina Tin City je dobrodošel dodatek k soseski Tin City, kjer jedro jedilnika predstavljajo pice z lesenimi pečmi, testenine in sezonske solate. Zajtrk z mesnimi kroglicami Waygu je na voljo s paradižnikovo omako, parmigianom in pomfritom s česnom, ocvrti piščančji sendvič pa postrežejo s čipotlemi aioli in zeleno zelenjavo na mehki žemlji s briošami.
Obstaja majhen seznam vin z lokalnimi steklenicami, ki jih ponuja kozarec, in steklenicami, ki so večinoma iz Evrope. Pred kratkim je kuhar Ricky Odbert podvojil restavracije v Tin Cityju, ko je sem preselil svojo Six Test Kitchen. Ponuja vrtljiv nočni meni, ki ga postrežejo v intimnem prostoru s 12 sedeži, za obroke, ki so del gurmanske jedilnice, delno demonstracija kuhanja.
Chris Leschinsky Cris in JoAnn Cherry iz kleti Villa Creek in njihov pes Obi VILLA CREEK CALLERS
5995 Peachy Canyon Road
Telefon (805) 238-7145
Spletna stran villacreek.com
Odprto Po dogovoru
Degustacije 20 dolarjev
Skoraj dvajset let sta Cris in JoAnn Cherry vodila vinoteko in restavracijo v središču mesta z istim imenom, a sta leta 2017 zaprli ljubljeno restavracijo Villa Creek, da bi se osredotočili na vino. Pred kratkim so svojemu močnemu portfelju ponudb v ronskem stilu dodali biodinamični vinograd Maha. V degustacijski sobi so notranje stene iz padlih orehov.